つくれぽ1000特集!いわし人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【いわし】人気レシピを30個集めました。いわしといえば、煮物が思いつきますね。それから、つみれとか蒲焼きとか。今回ご紹介したレシピに共通するのが臭い消しです。梅干しを使って臭いを消すのが有名ですね。いわしを美味しく料理するテクニックを沢山紹介しています。簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ2323件】簡単!ご飯がすすむ!イワシの蒲焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2200174

【材 料】

いわし4尾
小麦粉大さじ4
オリーブオイル(サラダ油でもOK) 大さじ2
砂糖大さじ2
醤油大さじ2
水大さじ1
(あれば)炒りごま/小葱etc)少々

ママの豆ちしき

手でさばけるので、包丁いらすでとっても簡単!
イワシは傷みやすいので素早く調理!
山椒の粉をふりかけても美味しいかも!

オリーブオイルがない時はサラダ油でもOKです。


【つくれぽ1818件】圧力鍋でさんま・いわしの骨なし甘露煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/1590366

【材 料】

さんま (いわしでもOK)2匹
醤油大さじ2
みりん 大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ2
酢大さじ2
水100cc
しょうが 1~2片


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【つくれぽ1144件】簡単!イワシの蒲焼丼♪サンマやアジでも♡

参照元:https://cookpad.com/recipe/1557061

【材 料】

開きイワシ(さんま、アジ)2枚
小麦粉適量
油 大さじ1
■ 甘辛タレ(倍量も美味しいよ)
☆濃口醤油 大さじ1弱〜1
☆酒大さじ1.5
☆砂糖大さじ1/2
☆みりん 大さじ1/2
きざみのり適量
すりごまorいりごま適量
青紫蘇4枚
ご飯2杯

ママの豆ちしき

※タレをフライパンに入れたら、火は早めに消してね。でないと、焦げちゃいます(;´Д`A

※タレはあまり余らないので、海苔がご飯との味の繋ぎ役をしてくれます。きざみのりは、何かと便利!


【つくれぽ1436件】さんま(いわし)の圧力鍋煮:レオン亭

参照元:https://cookpad.com/recipe/389654

【材 料】

さんま(いわし)3本(5本)
梅干1個
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
みりん 大さじ2
料理酒(入手できれば、タカラ「料理のための清酒」) 1/2カップ

ママの豆ちしき
梅干1個は、魚臭さを消すのにちょうど良い量です。 もっと梅干味が好きな方は、2個使ってください。 もっと甘辛いのがお好みでしたら、砂糖と醤油を大さじ1ずつ増やしてください。さっぱりしたのがお好みでしたら、砂糖を減らしてください。 このレシピの倍量で作っても上手に作れます。
★タカラ「料理のための清酒」のモニター当選をしたので、試させて頂いたところ、以前の料理酒の時よりも旨みが増しました

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【つくれぽ617件】骨まで柔らか♡いわしの梅煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/2337250

【材 料】

いわし5尾
☆水300cc
☆酢大さじ1
◎水100cc
◎酒50cc
◎砂糖大さじ1.5
◎濃口醤油 大さじ2
◎みりん 大さじ1
梅干し大きめ1個
生姜 1かけ

ママの豆ちしき
煮汁が多くないので小さめの鍋で作ってください。
私は直径16センチの鍋を使用しています。
酢で下茹ですることで臭みも取れ骨も柔らかくなります。梅は大きめなら1個 中なら2個。
身が柔らかいので優しくそぉ~っと扱ってくださいね。

【つくれぽ183件】イワシの開き✿さっぱりおろしポン酢

参照元:https://cookpad.com/recipe/1259801

【材 料】

イワシの開き6~8枚
小麦粉大さじ3位
大根おろし適量
万能ねぎ 適量
醤油又はポン酢適量

ママの豆ちしき
かりっとキツネ色に焼く事です
後は、特にコツ・工夫などありません

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【つくれぽ180件】完全解説:イワシのフライ

参照元:https://cookpad.com/recipe/425213

【材 料】

イワシ食べたいだけ
パン粉 適量
てんぷら粉適量
マヨネーズ小さじ2位
強力粉か薄力粉適量
お好みで梅肉や大葉適量

ママの豆ちしき

慣れれば、簡単です。お魚はさばいてあるものは、少し割高です。
安い魚ですから、練習しましょう。

氷水は必ず用意してくださいね。


【つくれぽ193件】圧力鍋で骨まで食べれる♪いわしの梅煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/4157599

