つくれぽ1000特集!ゴーヤ人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【ゴーヤ】人気レシピを30個集めました。沖縄と言えばゴーヤさ~!というわけで、夏も近いのでゴーヤ特集です。苦いのが好きな人もいれば嫌いな人もいますね。そんな時の場合に、苦みがしないゴーヤのレシピを多数了解しています。簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ11252件】旨い!ゴーヤチャンプル

参照元:https://cookpad.com/recipe/1515963

【材 料】

ゴーヤ1本 20~30cm
豚肉150g
木綿豆腐200g
卵2個
かつおぶし1袋
■ ★調味料
★お酒大さじ1
★醤油大さじ1 1/2
★オイスターソース 大さじ1
★和風だし ティースプーン1
ごま油 大さじ1
オリーブOrサラダ油適量
小麦粉大さじ1
塩、こしょう適量
※少量の場合15番参照
※豆腐なしの場合18番参照
※スパム利用の方(塩分)お醤油微調整してね
※味が濃い場合23番参照
※汁気が残る場合24番参照

ママの豆ちしき
※苦味。白い部分をスプーンでなるべく落とす→細く切る→1本(20~30cm)大1塩くらいで良く揉む→ゴーヤが軽く漬かるくらい水をプラス→10分放置。苦味は完全には取れませんが、食べて後からついてくる感じまでは取れます。採れたては苦味が少ない

【つくれぽ1803件】子供もOK!苦くないゴーヤチャンプル

参照元:https://cookpad.com/recipe/1183188

【材 料】

ゴーヤ1本
豆腐1丁
豚バラ肉150g
卵1個
片栗粉 大さじ2
お醤油大さじ1.5
お酒大さじ1.5
塩コショウ少々
サラダ油適量
塩少々

ママの豆ちしき
片栗粉をまぶして、茹でることで、ゴーヤにコーティングが出来て、苦みがあまり感じられないみたいです。 ゴーヤは2、3ミリぐらいの薄切りで!
★追記★
ゴーヤ1本を食べきれない場合は、茹でた物を水気をよく切って、冷凍しておけばOKです。

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【つくれぽ1729件】ゴーヤ嫌いが好きになった♪夏の常備菜★

参照元:https://cookpad.com/recipe/2277232

【材 料】

ゴーヤー(にがうり)1本
かつお節好きなだけ(たっぷりがお勧め)
醤油、砂糖各大さじ1~
ごま油(炒め用) 適量

ママの豆ちしき
お陰さまで話題入りしました!ありがとうございます☆とっても簡単ですぐに作れちゃいます♪ゴーヤの大きさや量で調味料を加減して下さい。みりんや胡麻を加えてもいいかも☆
ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくいそうです。夏バテ防止に♪

【つくれぽ2220件】ゴーヤとツナの苦くないサラダ♫

参照元:https://cookpad.com/recipe/400519

【材 料】

ゴーヤ半本
ツナ一缶
玉ねぎ半個
塩小さじ半分
マヨネーズ大2〜3
レモン汁 小さじ1

ママの豆ちしき
ゴーヤ、玉ねぎの水気はよくしぼってください。
残った半分のゴーヤは種を取ってラップをぴたっとして、冷蔵庫で保管すれば2〜3日持ちます。
下処理同じにして、みそごま和えなどお勧めです。

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【つくれぽ2556件】【農家のレシピ】ゴーヤの佃煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/1240398

【材 料】

ゴーヤ500g
しょうゆ50cc
砂糖100g
酢40cc
かつおぶし10g
ゴマ適量

ママの豆ちしき
冷凍保存も出来ますよ。
冷凍してもカチカチにならなくて、使いたい分だけ使えます。
大量に作って保存してくださいね~

【つくれぽ1539件】揚げないゴーヤの唐揚げ☺つまみに最高☺

参照元:https://cookpad.com/recipe/1206694

【材 料】

ゴーヤ1本
★醤油・酒各大1
★にんにく・生姜チューブ各1cm
片栗粉 大1~
油 大2

ママの豆ちしき
フライパンで焼く時に、ゴーヤを入れたら焼き色が付くまで放置して下さい。
くっついても裏返しにする際、菜箸で切り離せます♬

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【つくれぽ1315件】冷やして食べて~♪ゴーヤーのおひたし

