つくれぽ1000特集!いんげん人気レシピ【28選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【いんげん】人気レシピを28個集めました。いんげんのイメージは「脇役」「胡麻和え」ですよね。今回はそんな脇役感の強い「いんげん」のおいしい人気レシピをご紹介します。また「いんげん」ってとっても栄養満点なんです。特に女性にうれしい栄養素が豊富に含まれています。

簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ345件】☆いんげんのごま和え☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/1488996

【材 料】

いんげん適量
●すりごま 大さじ5
●みりん 大さじ1
●醤油小さじ2
●砂糖小さじ1
●顆粒和風だし 小さじ1/2

ママの豆ちしき
中の豆が未熟なうちにさやごと食べる、「いんげん(さやいんげん)」。いんげんまめの原産地は中央アメリカと言われており、日本には、江戸時代初めに隠元禅師が中国より伝えたとされています。下ごしらえでは、筋を取るのが一般的ですが、近年は筋のない品種のいんげんも広まっています。

【つくれぽ211件】いんげん☆ベーコン☆コーンの炒め物

参照元:https://cookpad.com/recipe/2234335

【材 料】

いんげん200g
ベーコン2~3枚
コーン(缶詰)大さじ 2程度
塩、こしょう少々(少し多めがいいと思います)
醤油大さじ 1
油 適量

ママの豆ちしき
いんげんは、緑黄色野菜に分類されます。カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル類、ビタミンB1、B2、K、Cなどのビタミン類共に豊富です。

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【つくれぽ206件】いんげんちくわのマヨテリコロコロ

参照元:https://cookpad.com/recipe/402437

【材 料】

いんげん10本
ちくわ(細)5本
マヨネーズ大さじ1強
■醤油小さじ1
■日本酒小さじ1
■みりん 小さじ1

ママの豆ちしき
おもな産地は千葉県、鹿児島県、北海道、福島県、沖縄県などです。寒冷期も沖縄県産のものやオマーンからの輸入品が出回るため、通年で手に入れることができます。

【つくれぽ1005件】いんげんとじゃが芋のオイスターソース炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/386504

【材 料】

じゃがいも中1個
いんげん(冷凍OK)10~15本(お好みで)
オイスターソース 小さじ2
酒小さじ2
塩・こしょう適宜
サラダ油大さじ1・1/2
白ごま(すってもすらなくても)小さじ1/2

ママの豆ちしき
おいしいいんげんの選び方
太さが均一で豆の形がはっきり浮き出ておらず、色鮮やかなものを選びましょう。太すぎると筋が硬いため、やや細めがおすすめ。ハリがあり、さやの先までピンとしているものが新鮮です。

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【つくれぽ136件】いんげんとゆでたまご 粒マスタード和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/1895399

【材 料】

いんげん30本くらい
たまご3個
○粒マスタード大さじ3
○醤油大さじ1
○酢大さじ1
○胡麻油 小さじ1
○砂糖少々

ママの豆ちしき
保存の適温は8℃です。常温だと劣化が進んでしまうので、必ず冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。下の写真のように、さやの向きをそろえてキッチンペーパーと一緒にポリ袋に入れ、ヘタを上にしてグラスなどに立てて保存します。保存の目安は約1週間です。

【つくれぽ374件】いんげんと人参のツナマヨおかか和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/3805568

【材 料】

すじなしいんげん15本
人参1/2本
ツナ缶(オイル漬け)1缶(70g)
マヨネーズ大さじ1
醤油小さじ1/2
かつおぶし3g

ママの豆ちしき
ヘタを切り、使いやすい長さにカットします。凍ったままでも切ることができるので、少し長めにしておくと便利です。
平らに並べて冷凍用保存袋に入れ、金属トレイなどに寝かせて冷凍庫へ。完全に凍ったら、立てて保存してもかまいません。約1カ月保存できます。

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【つくれぽ381件】いんげんと人参のマヨごまサラダ

参照元:https://cookpad.com/recipe/843870

【材 料】

いんげん10本くらい
人参1/2本
マヨネーズ大1
すり胡麻 大1
めんつゆ 小1/2

ママの豆ちしき
インゲン豆はアミノ酸スコアが高い野菜です。アミノ酸スコアとは必須アミノ酸のバランスを数値化したもの。100が一番高くていんげん豆のアミノ酸スコアは73。アミノ酸スコアが100ある食品は少なく、73はかなり高スコア食品と言えます。

