つくれぽ1000特集！麻婆豆腐人気レシピ【30選】｜クックパッド殿堂入りレシピ集

【材　料】

豆腐1丁
豚ひき肉150g
にんにく 1かけ
しょうが 少々
長ねぎ1/2本
豆板醤 小さじ1〜2
●紹興酒（または酒） 大さじ2
●甜麺醤 大さじ1
●醤油大さじ1
●鶏がらスープのもと大さじ1/2
●砂糖大さじ1/2
●水250cc
水溶き片栗粉適量
ごま油 大さじ1/2

【材　料】

木綿豆腐１丁
豚挽肉１００㌘
生姜 １片
ニンニク １片
ネギ適量
豆板醤 小さじ１～２
■ ☆調味料
鶏ガラスープ １５０㏄
酒大さじ２
醤油大さじ１
砂糖小さじ１～２
味噌大さじ１

水溶き片栗粉適量
ごま油 適量
酢少々

【材　料】

豆腐(絹でも木綿でも)１丁（３００〜４００ｇ）
ひき肉（豚でも鶏でもお好みで）１００ｇ
おろししょうが大さじ１
おろしにんにく 大さじ１
ごま油 大さじ１
長ねぎ１／３本
ごま油（仕上げ用・お好みで） 大さじ１
■ 【合わせ調味料】
味噌大さじ１
しょうゆ大さじ１／２
料理酒 大さじ１
中華だしの素（味の素「中華あじ」（顆粒）がオススメ）大さじ２（薄味がお好みの場合やどうしても鶏ガラスープの素を使う場合は量を減らしてください）
片栗粉 大さじ２
水３００ｃｃ
■ 【大人アレンジ】
豆板醤 大さじ１
ラー油お好みで

【材　料】

豆腐一丁 400g
豚ひき肉50g
長ネギ（みじん切り)1/3本
にんにく(みじん切り) 一片
しょうが(みじん切り) 親指大
☆砂糖小さじ2
☆豆板醤または味噌小さじ1〜お好みで
☆酒大さじ1
☆しょうゆ大さじ2
☆水120cc
水溶き片栗粉適量
ごま油 大さじ1
ラー油お好みで
万能ねぎ（彩りに） 少々

【材　料】

豆腐１丁
豚挽肉１００ｇ
長ねぎ１０ｃｍくらい
にんにく １かけ　みじん切り
しょうが １かけ　みじん切り
ごま油 大１
酒大１
豆板醤 大１
甜麺醤 大１
●しょうゆ大２
●水２２０ｃｃ
●鶏がらスープの素小2
●砂糖小１
●うまみ調味料（あれば） ３ふりくらい
水溶き片栗粉片栗粉大1+水大2

【材　料】

木綿豆腐1丁
豚ひき肉100ｸﾞﾗﾑ
にんにく 1片
しょうが 1片
長ねぎ10ｾﾝﾁくらい
※水80cc
※鶏ガラスープの素小1/2
※砂糖小2
※しょうゆ大1
※甜面醤 小2
★片栗粉 小1
★水大1
豆板醤 小1〜2
塩小1/4
ごま油 小1
サラダ油適量

【材　料】

ごま油(炒め用) 大匙３杯
鷹の爪 ２本
花椒粉大匙１杯
甜麺醤 大匙１杯
赤味噌 大匙１杯
豆板醤 大匙4杯
豚挽き肉１８０ｇ
ガラスープ（市販品で良い） １８０ｃｃ
絹ごし豆腐１丁(320g)
水溶き片栗粉小匙２(水小匙４)
辣油大匙１杯
花椒粉（トッピング用）大匙1杯
刻みネギ（トッピング用）適量

【材　料】

木綿豆腐１丁
ひき肉（豚または合挽き）120g
しょうがすりおろし小さじ２
にんにくすりおろし 小さじ２
長ネギ（玉ねぎで代用可）1/3本
★豆板醤（子ども用なら豆板醤抜き） 小さじ２
★味噌小さじ２
★砂糖小さじ１
★鶏がらスープ（鶏がら顆粒かウェイパーを水と混ぜる） １カップ（200ml）
★醤油大さじ１
片栗粉 小さじ２
■ 仕上げにお好みで
ごま油 少々
薬味（青ネギ、香菜など）少量