【材 料】

いわし(15cmぐらいのもの)10~12尾
梅干し4個(40~50g)
砂糖大さじ 3
酒大さじ 2
醤油大さじ 2
みりん 大さじ 2
水150CC

ママの豆ちしき
梅干しははちみつ梅を使用しました。梅干しの種類によって砂糖、醤油の量を調整してください。
高圧鍋を使用しています。お使いの圧力鍋によって加熱時間の調整をお願いします。
熱いうちはくずれやすいので冷めてから器に盛るといいと思います。

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【つくれぽ651件】臭みナシ!骨まで柔らか!鰯の梅生姜煮☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2234553

【材 料】

鰯(約15cmサイズ)約6尾
水200cc
酢大さじ3
★梅干し2個
★ショウガ 1片
★水150cc
★酒150cc
★砂糖大さじ1
★みりん 大さじ2
★醤油大さじ2
下処理用の水・塩適量

ママの豆ちしき

鰯は最初に並べてからは動かさないようにすれば形がほとんど崩れなくて済みます☆
下処理済みのイワシで作る場合も、一度塩水で洗う事をおすすめします☆

大きさや種類によっては骨が固い場合もあるので、無理せずお食べ下さい!


【つくれぽ112件】◆ いわしの南蛮漬け ◆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2727909

【材 料】

いわし5尾
玉ねぎ大1/2個分
人参1/2本分
ピーマン2個
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
■ 南蛮酢
水150cc
米酢 75cc
さとう大さじ4
濃口醤油 大さじ2
塩小さじ1
※お好みで赤唐辛子(輪切り)3~5個
■ 仕上げに
※お好みで糸唐辛子適宜

ママの豆ちしき
※唐辛子を入れると子供には辛みが強くなるので
うちでは大人だけ、後のせで糸唐辛子をのせたり、
一味をふったりしています。
玉ねぎが生ですので適度なからみもあり、十分南蛮漬けの風味があります。
※いわしでなく、他の魚でも美味しいでしょう。

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【つくれぽ338件】ふわっふわ☆いわしと豆腐のハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1849725

【材 料】

いわし2尾(200g位)
豆腐1/2丁(200g位)
卵1個
パン粉 1〜1.5カップ
塩こしょう少々
みそ小さじ1
大葉 (なくてもOK ネギなどでも)3~4枚
しょうが(チューブでも可) 1かけ
☆醤油・みりん・酒大さじ2ずつ
☆砂糖大さじ1

ママの豆ちしき
いわしは包丁でたたくことであえて食感を残してます。フープロやいわしのすり身を使っても大丈夫です!
いわしと豆腐はだいたい同量入れます。いわしは頭と内臓を取ったグラム数を書いてますが、適当でいいと思います^^;

【つくれぽ414件】いわしのつみれ汁

参照元:https://cookpad.com/recipe/874850

【材 料】

いわし3匹
大根3〜4センチ
人参2/1本
じゃがいも1個
しめじ半パック
ねぎ2/1本
ごぼう2/1本
しょうが 1カケ
だし 適量
酒小さじ1
塩少々
醤油適量
片栗粉 大さじ1

ママの豆ちしき
小骨が気になる人はとにかく一生懸命たたいて〜! 野菜からも、イワシからもダシがすごくでるから、味付けの塩は少しで大丈夫!
お味噌の汁にしてもおいしいよ♪

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【つくれぽ480件】簡単◆鰯の煮付け◆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2079283

【材 料】

イワシ9尾
☆水200cc
☆酒大さじ1
☆酢(なくても可)小さじ1
☆生姜(千切り) 大さじ2
●醤油大さじ2
●みりん 大さじ1
●砂糖大さじ1

ママの豆ちしき
▶鰯は重ならないように並べること
▶今回は24cmの深めのフライパンを使用
【基本】青魚は水から煮る。皮が破けずキレイに仕上がる。(ちなみに白身の魚は煮汁を沸騰させてから・・・)
▶手順5で▶煮汁を残すと薄味、なくなるほど煮詰めて濃い味

【つくれぽ482件】骨までパクっ!圧力鍋でいわしの生姜煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/2301785

【材 料】

いわし(小さめ10cmくらい)6尾
☆生姜 大さじ3
☆水300cc
☆砂糖大さじ1
☆みりん 大さじ2
☆酒大さじ3
☆醤油大さじ4

ママの豆ちしき
醤油はお好みで加減してね!いわしは小さめサイズ使用。大きいの使う場合は、加圧時間を15〜20分増やしてね!
頭、内臓の下処理済みのを購入すると楽チン!
最後に煮詰める時に焦がさない様に様子見してね!
☆にお酢を大さじ1〜2加えても美味♪