参照元:https://cookpad.com/recipe/594259

【材 料】

ゴーヤー1/2本
☆醤油大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆ゴマ油 小さじ1
(好みで赤唐辛子)(少々)
鰹節少々

ママの豆ちしき
たっぷり作って冷蔵庫に保存しておけば、いつでも食べれて便利◎

【つくれぽ131件】ゴーヤのチーズ焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/1885927

【材 料】

ゴーヤ1本
細切りチーズ他ピザ用チーズ等適量
■ 《ピザ用チーズ、ゴーダ、チェダー、グリエールチーズでも出来ましたので、追記させて頂きます》

ママの豆ちしき
明治の細切りチーズを使っています。パルメザンでも良いのですが、塩分が強いので、我が家はいつも細切りチーズ。
コツは、ゴーヤを重ねないコトと、チーズもまばら、でも溶けた時にくっつく間隔。
焦げないように気をつけて下さい。

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【つくれぽ1101件】☀ゴーヤとベーコンの卵とじチャンプルー☀

参照元:https://cookpad.com/recipe/870087

【材 料】

ゴーヤ大1本 (または小2本)
ベーコン大4~5枚
卵(L)2個
★鶏がらスープの素大さじ2/3
★みりん 大さじ1
★酒大さじ1
★しょうゆ大さじ1
★オイスターソース 大さじ1弱
炒め用ごま油 大さじ1

ママの豆ちしき
※ゴーヤの量により、調味料を調整して下さい♪
※[工程2]まぶした塩は、そのままで下茹でしてから、後で洗い流して下さい♪
※苦くて良い方は下茹で無しでOKです♪ 水洗いのみで炒めて下さい♪(私は茹でない派です)
※炒め過ぎに注意して下さい♪

【つくれぽ755件】だぁ~い好き♪ ゴーヤとツナのサラダ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1879471

【材 料】

ゴーヤ1/2本(120~150g)
玉ねぎ中1/4個(可食部50g)
ツナ缶(小)1個
マヨネーズ大さじ1
塩コショウ少々


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【つくれぽ152件】ゴーヤチャンプルより簡単!「鶏肉ゴーヤ」

参照元:https://cookpad.com/recipe/2324375

【材 料】

鶏もも肉1枚
ゴーヤ1本
■ 調味料
酒大さじ1
醤油小さじ1
オイスターソース 小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
片栗粉 小さじ1
塩コショウ少々
■ 炒め用
サラダ油適量
■ 仕上用
ごま油 小さじ1
いりごま適量

ママの豆ちしき

※苦味が苦手な人はできるだけ薄く切り、よく水にさらしてください。

※片栗粉が下味に入っているので炒めていると油を吸ってくっつきやすくなります。火加減で調節しながら油をできるだけ追加しないように仕上げてください。ゴーヤの水分でまとまります。


【つくれぽ199件】元気もりもり(^^)ゴーヤの味噌煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/3163717

【材 料】

ゴーヤ2本(400グラム)
豚肉150㌘
味噌(写真は赤味噌)大さじ3
砂糖(三温糖)大さじ5
水適量

ママの豆ちしき

煮る時間が短いと歯応えがある仕上がり 長いと柔らかな仕上がり お好みで(^.^)

ゴーヤ嫌いな方はゴーヤ少しで茄子やキュウリ ズッキーニを入れて 少しずつゴーヤに慣れるといいですよ
私はゴーヤが少ない時も入れてます 美味しいですよ


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【つくれぽ995件】レシピ本に掲載☆美味しいゴーヤチャンプル