【つくれぽ983件】いんげんと人参の肉巻き

参照元:https://cookpad.com/recipe/1616749

【材 料】

豚ロース薄切り12枚(約200g)
いんげん15~20本
人参1/2本
■ 【合わせ調味料】
醤油大さじ3
酒、みりん、砂糖各大さじ2
水大さじ1

ママの豆ちしき
さやいんげんは緑黄色野菜に分類される野菜です。一方、熟した豆部分のインゲン豆は豆類になります。食べる時期で違う野菜になるなんて面白いですね。

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【つくれぽ1589件】インゲンのおかかマヨネーズ和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/337682

【材 料】

インゲン1袋
削り節1袋(5g使用)
マヨネーズ大2(~3)
醤油大1(~1.5)

ママの豆ちしき
いんげんの旬
春に種まきをして、夏に収穫できます。春の早い時期に撒くほど収穫時期も早く、何回も収穫できます。いんげんもいんげん豆も旬は夏。夏野菜ということになります。

【つくれぽ202件】いんげんのごまあえ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2085864

【材 料】

いんげん1パック(10~15本位)
ごま大さじ3
さとう大さじ2
醤油大さじ1
本だし(なくても) ひとつまみを少量のお湯でといて

ママの豆ちしき
いんげんはタンパク質の構成に必要なアミノ酸スコアの高い食品。でも、だからといってたくさん食べるとカロリーが気になります。いんげんのカロリーは?というと、茹でたさやいんげんで26Kcal(100g中)となります。ちなみに、さやいんげんの食べ方でポピュラーな和え物は、1人前の分量は40gとなっています。

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【つくれぽ4381件】いんげんのゴマ和え♬

参照元:https://cookpad.com/recipe/809574

【材 料】

いんげん約200g
☆すりゴマ 大さじ1~2
☆薄口しょうゆ 大さじ1と半
☆砂糖大さじ1
いりゴマ(好みで)適量
塩(茹で用)適量

ママの豆ちしき
さやいんげんのカロリーは低いですが、熟したいんげん豆になるとカロリーは跳ね上がります。1粒(約7g)で7Kcal。100gとなると333Kcalにもなってしまいます。しかし、豆類の中で豆腐や納豆などでよく口にすることになる大豆と比べると脂質は約1/20。カロリーはありますが、タンパク質と炭水化物が主なカロリーの素となっているのでヘルシーな豆といえるでしょう。

【つくれぽ140件】いんげんの万能しょうがダレ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1199224

【材 料】

《いんげん》150~200㌘
■ 《タレ》
★砂糖・酒・みりん各大匙1
★しょうゆ大匙2
★生姜(摩り下ろして) 大匙1

ママの豆ちしき
さやいんげんの主な栄養成分はタンパク質、次いで炭水化物。特筆すべきはビタミンKを豊富に含んでいることでしょう。成人の1日の目標摂取量が17μgに対して、さやいんげんが含むビタミンKの量は67.5μg(100g中)となります。

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【つくれぽ301件】インゲンをシンプルにおいしく食べよう♫

参照元:https://cookpad.com/recipe/602369

【材 料】

インゲン2パック(120g)
バター25g
チューブにんにく 2cm
塩小さじ1/3

ママの豆ちしき
さやいんげんの栄養成分で多く含まれる栄養素を見たところで、いんげん豆になったときに多く含まれる栄養成分といえば、ビタミンB1やB6といったビタミンB群となります。煮豆一食分に含まれるビタミンBの量はビタミンB1もビタミンB6も同量の0.25gとなります。成人で1日に必要なビタミンB1量は1g程度と言われていますので、いんげん豆の煮豆だけで1/4量が摂取できることになります。

【つくれぽ626件】お弁当にいんげんとウインナー炒め❤

参照元:https://cookpad.com/recipe/853883

【材 料】

いんげん20g
ウインナー2本
塩コショウ少量
サラダ油少量

ママの豆ちしき
さやいんげんに多く含まれるビタミンK。これは骨を丈夫にする効果があります。新生児の骨を丈夫にするためにビタミンKを摂取させる産院もあるくらいです。さやいんげんはアミノ酸スコアが高くタンパク質の吸収に効果がある食品です。このことから、さやいんげんは筋肉を作り、骨を育ててくれるという体作りの基本が詰まった野菜。育ち盛りのお子さんには毎日食べさせてあげたいですね。

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【つくれぽ144件】お弁当に冷凍自然解凍いんげん胡麻和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/2380006

【材 料】

インゲン豆100g
醤油小さじ1
砂糖小さじ1
味噌小さじ1
すり胡麻 お好みで

ママの豆ちしき
いんげん豆に多く含まれるビタミンB1は糖質をエネルギーに変換する効果がある栄養素です。いんげん豆には炭水化物が多く含まれるといいましたね。この炭水化物は糖質。それをエネルギーに替えて代謝を良くしてくれるビタミンB1も含んでいるなんていんげん豆はコスパの良い食品ということができるでしょう。