【材　料】

豆腐(絹でも木綿でも)1丁
生姜 1片
豚挽き肉200ｇ
長ネギ1/2本
人参1/2本
水1cup
中華味の素（ウエイパー等）小さじ1
味噌大さじ2.5
醤油小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖大さじ1
水溶き片栗粉適量
ごま油 少々

【材　料】

木綿豆腐１丁
豚ひき肉５０グラム
玉ねぎ(みじん切り)４分の１個
生姜(みじん切り) 大さじ１
サラダ油大さじ１
★水１００ｃｃ
★鶏がらスープの素(粉末)小さじ１
★塩麹 小さじ１
水溶き片栗粉小さじ１
黒胡椒適量

【材　料】

豆腐（絹がおすすめ）1丁
豚ひき肉150g
長ねぎ1/2本
にんにく（チューブ） 少々
しょうが（チューブ） 少々
●鶏がらスープのもと大さじ1弱
●水200ml
●酒大さじ1
●ごま油 大さじ1/2

【材　料】

木綿豆腐１丁
豚挽肉８０ｇ
■ 手順２で加える調味料
２　ニンニクのみじん切り小さじ１
２　豆板醤（とうばんじゃん）大さじ１
２　甜麺醤（てんめんじゃん）大さじ１
２　豆鼓醤（とうちじゃん・なくても可）小さじ１
２　唐辛子の輪切り１本
■ 手順４で加える調味料
４　チキンスープ１５０cc
４　醤油大さじ１
４　酒大さじ１
４　塩こしょう少々
■ 手順５で加える調味料
５　ネギのみじん切り１／３本
５　片栗粉小さじ１
■ 手順６で加える調味料
６　花山椒適量
６　ラー油適量

【材　料】

木綿豆腐1丁（350g）
豚ひき肉200g
玉ねぎ小1
★赤味噌・みりん・酒各大さじ2
★水大さじ3
★砂糖・醤油各大さじ1
★豆板醤 小さじ1～
★摩り下ろししょうが少々
◎片栗粉（とろみ用） 大さじ1/2～
ごま油(仕上げ用) 大さじ1～

【材　料】

合挽ミンチ100g
サラダ油大さじ1
ソフト豆腐1丁
椎茸2～3個
しめじ80g
●水200cc
●顆粒和風だしの素 小さじ1/2
●酒大さじ4
●みりん 大さじ2
●砂糖大さじ2
●醤油大さじ3
水溶き片栗粉片栗粉大さじ1＋水大さじ1
仕上げに万能ネギ小口切り適量

【材　料】

豚ひき肉大さじ2
豆腐150g
☆ケチャップ大さじ1
☆醤油小さじ1/2
にんにく 少々
しょうが 少々
片栗粉 適量
☆水1/2カップ

【材　料】

豆腐一丁 400g
豚ひき肉50g
長ネギ（みじん切り)1/3本
にんにく(みじん切り) 一片
しょうが(みじん切り) 親指大
☆砂糖小さじ2
☆豆板醤または味噌小さじ1〜お好みで
☆酒大さじ1
☆しょうゆ大さじ2
☆水120cc
水溶き片栗粉適量
ごま油 大さじ1
ラー油お好みで
万能ねぎ（彩りに） 少々

【材　料】

絹ごし豆腐1丁（300g）
豚ひき肉200g
春菊1/2袋
サラダ油大さじ1/2
■ 【A】
にんにく（みじん切り） 小さじ1
しょうが（みじん切り） 大さじ1
長ねぎ（みじん切り）6cm分
■ 【B】
みそ大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1/2
水300ml
鶏がらスープの素小さじ1/2
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
片栗粉 小さじ1と1/2

【材　料】

豆腐２丁
豚ひき肉５０ｇ
しょうが １かけ
にんにく １かけ
白ねぎ半分
☆唐辛子 適量
☆醤油大さじ３
☆味噌中さじ１
☆砂糖中さじ１
☆水５０ｃｃ
☆片栗粉 適量

【材　料】

豆腐（木綿でも絹でも）１丁
ひき肉１５０ｇ
にんにく １かけ
しょうが １かけ
■水１カップ
■鶏がらスープの素小さじ１
■塩小さじ１/３
■粗引き胡椒少々
好みの青菜（今回は小松菜）１/２束
ごま油 大さじ１
赤唐辛子 １本
水溶き片栗粉適量