参照元:https://cookpad.com/recipe/1911359

【材 料】

ゴーヤ(にがうり)1本
豚バラ肉(薄切り)100g
玉ねぎ(薄切り)1/2個
塩小さじ1
かつおだし(顆粒) 大さじ1
砂糖大さじ1
醤油小さじ2
卵1個
かつおぶし3g

ママの豆ちしき
ゴーヤの水分を切る時、繊維が崩れるほどしっかり絞ると、苦味が減り味が染みますよ。

【つくれぽ420件】簡単!激ウマ!苦くないゴーヤチャンプル

参照元:https://cookpad.com/recipe/2591800

【材 料】

ゴーヤ5cm程度
豚薄切り肉100g
木綿豆腐1丁
卵2個
●醤油小さじ4
●酒大さじ1
●オイスターソース 大さじ1
●ほんだし(顆粒) 小さじ1.5
ごま油 大さじ1
かつお節2.5g(1袋)

ママの豆ちしき
・ゴーヤの厚さは苦味を押さえる&火の通りを考えて2mmがベストです。
・豆腐の水切りは、電子レンジ600w×1分
・豆腐の種類は崩れにくい木綿豆腐を使います。
・ゴーヤは加熱不足だと硬くて台無しになるので、しっかり火が通してください。

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【つくれぽ538件】ナスとゴーヤの味噌炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/2692890

【材 料】

ゴーヤ1本(300g)
なすび2本(300g)
ごま油 大さじ2
■ 合わせ調味料
みそ大さじ1
みりん 大さじ1
さとう大さじ2
だしの素 小さじ1
酒50cc
生姜(チューブ) 小さじ1
にんにく(チューブ) 小さじ1
鷹の爪(輪切り) 1本

ママの豆ちしき
なすびは水にさらさず、切ったらすぐに使う。ゴーヤも生のまま使う。

【つくれぽ167件】苦くない!!絶品ゴーヤチャンプル

参照元:https://cookpad.com/recipe/2824778

【材 料】

ゴーヤ1本(中)
豚肉100g
木綿豆腐1/2丁(150g~200g)
卵2個
■ 【合わせ調味料】
★酒大さじ1
★醤油大さじ2
★オイスターソース 大さじ1
★和風だし 小さじ1

塩・胡椒適量
小麦粉適量
オリーブオイル 適量
ごま油 大さじ1
かつお節たっぷり
マヨネーズお好みで♬

ママの豆ちしき
調味料は慌てないように、あらかじめ混ぜ合わせておくこと!!豆腐はしっかりと水切りして下さいね!!ゴーヤが苦手な方は極力薄めに切って塩水には30分ほどつけておくことをお勧めします。

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【つくれぽ475件】簡単♪ツナ缶で☆ゴーヤチャンプルー☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/424515

【材 料】

ツナ缶1缶
ゴーヤ1本
玉ねぎ1個
塩・コショウ少々
醤油大2
みりん 大1
砂糖大1
○卵 (L)3個
○塩小1/2
○みりん 大1

ママの豆ちしき
苦くない・チャンプル・を作るには、面倒でもしっかり白い部分を取り除いて下さい。レンジから出したら、すぐに流水で・荒熱・を取って下さいね。チャンプルですので何を入れてもいいと思います。ちなみに今回、残り物の・ちくわ・が、1本入っています^^;途中で味見をして、調味料で味を調えて下さいm(__)m

【つくれぽ115件】□■ゴーヤとツナの白和え■□

参照元:https://cookpad.com/recipe/1893696

【材 料】

ゴーヤ1/2本
人参3㎝くらい
豆腐(絹でも木綿でも)1/2丁
ツナ缶1/2缶
味噌小さじ1~1.5
砂糖小さじ1~1.5
醤油小さじ1~1.5

ママの豆ちしき
ゴーヤはお好みの固さで茹でてください

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【つくれぽ163件】☀ゴーヤとトマトの酢の物☀健康サラダ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2278245

