つくれぽ1000特集!ホイコーロー人気レシピ【27選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【ホイコーロー】人気レシピを27個集めました。ご飯が進むホイコーローですが、炒める時に水分が多くなったり、味が薄すぎたり、濃すぎたりなどちょっとしたミスが多くなりがちな料理でもあります。そんなホイコーローを簡単においしく作れるレシピを集めましたので参考にしてみてください。定番のホイコーローから塩味ホイコーローや鳥胸肉を使ったホイコーローまで!是非作ってみてね!

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目次

【つくれぽ1851件】簡単!旨~♥キャベツ回鍋肉 ホイコーロー

参照元:https://cookpad.com/recipe/2170201

【材 料】

キャベツ1/3~
豚バラ肉250~300g
■ 下味
醤油小さじ1
酒小さじ1
片栗粉 適量
●味噌大さじ1
●酒大さじ1
●オイスターソース 大さじ1/2
●豆板醤 小さじ1/2くらい
●すりおろしにんにく 1かけ分
ごま油 少々

ママの豆ちしき
豆板醤はお好みでどうぞ♪
なしでも美味しいのでお子さんが食べる時はなしでもOK^^

【つくれぽ1468件】豚コマとキャベツで☆甘味噌♡簡単♪回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/2080539

【材 料】

豚こま切れ肉(ロース薄切り、バラ薄切りでもOK♪)200g
長ねぎ1/2本
キャベツ約1/2個
にんにく 大1片
しょうが 1かけ
サラダ油大さじ2
◎みそ大さじ3
◎砂糖大さじ1
◎みりん 小さじ6
◎酒小さじ4½
◎しょうゆ小さじ1½
◎豆板醤 小さじ1/2

ママの豆ちしき
☆③の肉の湯通しは、かたくなるのを防ぐためにも、お湯にくぐらせる程度でOKです。
☆子供でも食べやすいよう、豆板醤は少なめにしています。辛めがお好きな方は、増量してください。

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【つくれぽ1544件】豚とキャベツを味噌だれで(新・回鍋肉)

参照元:https://cookpad.com/recipe/1652157

【材 料】

豚バラ肉150g
キャベツ小6分の1個
片栗粉 下味用・適量
酒下味用・適量
油 大さじ2
にんにく ひとかけ
(A)水大さじ1
(A)みそ大さじ1
(A)しょう油小さじ1
(A)みりん 大さじ1
(A)酒大さじ1
(A)砂糖小さじ2
(A)にんにく すりおろし小さじ2
青ねぎ あれば飾りに適量
鷹の爪 または 青唐辛子適量
ごま油 仕上げ用・小さじ1

ママの豆ちしき
豚肉に片栗粉をしっかり絡めて焼き色をつけるとおいしいです。にんにくと豚と味噌は好相性です。にんにくが好きならドバっといっちゃってください!(^^)!

【つくれぽ6152件】簡単♪おうちでお店みたいな☆回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/1047848

【材 料】

豚肉(バラスライスやこまぎれ等)150g
きゃべつ1/6位
長ネギ1/3位
ピーマン1~2個
油 大さじ1位
■ 調味料
しょうゆ大さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ2
豆板醤 小さじ1~2
水大さじ1~2
片栗粉 小さじ1弱
おろしニンニク(なくても可) チューブ1センチ

ママの豆ちしき
お店みたくするにはテンメンジャンが不可欠です!
片栗粉をちょびっと入れることであんかけではなく丁度いいとろみがつきますよ♪
本当に簡単なので是非テンメンジャンを用意して作ってみて下さい^^
工程4の調味料は必ず良くかき混ぜてから入れてね

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【つくれぽ10549件】おいし~い☆うちの回鍋肉(ホイコーロー)

参照元:https://cookpad.com/recipe/337397

【材 料】

キャベツ大きめの葉4~5枚
ピーマン3個
豚バラ切り落とし200~300g
■ (下味用 酒大さじ2+しょうゆ小さじ1/2)
片栗粉 1/3カップ
しょうが、にんにく各1切
☆オイスターソース 大さじ1~2
☆豆板醤 小さじ1/4
☆しょうゆ小さじ1/2
☆味噌小さじ1
☆みりん 大さじ1
☆酒大さじ1
サラダ油・ごま油各大さじ1

