つくれぽ1000特集!麻婆豆腐人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【麻婆豆腐】人気レシピを30個集めました。本格的な中華料理のイメージがある麻婆豆腐ですが、実は簡単に作ることが出来ます。しかも本格的な麻婆豆腐を。さらに子供も食べられる辛くない麻婆豆腐も!簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ5873件】☆麻婆豆腐☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/1729093

【材 料】

豆腐1丁
豚ひき肉150g
にんにく 1かけ
しょうが 少々
長ねぎ1/2本
豆板醤 小さじ1〜2
●紹興酒(または酒) 大さじ2
●甜麺醤 大さじ1
●醤油大さじ1
●鶏がらスープのもと大さじ1/2
●砂糖大さじ1/2
●水250cc
水溶き片栗粉適量
ごま油 大さじ1/2

ママの豆ちしき
豆板醤の量はお好みので調節♪

【つくれぽ12609件】定番おいしい麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/279002

【材 料】

木綿豆腐1丁
豚挽肉100㌘
生姜 1片
ニンニク 1片
ネギ適量
豆板醤 小さじ1~2
■ ☆調味料
鶏ガラスープ 150㏄
酒大さじ2
醤油大さじ1
砂糖小さじ1~2
味噌大さじ1

水溶き片栗粉適量
ごま油 適量
酢少々

ママの豆ちしき
使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です・・・。m(・ω・m)
豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒(ホワジャン)という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ!

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【つくれぽ2086件】☺簡単♪子供もOKな辛くない麻婆豆腐☺

参照元:https://cookpad.com/recipe/2190230

【材 料】

豆腐(絹でも木綿でも)1丁(300〜400g)
ひき肉(豚でも鶏でもお好みで)100g
おろししょうが大さじ1
おろしにんにく 大さじ1
ごま油 大さじ1
長ねぎ1/3本
ごま油(仕上げ用・お好みで) 大さじ1
■ 【合わせ調味料】
味噌大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
料理酒 大さじ1
中華だしの素(味の素「中華あじ」(顆粒)がオススメ)大さじ2(薄味がお好みの場合やどうしても鶏ガラスープの素を使う場合は量を減らしてください)
片栗粉 大さじ2
水300cc
■ 【大人アレンジ】
豆板醤 大さじ1
ラー油お好みで

ママの豆ちしき
・鶏ガラスープの素ではなく、なるべく「中華だしの素」をご使用ください。鶏ガラスープの素を使ってしまうとしょっぱくなってしまうようです。
・4のひき肉は、一度出てきた肉汁がひき肉に戻って少なくなるまでよく炒めた方が美味しく仕上がります。

【つくれぽ1384件】簡単!おいしい麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/2223949

【材 料】

豆腐一丁 400g
豚ひき肉50g
長ネギ(みじん切り)1/3本
にんにく(みじん切り) 一片
しょうが(みじん切り) 親指大
☆砂糖小さじ2
☆豆板醤または味噌小さじ1〜お好みで
☆酒大さじ1
☆しょうゆ大さじ2
☆水120cc
水溶き片栗粉適量
ごま油 大さじ1
ラー油お好みで
万能ねぎ(彩りに) 少々

ママの豆ちしき
辛い麻婆が苦手な方は豆板醤の代わりにご家庭にある味噌(米みそ)を使ってみてね。食べる直前にラー油をかけると大人もOK
豆板醤小1/2+味噌小1/2 でちょっびりピリ辛。
水溶き片栗粉は様子をみながら入れすぎないようにしてみてね。

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【つくれぽ1791件】★本格麻婆豆腐★

参照元:https://cookpad.com/recipe/320359

【材 料】

豆腐1丁
豚挽肉100g
長ねぎ10cmくらい
にんにく 1かけ みじん切り
しょうが 1かけ みじん切り
ごま油 大1
酒大1
豆板醤 大1
甜麺醤 大1
●しょうゆ大2
●水220cc
●鶏がらスープの素小2
●砂糖小1
●うまみ調味料(あれば) 3ふりくらい
水溶き片栗粉片栗粉大1+水大2