【材 料】

ゴーヤ(中~小) 1/2本
トマト(大) 1個
★酢大さじ2
★砂糖大さじ1
★醤油小さじ1/3
すり胡麻(白) 大さじ1
お塩(ゴーヤの塩揉み用)少々

ママの豆ちしき
※ゴーヤは透けるくらいの極薄に切るのがお勧めです(私はスライサー使用です^^ゞ)
※ゴーヤは塩揉みすると灰汁と苦みが出るので、何度か水を変えて揉み洗いして下さい♪
※苦いのがダメな方は、さっと湯通しすると食べ易いです♪

【つくれぽ145件】こっくり旨~♡豚とゴーヤの甘味噌炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/3558657

【材 料】

ゴーヤ1/2本(正味90g)
豚バラ肉150g
ごま油 小1
☆ニンニク(チューブ) 1cm
☆生姜(チューブ) 2cm
☆味噌大1
☆砂糖大1
☆オイスターソース 小1
煎り胡麻適宜

ママの豆ちしき
ゴーヤ苦手でなければ工程①の塩もみ、茹でる作業は省いて下さい。味噌は甘めの糀味噌を使用していますお好みに応じて調味料は増減して下さい。工程④で味噌が絡みづらいですが中火でほぐすように炒めると馴染んでいくので水や酒など足さないでね♪

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【つくれぽ354件】病みつきになる✿おかかゴーヤ

参照元:https://cookpad.com/recipe/583981

【材 料】

ゴーヤ中くらいのもの1本
ちりめんじゃこ大さじ1~2
★酒大さじ1
★みりん 大さじ1
★濃い口醤油 大さじ1
鰹節パック1袋(3グラム)

ママの豆ちしき
■夫は苦過ぎない方が好みなので、手順5・6をしていますが、苦いの大好きな方は省略してくださいね。■鰹節は冷奴用の細かいものがいいと思います。(だし用のを使うときは手でもんで細かくしてから。)出来たてより少しおくと美味しいです。

【つくれぽ251件】大量消費に!簡単絶品ゴーヤの肉詰め

参照元:https://cookpad.com/recipe/2742535

【材 料】

■ ——メインの材料——
ゴーヤ1本
●合い挽き肉100g
●玉葱(みじん切り)1/2個
●卵1個
●塩胡椒ひとつまみ
●パン粉 大1
●粉末かつおだし 小1
鰹節お好みで
■ ——調味料——
片栗粉 大1
▲粉末かつおだし 大1
▲醤油大1
▲みりん 大2
▲料理酒 大2
▲砂糖大1

ママの豆ちしき
僕はたれを沖縄風にかつお風味に仕上げるのが好きです。
ただ、お好みでハンバーグ風でも、焼き肉のたれでも何でもOKです
マヨも合うかも…

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【つくれぽ798件】サラダ感覚✿ゴーヤとツナの梅肉和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/806769

【材 料】

ゴーヤ1本
ツナ缶1缶
■梅干(ペースト状で)小さじ2※
■みりん 小さじ1
■しょうゆ小さじ1
■白すりごま小さじ2

ママの豆ちしき
ゴーヤはゆですぎないこと。
ノンオイルのツナを利用する場合は、ごま油小さじ1~2を加えてください。
※私は自家製の超~酸っぱい梅干を使っているので少なめですが、梅干量はお使いのタイプやお好みにあわせて加減してください。

【つくれぽ176件】【農家のレシピ】ゴーヤとツナと卵の炒め物

参照元:https://cookpad.com/recipe/2718858

【材 料】

ゴーヤ(大)1本(300g)
塩小さじ4分の1
ごま油 大さじ2分の1
■ 【A】
ツナ缶小1缶(*油ごと使います)
卵(ときほぐす)2個
■ 【B】
しょうゆ小さじ2
みりん 小さじ1
こしょう少々


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【つくれぽ537件】沖縄居酒屋の味☆ゴーヤチャンプルー!!