ママの豆ちしき
☆のあわせ調味料は、味が濃いと感じたら酒を多くして薄めてください。

テンメンジャンがなくても作れます。豆板醤を抜けばお子様向きになります。


【つくれぽ229件】キャベツがおいしい回鍋肉♥簡単☆本格中華

参照元:https://cookpad.com/recipe/4442324

【材 料】

豚バラ肉400g
キャベツ1/2玉
ピーマン4個
生姜 小さじ1杯
にんにく 小さじ1杯
ごま油(豚肉炒め用) 大さじ2杯
☆ごま油(合わせ調味料用) 小さじ2杯
☆味噌大さじ2杯
☆オイスターソース 大さじ1杯
☆甜麺醤 大さじ1杯
☆醤油大さじ1杯
☆砂糖大さじ1/2杯
☆中華だしの素小さじ1杯
☆豆板醤 小さじ1/2杯
水大さじ2杯
水溶き片栗粉小さじ1強を大さじ1杯の水で溶く

ママの豆ちしき
甜麺醤がなければ、味噌と砂糖を大さじ1杯づつ増やしてみて下さい。☆調味料の種類はちょっと多いけど、合わせてしまえば一回に入れるだけなので楽です。 ソースは油が分離する位炒めるのが大切です。春キャベツは水分が出やすいので炒めすぎないように☆

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【つくれぽ275件】超簡単!味噌で野菜たっぷり本格回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/3057998

【材 料】

豚肉150〜200g
キャベツ1/4カット
長ネギ1/2本
人参1/2本
ピーマン1個
★醤油大さじ1/2
★味噌、酒大さじ1
★豆板醤(お好みで) 小さじ1/2
★オイスターソース 小さじ2
★砂糖小さじ2
★生姜、にんにく(チューブ可)各小さじ1/2(1cm位)
ごま油 大さじ1
片栗粉 適量

ママの豆ちしき
強火でサッと火を通して下さい◎
豆板醤はお好みで量を調節してください◎
甘みが足りないと思ったら、砂糖or味醂を小さじ1足して味を調節してみてください。

【つくれぽ386件】フライパン一つで簡単!子どもも喜ぶ回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/2954526

【材 料】

豚バラ肉(豚コマでもOK)200g
キャベツ1/4個
にんにく 1かけ
サラダ油適量
■ ★合わせ調味料★
★味噌大さじ3
★砂糖大さじ2
★しょうゆ大さじ1
★酒大さじ1
★豆板醤(入れなくてもOK) 小さじ1/2

ママの豆ちしき
子ども向けには豆板醤を抜いても
美味しいです!
もやしや人参など、家にある材料での野菜炒めもこの調味料ならモリモリ食べてくれます♡

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【つくれぽ145件】誰でも簡単☆回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/4397405

【材 料】

豚こま切れ肉300g
キャベツ1/4個
ピーマン4個
小麦粉大さじ2
■ A
味噌大さじ2
しょう油大さじ2
オイスターソース 大さじ2
砂糖大さじ2
酒大さじ2
にんにくチューブ 3cm
しょうがチューブ 3cm

ママの豆ちしき
大きめの耐熱ボウルが無い場合はラーメンどんぶり等大きめの深めの器で作れます。野菜は他に玉ねぎやきのこ等お好みのものでどうぞ。半量(2人分)の場合の加熱時間は3分+3分です。濃いめのしっかり味で冷めても美味しいのでお弁当にもオススメ。

【つくれぽ335件】☆回鍋肉☆〜ホイコーロー〜

参照元:https://cookpad.com/recipe/3573681

【材 料】

豚肉250g
酒(肉の下味用)大さじ1
塩こしょう(肉の下味用)少々
きゃべつ1/4個
長ネギ1/2本
ピーマン2個
ごま油(炒め用) 小さじ2
■ 合わせ調味料
●紹興酒(または酒) 大さじ1と1/2
●甜麺醤 大さじ1
●醤油小さじ1
●砂糖小さじ1
●片栗粉 小さじ1
●みりん 小さじ1
●オイスターソース 大さじ1/2
●豆板醤 小さじ1/2〜お好みで
●にんにく(チューブ) 3〜5センチ