【つくれぽ244件】なすび・いんげん・油揚げのいため煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/784275

【材 料】

なすび2本
いんげん15本
油揚げ1枚
だし汁 200cc
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ1.5~2
サラダ油大さじ1.5

ママの豆ちしき
といえば食物繊維が豊富な食品です。文部科学省が公表している「日本食品標準成分表2015年版」によれば、インゲン豆の食物繊維量は数ある食品の中で第67位。思ったよりも低いと思われた方もいるでしょうが、この文部科学省は非常にこまかく食品を分類していて同じく食物繊維が多い海藻の「てんぐさ」に関しても粉末と角寒天に分けて3位と4位にそれぞれ入っています。

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【つくれぽ1122件】にんじん&いんげんの豚肉巻き☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/529427

【材 料】

豚肉(薄切り) ※今回はしゃぶしゃぶ用を使用しました200g
にんじん中1本
いんげん約30本
塩こしょう少々
小麦粉適量
サラダ油大1
■ 【合わせ調味料】
★砂糖大1
★しょうゆ大1
★みりん 大1
★ハチミツ(無くても良い) 少々

ママの豆ちしき
いんげんの冷凍方法
いんげんに限らず食品を冷凍する場合できるだけ手を加えず急速に冷凍することが栄養価を下げないコツです。冷凍前に茹でるなど手を加えることをブランチングといい、食品そのものの酵素の働きを止め腐敗も防いでくれます。茹でる際はお湯で茹でるよりも電子レンジ調理の方が水溶性のビタミンが流れ出すのを防ぎます。

【つくれぽ193件】ホックホクじゃがいもといんげんの炒め煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/265386

【材 料】

じゃがいも400g
いんげん50g
だし 200cc
砂糖(てんさい糖)大さじ3
塩小さじ3/5
しょうゆ大さじ1
ごま油(好みで加減)大さじ1~2

ママの豆ちしき
生のさやいんげんの保存に最適な温度は約5度です。さやいんげんの旬で触れたように、夏野菜。日本の夏では、常温ではどこに置いても5度程度を保つのは難しいでしょう。生のさやいんげんを保存するには冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

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【つくれぽ988件】マヨで美味◆インゲンと竹輪のゴマ和え◆

参照元:https://cookpad.com/recipe/1492767

【材 料】

インゲン15~18本(約100g)
ちくわ2本
◆砂糖小さじ1/2
◆めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
◆すりごま 大さじ2
◆マヨネーズ小さじ1

ママの豆ちしき
さやいんげんに限らず、食品は傷んでいるものが混じっているとそこから周りにも腐食が広がります。さやいんげんを保存する場合は、まず傷んでいるものを取り除きましょう。水分が飛んでしまうのを防ぐために、ラップにくるんだり食品保存袋に入れて野菜室で保存します。

【つくれぽ233件】簡単! いんげんのごま和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/2846690

【材 料】

いんげん150~200g
すりごま 大2
砂糖大1
しょうゆ小2

ママの豆ちしき
生のさやいんげんを「明日には食べる」という場合はそのまま野菜室で保存が良いでしょう。茹でで冷凍保存、食べる時にまた解凍としていると、生で食べるよりも逆に栄養ロスが高くなってしまいます。長期保存(1週間を目安に)するなら冷凍保存。2~3日で食べきる量であれば生を野菜室で保存するとよいでしょう。

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【つくれぽ164件】簡単☆アスパラとインゲンの肉巻き豚バラ

参照元:https://cookpad.com/recipe/3552821

【材 料】

豚バラ肉(スライス)200㌘(12枚)
アスパラガス4本
ニンジン1/2本
インゲン12本
■ タレ
しょうゆ大さじ3杯
酒大さじ1杯
砂糖小さじ2杯

ママの豆ちしき
インゲン豆はさやいんげんで食べることが多いも多いでしょうが、インゲン豆になると含まれる栄養素も変わって人の体への効果も変わってきます。若いさやいんげんとインゲン豆を上手に使い分けて、1日に必要な栄養素を賢く摂取していきましょう。

【つくれぽ190件】簡単★いんげん&トマト&玉子の中華炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/1118702

【材 料】

インゲン約10本
トマト2個
玉子2個
にんにくのみじん切り1かけ
■ 調味料
料理酒 大さじ1
★中華味の素小さじ1
★塩少々
★砂糖小さじ1

ママの豆ちしき
いんげんに含まれるビタミンでは、主にビタミンB1・B2・Cが多く含まれていて、次のような効果があります。

ビタミンB1 疲労回復
ビタミンB2 動脈硬化や血栓などの予防
ビタミンC コラーゲン生成を助ける、免疫アップ


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【つくれぽ157件】簡単♪厚揚げと大根にんじんいんげんの煮物