ママの豆ちしき
辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね。

【つくれぽ1189件】旦那が惚れた!簡単☆辛うま麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/880752

【材 料】

木綿豆腐1丁
豚ひき肉100グラム
にんにく 1片
しょうが 1片
長ねぎ10センチくらい
※水80cc
※鶏ガラスープの素小1/2
※砂糖小2
※しょうゆ大1
※甜面醤 小2
★片栗粉 小1
★水大1
豆板醤 小1〜2
塩小1/4
ごま油 小1
サラダ油適量

ママの豆ちしき
甜面醤がない場合、赤味噌でもできます。とろみをつける時、一旦火を消してから水溶き片栗粉を入れるとダマになりません。土鍋に入れていつまでもあつあつの土鍋麻婆もとってもおいしいです

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【つくれぽ148件】四川風 麻婆豆腐 激辛本格的 美味しい!

参照元:https://cookpad.com/recipe/3912394

【材 料】

ごま油(炒め用) 大匙3杯
鷹の爪 2本
花椒粉大匙1杯
甜麺醤 大匙1杯
赤味噌 大匙1杯
豆板醤 大匙4杯
豚挽き肉180g
ガラスープ(市販品で良い) 180cc
絹ごし豆腐1丁(320g)
水溶き片栗粉小匙2(水小匙4)
辣油大匙1杯
花椒粉(トッピング用)大匙1杯
刻みネギ(トッピング用)適量

ママの豆ちしき
焦がさないように注意して下さい。
かなり辛いですが、更に辛いのがお好みなら、唐辛子、豆板醤、花椒を追加して下さい。花椒が手に入らない場合、山椒でも良いですが、少し和風っぽくなります。豆腐はゆでたら、直ぐにソースに入れないと、くっつきます。

【つくれぽ278件】【基本】簡単で定番おいしい!麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/4784332

【材 料】

木綿豆腐1丁
ひき肉(豚または合挽き)120g
しょうがすりおろし小さじ2
にんにくすりおろし 小さじ2
長ネギ(玉ねぎで代用可)1/3本
★豆板醤(子ども用なら豆板醤抜き) 小さじ2
★味噌小さじ2
★砂糖小さじ1
★鶏がらスープ(鶏がら顆粒かウェイパーを水と混ぜる) 1カップ(200ml)
★醤油大さじ1
片栗粉 小さじ2
■ 仕上げにお好みで
ごま油 少々
薬味(青ネギ、香菜など)少量

ママの豆ちしき

子どもにも食べさせたい場合はいったん豆板醤を抜きで作って、最後に取り分けてから大人用に豆板醤を足す。

辛くしたい時は、豆板醤を増やすか唐辛子を追加!


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【つくれぽ734件】☆子ども達が大好きな給食のマーボー豆腐☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2737510

【材 料】

豆腐(絹でも木綿でも)1丁
生姜 1片
豚挽き肉200g
長ネギ1/2本
人参1/2本
水1cup
中華味の素(ウエイパー等)小さじ1
味噌大さじ2.5
醤油小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖大さじ1
水溶き片栗粉適量
ごま油 少々

ママの豆ちしき
苦手でなければ、戻した干し椎茸をみじん切りにして加えてあげるとより美味しくなります^^b
使う豆腐の種類、水きり具合などによって水分が変わってしまいます。味を見て足りないようなら、味噌や砂糖で調節してください。

【つくれぽ741件】あっさり♫塩麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/2187684

【材 料】

木綿豆腐1丁
豚ひき肉50グラム
玉ねぎ(みじん切り)4分の1個
生姜(みじん切り) 大さじ1
サラダ油大さじ1
★水100cc
★鶏がらスープの素(粉末)小さじ1
★塩麹 小さじ1
水溶き片栗粉小さじ1
黒胡椒適量