ママの豆ちしき

調味料は先に合わせておけば慌てずに作れます♪

野菜はお好みでアレンジしても♪


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【つくれぽ130件】簡単節約♪柔らか鶏むね肉で回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/3200127

【材 料】

鶏むね肉1/2枚(約130g)
片栗粉 適量
キャベツの葉2~3枚
にんじん1/3本
ピーマン1個
にんにく(みじん切り) 1かけ
しょうが(みじん切り) 1かけ
豆板醤 小さじ1/2~
◎味噌、酒各大さじ1
◎砂糖小さじ1
◎オイスターソース 小さじ1
ごま油 適量

ママの豆ちしき
鶏むね肉は小さめの細切りにする方が火も通りやすいし、味もからみやすいです。だいたい1センチ厚さ×4~5センチ長さの棒状に切っています。(適当で大丈夫ですよ)
にんにくしょうがはチューブでもOK。その場合は◎◎◎に混ぜておいてくださいね。

【つくれぽ136件】回鍋肉(ホイコーロー)

参照元:https://cookpad.com/recipe/3095838

【材 料】

豚バラ肉ブロック200g
キャベツ2枚
ピーマン1個
長ねぎ1/2本
S&Bおろしにんにく小さじ1/3
S&Bおろししょうが小さじ1/2
豆板醤 小さじ1
サラダ油大さじ1と1/2
ごま油 小さじ1
■ 【A】
長ねぎの青い部分10cm
酒大さじ2
■ 【B】
李錦記オイスターソース小さじ2
李錦記甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
水大さじ1と1/2

ママの豆ちしき
豚バラ肉ブロックの代わりに、豚薄切り肉を使っても良いでしょう。

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【つくれぽ254件】サバ缶で簡単♪回鍋肉風

参照元:https://cookpad.com/recipe/2587648

【材 料】

サバ味噌煮缶1缶(内容総量190g)
キャベツ100g
ピーマン1個
人参30g(少量)
ニンニク 2分の1かけ
生姜 ひとかけ
炒め油適量
豆板醤 少量(約小さじ4分の1)
オイスターソース 小さじ1
ごま油(仕上げ用) 小さじ1

ママの豆ちしき

*辛いのがお好きな方は豆板醤の量を増やし、オイスターソースの量を減らします。
辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らし、オイスターソースの量を増やします。

*メーカーにより味噌煮缶の味は異なりますが、それぞれに美味しい回鍋肉風になります♪


【つくれぽ228件】本格!手づくり回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/1858533

【材 料】

豚バラ肉(薄切り)240g
キャベツ2~3枚(180g)
ピーマン1個
長ねぎ1/3本
油(炒め用) 大さじ2
■ A
Cook Do®「熟成豆板醤」小さじ3
Cook Do®「甜麺醤」小さじ2
しょうゆ大さじ1
にんにくのすりおろし大さじ1
しょうがのすりおろし大さじ1
■ B
「味の素KK丸鶏がらスープ」小さじ1/2
砂糖大さじ1と1/3
水50ml
■ 水溶き片栗粉
片栗粉 小さじ2
水小さじ2

ママの豆ちしき
野菜は強めの中火で短時間で炒めましょう。また、野菜に火を通しすぎないために、肉と野菜は別々に炒めましょう。「熟成豆板醤」は炒めることで香りや辛みが引き立ちます。手順6の際には、油はねに注意してください。

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【つくれぽ366件】鶏ムネ肉とキャベツの回鍋肉風

参照元:https://cookpad.com/recipe/1881298

【材 料】

むね肉1枚
キャベツ1/4個
醤油(下味用)小さじ2
酒(下味用)小さじ2
片栗粉 適量
★醤油大さじ1.5
★テンメンジャン 大さじ1
★鶏がらスープの素小さじ2
★砂糖小さじ2
★生姜、にんにく(摩り下ろし)各小さじ1/2