参照元:https://cookpad.com/recipe/1150449

【材 料】

ゴーヤ大1本(種取り後250g程)
島豆腐(又は木綿豆腐)1P(520g)
ポーク(又は豚肉)1/2〜1缶(豚肉100~200g)
卵2〜3個
ごま油 小さじ1
■ 【調味料】
だしの素 適量(小さじ1〜)
酒小さじ2くらい
醤油小さじ1弱
■ 【トッピング】
かつお節たっぷり
マヨネーズ適量

ママの豆ちしき
豆腐を先に炒り水分を飛ばす事。ポークや豚肉はカロリーが高いのでかつお節を最後に+する事で風味豊かに♪マヨでコクを+♪七味でアクセント♪うちでは2人でこの量です(笑)

【つくれぽ1025件】ゴーヤのツナサラダ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1094533

【材 料】

ゴーヤ2分の1本(長さ的に12~15CM)
はごろもシーチキン缶水煮またはスープ煮1缶
玉ねぎ2分の1個
■ <調味料>
マヨネーズ大さじ4~5くらい(お好みの量)
酢大さじ2分の1
砂糖小さじ1~2
塩少々
コショウ(ブラックペッパー)好みの量

ママの豆ちしき
✾ゴーヤの苦さがイマイチと思う方は、3の下ごしらえで激減しますので手を抜かないように♡
✾ゴーヤ。玉ねぎ。シーチキン、しっかり搾って下さい(シーチキンの油漬けやカツオはNG)
✾砂糖と酢がポイント
砂糖の量でかなり味が違ってきます

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【つくれぽ462件】ゴーヤの焼き肉屋さん風塩ナムル

参照元:https://cookpad.com/recipe/390786

【材 料】

ゴーヤ1/2本
■にんにく(すりおろす) 1/2かけ
■砂糖小さじ1
■塩小さじ1/2
■粗引きこしょう小さじ1/4(好みで)
■酢小さじ2
■ごま油 小さじ1

ママの豆ちしき
ゴーヤの苦味も、塩もみ→水さらし→ゆで、でだいぶ和らいでいると思います。ゆで時間はできるだけ守ってくださいね。歯ごたえがあったほうが美味しいです。また和えてから時間を置くと変色するので、食べる前に和えてください。

【つくれぽ137件】【農家のレシピ】ゴーヤと豚肉と卵の炒め物

参照元:https://cookpad.com/recipe/2092245

【材 料】

ゴーヤ1本(200g)
豚バラ薄切り肉(3センチ幅に切る)100g
卵(ときほぐす)3個
ごま油 大さじ1
塩、こしょう少々
■ 【A】
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ小さじ1


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【つくれぽ535件】夏バテ防止に♪ピリッとゴーヤ豚キムチ

参照元:https://cookpad.com/recipe/874368

【材 料】

ゴーヤ1/2本~(大)
豚うすぎり肉(バラでもモモでも)100g
キムチ~100g
卵1個
ゴマ大さじ1
醤油少々
ごま油 少々

ママの豆ちしき
辛い方が好き!!!という方は、卵ナシでも美味しいです

【つくれぽ241件】そのままでOK!ゴーヤの天ぷら

参照元:https://cookpad.com/recipe/2236928

【材 料】

ゴーヤ1本
天ぷら粉適量
塩(お好みで)適量

ママの豆ちしき
ワタに水分を含んでしまうので、よく拭き取り、ころもを固めにすると、カリッとおいしくいただけます♪
我が家ではあく抜きせずに切ったらそのまま揚げちゃいます(^^;;子どももパリパリ(バリバリ)たべます。ゴーヤの苦みはつまみに最高です〜♪