参照元:https://cookpad.com/recipe/2812769

【材 料】

厚揚げ1パック
大根1/2本
にんじん小さめなら1本
いんげん豆1パック
だし汁(私は気持ち濃いめ) 600cc
酒大1.5
砂糖大1.5
みりん 大1.5
醤油(濃口使用しています)大2〜
いんげん豆を茹でる塩適量

ママの豆ちしき
いんげんに含まれるミネラルでは、主にカリウム、カルシウム、マグネシウムなどが含まれています。

カリウム 高血圧予防やむくみ防止
カルシウム 骨を作るもとになる、精神の安定させる
マグネシウム カルシウムとのバランスが大切
カルシウムの吸収に関わる
体内で酵素反応に関係
たんぱく質の合成、エネルギー代謝
筋肉の収縮、血圧や体温の調整など


【つくれぽ284件】牛肉といんげんの甘辛煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/873345

【材 料】

牛薄切り肉150g
いんげん10~12本
油 大さじ1
☆砂糖大さじ1
☆酒大さじ1
☆タカラ本みりん大さじ1
☆醤油大さじ1
☆水50cc

ママの豆ちしき

必須アミノ酸、って聞いたことありますよね。家庭科で習った、気がします。いんげんには、この必須アミノ酸が全てふくまれています。全て・・・と申しますと!?必須アミノ酸は、全部で9種類あるんです。

・フェニルアラニン
・ロイシン
・バリン
・イソロイシン
・スレオニン
・ヒスチジン
・トリプトファン
・リジン
・メチオニン
これらのアミノ酸は、私たちには必要な栄養なのに、体内で作れない栄養です。なので、食べ物から摂取しなくてはいけないんです。

しかも、どれかひとつでも不足していると、他の必須アミノ酸の吸収がうまく進まなくなります。まるで欠けたコップから水がこぼれ出るようなものです。それが、なんと!いんげんには全部入っています!


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【つくれぽ273件】厚揚げといんげんの煮物

参照元:https://cookpad.com/recipe/854121

【材 料】

厚揚げ240g
いんげん140g
★だし汁 300cc
★砂糖大さじ2
★醤油大さじ1.5

ママの豆ちしき

必須アミノ酸が不足すると、体の機能を保てなくなります。それは、必須アミノ酸が体の重要な部分にかかわっているからなんです。例えば、バリン・ロイシン・イソロイシンは、主にエネルギー源となります。

リジンは、骨や筋肉を作るのに関係し、ヒスチジンは血液を作るのに関係しています。メチオニンは、肝臓や腎臓の解毒作用を助ける働きがあり、スレオニンは肝臓に脂肪が蓄積するのを防いでくれます。

トリプトファンやフェニルアラニンは、メンタル面や脳の機能に関係しているんです。いんげんなら、これらの必須アミノ酸が一度にとれるので、うれしいですよね。


【つくれぽ171件】作り置き簡単♡いんげんのゴマゴマ和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/3165894

【材 料】

いんげん200g
☆醤油大さじ1
☆砂糖大さじ1/2
☆すりごま 大さじ1.5
☆胡麻油 大さじ1/2

ママの豆ちしき
乾燥した状態の豆は、下処理が必要ですね。すぐに煮物などに調理したいと思っても乾燥した状態のままからでは調理が難しいですよね。必ず前日から下処理をするようにしておきましょう。下処理の手順は、インゲン豆をよく水で洗い、たっぷりの水に一晩浸けておくだけ!

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【つくれぽ295件】人参とインゲンのグラッセ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1412458

【材 料】

人参30㌘
インゲン20㌘
■ 煮汁
水4分の1カップ
塩少々
砂糖小さじ2分の1
バター小さじ2分の1

ママの豆ちしき
インゲン豆にはリジンという必須アミノ酸が含まれています。必須アミノ酸は、体内で合成することができないため食事で補う必要があります。リジンは、体内のホルモンや酵素などの生成に関わり、タンパク質をつくるのにも欠かせない栄養だとされています。そのため、身体をつくる成長期にある子どもには非常に重要な栄養素です。

【つくれぽ640件】美しいインゲンの茹で方

参照元:https://cookpad.com/recipe/1174937

【材 料】

インゲン食べる量だけ
粗塩ひと掴み
お湯鍋一杯

ママの豆ちしき
インゲン豆に含まれるミネラルには次のような効能があるといわれている。ミネラルは身体を正常に保つために欠かせない栄養だといわれている。複数のミネラルをインゲン豆で補えるのはありがたい。