ママの豆ちしき
・削ぎ切りで薄めに肉をカットするのもおすすめ。
・鶏肉に片栗をしっかりつけることでタレが絡み易くなる。
・お好みで豆板醤加えると大人味に。
・キャベツを加えてから炒めすぎるとキャベツの水分が出て水っぽくなるので手早く仕上げる。

【つくれぽ153件】簡単!お手軽♪〜家のお味噌で回鍋肉〜

参照元:https://cookpad.com/recipe/1376527

【材 料】

豚バラ肉(豚コマでも)150〜200g
キャベツ(他ピーマン等もok)1/4
■醤油大1
■赤味噌(なければ合わせ味噌でも)大1
■酒大1
■砂糖大1
■豆板醤 小1
■ガラスープ+水小1+大1
■ごま油 大1
■おろしニンニク    小1
ごま油 大2

ママの豆ちしき
甜麺醤があれば、簡単に本格的な味になります☆

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【つくれぽ1051件】キャベツと鶏胸肉のピリ辛味噌丼!回鍋肉風

参照元:https://cookpad.com/recipe/1224315

【材 料】

鶏むね肉1枚(200~250g)
キャベツ1/4個
酒・醤油(肉ひたし用)適量
★味噌大さじ2
★醤油・砂糖・酒・みりん各大さじ1
★豆板醤 小さじ1/2~1
片栗粉(トロミ用) 大さじ1/2
ごま油(仕上げ用) 大さじ1

ママの豆ちしき
・シャキシャキキャベツ:量が多い場合、2回に分ける。多めの油を強火で熱し、手早く炒める。タレを入れ一煮立ちすまで火が入るので少し固めの状態で鶏肉、タレを入れる。
・味噌は赤味噌オススメ。
・鶏肉は中火で手早くコンガリ焼き、パサツキを防ぐ。

【つくれぽ154件】簡単美味しい★回鍋肉★

参照元:https://cookpad.com/recipe/1855766

【材 料】

豚バラスライス(豚こまぎれでも)260〜300g
ピーマン2個
玉ねぎ1/2個
キャベツ葉2・3枚
■ 下味
●片栗粉 小1.5
●ごま油 小1.5
●オイスターソース 小1.5
●おろしニンニク 小2
■ タレ
★甜麺醤 大1
★しょうゆ大1
★砂糖大1
★酒大1
★片栗粉 小1
豆板醤 小1/2
サラダ油大1

ママの豆ちしき
冷凍の豚肉なら豚肉は下味を付ける前に完全に解凍してくださいね★下味が良くなじむとプリプリと美味しいお肉になるので★油身の少ない豚こまを使う場合下味の片栗粉を少し増やしてください★

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【つくれぽ709件】本格中華♥ホイコーロー♥

参照元:https://cookpad.com/recipe/1396450

【材 料】

豚こま切れ肉400g
きゃべつ1/3個
ピーマン5個
ねぎ1本
にんにく・しょうが各1かけ
■ 調味料
甜面醤・醤油・酒各大2
砂糖大1
豆板醤 小1

ママの豆ちしき
火加減は肉を炒め始めてからはず~っと強火でお願いします!!ご家庭のコンロの火力が強い方で作ってね!
野菜を炒めてからは手早くささっと!!仕上げてくださいね♪

【つくれぽ154件】豚こま切れ肉とキャベツとピーマンの回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/904544

【材 料】

豚こま切れ肉150g
キャベツ1/6個
ピーマン5~6個
■ 味噌だれ
味噌大さじ1
砂糖大さじ1/2
酒大さじ1
醤油大さじ1


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【つくれぽ233件】★豚ひき肉と春キャベツの回鍋肉チャーハン

参照元:https://cookpad.com/recipe/777773

【材 料】

豚ひき肉80g
春キャベツ4.5枚
玉ねぎ1/3個
ご飯茶碗2杯(1合)
しょうが 1かけ
青ねぎ 1~2本
■ ■肉味噌だれ
味噌大さじ1
酒小さじ1
醤油小さじ1