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【つくれぽ396件】いわしの梅しそ巻き焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/836380

【材 料】

いわし小4尾
梅干し(カリカリ梅不可)大2個
大葉大4枚
しょうゆ大さじ1
お酒大さじ1

ママの豆ちしき
梅の塩気で味がつくから、味付けはホントにこんなもんでOK。シンプルな方がおいしいと思います。

【つくれぽ520件】♪いわしのカリカリパン粉焼き♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/342279

【材 料】

いわし(あじでもOK)4尾
【A】 パン粉1/2カップ
パセリのみじん切り大1
粉チーズorカレー粉大1
(カレー粉の場合)小1
ガーリックパウダー 少々
オリーブオイル 大1と1/2
塩・コショウ各少々

ママの豆ちしき
私は魚を開くのが苦手なので、あらかじめ開いてある物を使っています。
パン粉も上からのせるだけなので、手も汚れませんし簡単です。

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【つくれぽ163件】超簡単♪フライパンでいわしの煮つけ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2872025

【材 料】

いわし大きめ2尾
しょうが 大きめ1片
酒大さじ2
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
水1/2カップ(100ml)
あれば粒山椒15~20粒ほど

ママの豆ちしき
いわしは皮が薄くめくれやすいので、最後までひっくり返さずに煮ます。盛り付ける時も気をつけて下さい。悪い例→工程6 スプーンが触れてめくれてしまいました。

【つくれぽ761件】鰯の蒲焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/1129992

【材 料】

真イワシ3~4尾
片栗粉 適量

■ たれ■
濃口醤油 (濃口で出汁入りだとなお良いです)※参考 レシピID : 1375300大さじ2~3
砂糖大さじ2~3 好みで1~2
酒大さじ3
本みりん 大さじ1
水大さじ2~3

トッピングとして大葉やカイワレ大根、キュウリの千切りでもキレイ。

■ 注意)若干タレをフライパンで煮詰めるので、薄めの味付けで味見して下さい

ママの豆ちしき

7の段階まで下準備しておいて
食べる直前にタレにつけるほうが楽で、おいしいです♪
とくに忙しい主婦にはナイス (‾一*‾)b

ワタスの場合
身の部分を上にして盛り付けするので
身から焼くのです


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【つくれぽ109件】いわしの梅煮・圧力鍋

参照元:https://cookpad.com/recipe/2342741

【材 料】

いわし4匹
・水250cc
・醤油大さじ3
・酒大さじ2
・みりん 大さじ2
・酢大さじ1
・砂糖大さじ1
生姜(薄切り) ひとかけ
梅干し4個

ママの豆ちしき
梅煮にするいわしは少し大きめがお勧めです。

【つくれぽ133件】圧力鍋de骨まで柔らか♪いわしの梅煮★

参照元:https://cookpad.com/recipe/540592

【材 料】

いわし20cmくらいのもの6匹
梅干(甘塩)3,4個
○砂糖大さじ2
○しょう油大さじ2
○酢大さじ1
○酒100ml

ママの豆ちしき
最後に煮汁を少し煮詰めた方が美味しい。

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【つくれぽ446件】鰯の蒲焼き★お弁当にもどうぞ

参照元:https://cookpad.com/recipe/414126

【材 料】

鰯(いわし)2~4匹(大きさによって)
小麦粉適量
○しょう油大さじ2
○砂糖大さじ1~2弱
○みりん 大さじ2
○酒大さじ2
油 少々
粉山椒 お好みで

ママの豆ちしき
イワシの他、アジ、サンマでもおいしくできますよ~。丼にしてがっつり食べてもオッケー!イワシは新鮮なものほどおいしいです。

【つくれぽ591件】いわしのさっぱり煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/5214932

【材 料】

いわし中6尾(約600g)
長ねぎ1本
しょうが 1片
■ 【A】
ミツカン 味ぽん3/4カップ
水3/4カップ

ママの豆ちしき
「ミツカン 味ぽん」、「ミツカン 味ぽんMILD」はお好みで使い分けてください。落としぶたをした後に、きちんとふたをして煮込むのが、いわしをふっくら仕上げるポイントです。煮込み時間は調節して、お好みの味の濃さになるよう煮詰めてください。

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【つくれぽ155件】鰯の生姜煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/338828

【材 料】

鰯約10匹
生姜 ピンポン玉くらいの大きさ1つ
醤油40cc
お水80cc
お酒40cc
はちみつ 小さじ2くらい
した処理用お酒少々

ママの豆ちしき
下処理済みの鰯を買うと、手間がはぶけて簡単です。

【つくれぽ106件】骨までおいしく!鰯の簡単やわらか梅煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/2838043