【材　料】

木綿豆腐1丁
豚ひき肉200g
万能ネギ 3本
にんにく 1片
しょうが 1片
鷹の爪 1本
花椒 小さじ1
★豆板醤 大さじ2
★甜麺醤 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ 150cc
水溶き片栗粉100cc
サラダ油大さじ2
ラー油適量

【材　料】

豚ひき肉100～150ｇ
長ネギ(みじん切り)一本分
にんにく(みじん切り) 2.3かけ分
しょうが(みじん切り) お好みの量（多めでも◎）
豆腐(絹ごし)2丁
中華スープの素大さじ１
豆板醤 大さじ１
甜面醤 大さじ１
醤油大さじ2
オイスターソース 大さじ2
ごま油 大さじ5
一味唐辛子 適量
粉山椒（花椒） たっぷり
紹興酒 大さじ3
水溶き片栗粉粉大さじ２程度
豆鼓醤大さじ1

【材　料】

厚揚げ大1枚（200ｇ）
挽き肉80g
豆板醤 小さじ2分の1
にんにく・生姜各チューブ3～4ｃｍ
水1カップ
調理酒 大さじ1
サラダ油適量
●ほんだし 小さじ1
●醤油小さじ2
●砂糖小1さじと1/2
粉山椒・きざみ葱・胡麻適量
片栗粉（水溶き片栗粉）　 適量
鷹の爪 お好みで

【材　料】

納豆２パック
豆腐１丁
ネギ１/２本
しょうが １片
にんにく 1片
サラダ油（またはごま油）適量
しょうゆ大さじ１
みりん 大さじ１
酒大さじ１
豆板醤 大さじ１
花椒（あれば） 少々

【材　料】

豆腐1丁
豚ミンチ150g
しょうがのみじん切り大さじ二分の一
ニンニクのみじん切り大さじ二分の一
ネギのみじん切り大さじ二分の一
○水150ml
○固形コンソメ 1つ
○醤油大さじ2
味噌小さじ2
片栗粉 大さじ1.5
片栗粉溶く水大さじ1.5
胡麻油 小さじ2
塩コショウ少々
ネギ(完成後)パラパラ(無可)

【材　料】

エノキタケ一袋
豆腐200グラム位（小さめ一丁）
ニンニク（おろし小さじ１でも可）　　 一片
ショウガ（おろし小さじ１でも可）　　 一かけ
豆板醤　 小さじ2
＊スープ50ｃｃ（水50ｃｃにスープのもと小さじ１）
＊味噌大匙１
＊みりん　 大匙１
＊醤油小さじ2
片栗粉か葛粉大匙１/2
ごま油　　 大匙1/2
■ 刻みねぎやゴマ、黒こしょうなど（あれば）

【材　料】

豆腐(木綿がおすすめ)１丁
挽肉(合挽がおすすめ)100gぐらい
ごま油 適量
焼肉のタレ(辛口)100ml
刻みねぎ大さじ２ぐらい
水溶き片栗粉片栗粉大さじ１+水大さじ２

【材　料】

木綿豆腐１丁
豚挽き肉３００ｇ
ごま油 大さじ１
水１カップ
だしの素 小さじ１
薄口しょうゆ ５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
酒１００ｃｃ
しょうが １かけ
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ２）
細ネギ（またはあさつき）少々

【材　料】

餃子の具　100g
酒大さじ1
水300cc
鶏がらだし（粉末） 大さじ1
砂糖小さじ1
醤油小さじ2
味噌小さじ1
豆板醤 ティースプーン1杯
木綿豆腐1丁
水溶き片栗粉適量
ごま油 小さじ1
長ネギ（みじん切り）1/2本

【材　料】

木綿豆腐400g
豚ひき肉100g
万能ねぎ 3本
サラダ油適量
ごま油 適量
★テンメンジャン 大さじ2
★酒大さじ2
★醤油大さじ1
★鶏がらスープの素小さじ1強
★水1カップ
★生姜チューブ 5cm
★にんにくチューブ 5cm
☆片栗粉 大さじ1
☆水大さじ1

【材　料】

絹ごし豆腐（木綿でもOK）約80g
★水50cc
★めんつゆ 大さじ1〜2
★ニンニクチューブ 少々
★ショウガチューブ少々
★ラー油3〜4滴
刻みネギお好みで
■ 〜水溶き片栗粉〜
水小さじ2
片栗粉 小さじ2