醤油(最後の仕上げ用)適量
サラダ油大さじ1

ママの豆ちしき

春キャベツを入れてからは7.8混ぜして、ご飯を入れて下さい。
手早く作らないと春キャベツのやわらかくもシャキシャキした食感が
台無しになってしまいます。

パスタにしても美味。
私の使ってる味噌はだし入りなので調節を‥。


【つくれぽ133件】豚ばらとキャベツのトマト回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/2175105

【材 料】

豚ばら薄切り肉100g
キャベツ150g
ねぎ1本
しいたけ2枚
ピーマン1個
にんにく 1片
サラダ油大さじ1
デルモンテ クッキングトマト・ソース50g

ママの豆ちしき
デルモンテ「クッキングトマト・ソース」を、ストレートで使えば、炒め物にも活用可能。濃厚なトマトの風味に、香味野菜などの旨みも加わったソースが具材にしっかりと絡みます

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【つくれぽ120件】新じゃがと豚バラの中華風甘辛みそ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/4405453

【材 料】

新じゃが小5個(300g)
豚バラ薄切り肉150g
サラダ油小さじ1
■ 【A】
酒大さじ1と1/2
砂糖大さじ1
しょうゆ小さじ2
みそ小さじ2
豆板醤 小さじ1/4~1/3

ママの豆ちしき
新じゃがは1個60gくらいの小ぶりのものを使用し、厚さ1cmくらいの輪切りにしています。辛み度合いは、豆板醤の量で調整してください。

【つくれぽ271件】簡単キャベツと豚肉の味噌炒め~回鍋肉風

参照元:https://cookpad.com/recipe/1841235

【材 料】

豚肉(小間切り等)200g
キャベツ大1/3個
ピーマン(無くても可)2個
サラダ油大さじ1
●料理酒 大さじ1
●甜面醤(味噌&砂糖でも可) 大さじ1
●醤油大さじ1
●片栗粉 小さじ2
●にんにく 小さじ1
●豆板醤(無くても可) 小さじ1

ママの豆ちしき
野菜を入れてからは強火で炒めると水分が出にくいデス☆
具材に長ネギを追加し、オイスターソース少々追加、片栗粉を調味料に合わせず炒める前に豚肉にまぶすと、本格的な回鍋肉になりますョ!
調味料は好みで加減してクダサイね☆ウチは少し薄味カモ!?

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【つくれぽ209件】我が家の回鍋肉

参照元:https://cookpad.com/recipe/939399

【材 料】

豚こま250g
キャベツ1/4個
ピーマン5個
にんにく 1かけ
しょうが にんにくと同量
油 大さじ1
■ A
酒・しょうゆ各 大さじ1
■ B
オイスターソース・酒・みりん・水各 大さじ1
味噌・砂糖・片栗粉各 小さじ1

ママの豆ちしき
Bは味噌・片栗粉・砂糖が溶けにくいので、ティースプーンで混ぜると混ざりやすいです。
手順3で加える直前にもう一度よく混ぜてから加えてください。

【つくれぽ129件】夏☆なすとピーマンの豚ばら味噌照り焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2287760

【材 料】

なす2個
ピーマン3個
豚ばら薄切り肉200g
ごま油 大さじ1~2
七味唐辛子 適量
■ 味噌照り焼きのたれ』(ID:1962490)
砂糖大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
しょうゆ小さじ1
味噌大さじ1

ママの豆ちしき
なすやピーマンの個数は、目安量です。
作りたい量に合わせて分量を増やしてください。
(※その際はたれの分量も調節してください。)
小さいお子さまや辛いのが苦手な方の場合は、七味唐辛子を入れないで作って頂いてもいいですね。

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【つくれぽ220件】■鶏むね肉&ピーマン&茄子の甘味噌炒め■

参照元:https://cookpad.com/recipe/1927568

【材 料】

【鶏むね肉】300g「皮なし」
【●酒・片栗粉】各 大匙2
【●塩コショウ】少々
【茄子】4本
【ピーマン】4個
【★おろし生姜・おろしにんにく】各 小さじ1
【★赤唐辛子「お好みで」】1~3本
■  合わせ調味料
【味噌・酒・砂糖】各 大匙3
【ケチャップ】大匙1
【醤油】大匙1/2