【材 料】

鰯※8尾
梅干3~4個
☆酒1/2カップ
☆砂糖大さじ2と1/2
☆醤油大さじ3
☆みりん 大さじ1強
☆水1カップ
■ ※1 安く出回っている小さめのものが早く骨まで柔らかくなりオススメ♡

ママの豆ちしき
落とし蓋をすると煮汁が全体によくまわります。使う梅干により塩分が違うので、材料を増減して調整してください。ちなみに、今回のレシピでは自家製の梅干を使っているため、市販の薄塩のものより塩分は多めです。尚、煮汁は底に残る程度まで煮詰めています。

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【つくれぽ340件】☆さんま(いわし)の蒲焼☆甘辛~♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/346883

【材 料】

さんま2匹
しょうゆ大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖大さじ1
水大さじ1~2
小麦粉適量

ママの豆ちしき
☆けっこう濃い目の味なので丼にもOK!
☆水かおしょうゆの量で味の濃さを調節してください。
☆臭みを消すのに生姜を入れても美味しいです(^_-)–☆
☆大葉や長ネギを添えるとより一層(o^-‘)b グッ!

【つくれぽ179件】★照焼き★いわしハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/639480

【材 料】

イワシのたたき300グラム
豆腐(よく水切りしたもの)150グラム
玉ねぎ1個
卵1個
パン粉 大4~(硬さを調整してください)
(A)塩・コショウ・ナツメグ・おろししょうが少々
(B)酒・みりん・醤油・焼肉のタレ各大3
大根おろし適量

ママの豆ちしき
COOPで売っているイワシのたたき(冷凍)を使うととっても簡単にできますよ♪
余ったハンバーグを冷凍保存して『いわしハンバーグのヘルシー☆ロコモコ丼』にしてみてください♪簡単・おいしいですよ!!

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【つくれぽ112件】小いわしの甘露煮(圧力鍋使用)

参照元:https://cookpad.com/recipe/645436

【材 料】

小イワシ8~10匹(250g)
梅干大1コ
しょうがスライス2~3枚
酒大さじ1
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ1
さとう大さじ2
しょうゆ大さじ3
水1/2カップ

ママの豆ちしき
煮詰まってしまうまで、イワシには箸などで触れない方がいいです。煮詰まってしまうと堅くなりますが、途中で触ると身が煮崩れします。
加圧時間は、ご使用の鍋や鰯の大きさで若干違うと思いますので加減して下さい。

【つくれぽ140件】圧力鍋で骨まで食べれる☆いわしの梅干し煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/1087438

【材 料】

いわし5本
ショウガ 1かけ
梅干し3個
★醤油大さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖大さじ2
★酒150c
★ほんだし 小さじ1

ママの豆ちしき
ショウガ、梅干しと一緒に煮ることで臭みもなく美味しいですよ

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【つくれぽ104件】鰯の甘露煮(生姜甘辛煮)サンマも同ジ♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/1230845

【材 料】

鰯食べる分だけの本数今回は3匹分
醤油30cc
砂糖(さとうきびの砂糖かてんさい糖)大さじ2~2,5
水50cc
生姜 少々(薄くスライスか千切りでね)
かつおだし 少々(顆粒のかつおだしを少し)

ママの豆ちしき
魚の煮つけと言うのは時間をかけて煮る物ではありません。短時間で10分あれば十分です。煮崩れなく照りよく酒やみりんはいりません砂糖としょうゆで十分です。ただし砂糖はてんさい糖かさとうきび糖でね!上白糖ではコクもなく美味しい煮つけにはなりません

【つくれぽ615件】鯖の下処理(臭み取り)法 !他の魚でも

参照元:https://cookpad.com/recipe/3461295

【材 料】

さば (他のお魚でも♪下記※参照)必要な量
塩 (塩さばの場合はお酒)適量
キッチンペーパー必要な量
ボウル2つ

■ ※ 他にも…サケ、ブリ、タイ、カツオ、サンマ、うおぜ、タイあら、ブリかま、冷凍イカ、バサ、イワシ でお試し頂いたつくれぽを頂戴しています☆

ママの豆ちしき
熱湯でなく80℃なのは、熱湯だと皮が剥がれてしまうからだそうです。(プロの先生談)
浸す時は、かす揚げの様な網目の物を使うと便利です。無ければお玉でOK。
冷水には少し氷を入れておくと、ぬるくなりにくいかと思います。