ママの豆ちしき
水溶き片栗粉を入れる時は、一旦火を止めて手早く混ぜてくださいね。

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【つくれぽ466件】☆白麻婆豆腐☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/1729711

【材 料】

豆腐(絹がおすすめ)1丁
豚ひき肉150g
長ねぎ1/2本
にんにく(チューブ) 少々
しょうが(チューブ) 少々
●鶏がらスープのもと大さじ1弱
●水200ml
●酒大さじ1
●ごま油 大さじ1/2

ママの豆ちしき

辛味はお好みのでラー油をトッピング♪

お好みで生姜を効かせても美味しい!


【つくれぽ525件】つくれぽ500件!簡単☆本格四川麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/326139

【材 料】

木綿豆腐1丁
豚挽肉80g
■ 手順2で加える調味料
2 ニンニクのみじん切り小さじ1
2 豆板醤(とうばんじゃん)大さじ1
2 甜麺醤(てんめんじゃん)大さじ1
2 豆鼓醤(とうちじゃん・なくても可)小さじ1
2 唐辛子の輪切り1本
■ 手順4で加える調味料
4 チキンスープ150cc
4 醤油大さじ1
4 酒大さじ1
4 塩こしょう少々
■ 手順5で加える調味料
5 ネギのみじん切り1/3本
5 片栗粉小さじ1
■ 手順6で加える調味料
6 花山椒適量
6 ラー油適量

ママの豆ちしき
甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です。

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【つくれぽ363件】子どもも食べやすい!玉ねぎの麻婆豆腐丼

参照元:https://cookpad.com/recipe/1471995

【材 料】

木綿豆腐1丁(350g)
豚ひき肉200g
玉ねぎ小1
★赤味噌・みりん・酒各大さじ2
★水大さじ3
★砂糖・醤油各大さじ1
★豆板醤 小さじ1~
★摩り下ろししょうが少々
◎片栗粉(とろみ用) 大さじ1/2~
ごま油(仕上げ用) 大さじ1~

ママの豆ちしき
・豆腐は水切り不要。
・玉ねぎは、しっかり炒めると甘みUP。
・子供用は豆板醤や生姜は控えます。
・豆板醤の代わりにラー油、一味唐辛子でもOK
・赤味噌オススメ。
・味付けは和風マーボーな感じです。豆板醤いれないと甘味噌のイメージです。

【つくれぽ587件】ご飯がすすむよ〜!和風マーボー豆腐♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/668852

【材 料】

合挽ミンチ100g
サラダ油大さじ1
ソフト豆腐1丁
椎茸2~3個
しめじ80g
●水200cc
●顆粒和風だしの素 小さじ1/2
●酒大さじ4
●みりん 大さじ2
●砂糖大さじ2
●醤油大さじ3
水溶き片栗粉片栗粉大さじ1+水大さじ1
仕上げに万能ネギ小口切り適量

ママの豆ちしき
合わせ調味料を最初に作っておくとあっという間に出来ます。豆腐は水切りしなくていいですよ♪豆腐の代わりにナスを使って和風麻婆ナスも良く作りますが美味しいですよ〜!!ミンチは合挽ではなく豚ミンチでもOK!

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【つくれぽ123件】幼児食♡子どもの大好物!麻婆豆腐♡離乳食

参照元:https://cookpad.com/recipe/2995832

【材 料】

豚ひき肉大さじ2
豆腐150g
☆ケチャップ大さじ1
☆醤油小さじ1/2
にんにく 少々
しょうが 少々
片栗粉 適量
☆水1/2カップ

ママの豆ちしき
大人からの取り分けの時は全員同じフライパンで炒め、味付けの時に別鍋に移して作っています。

【つくれぽ1384件】簡単!おいしい麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/2223949

【材 料】

豆腐一丁 400g
豚ひき肉50g
長ネギ(みじん切り)1/3本
にんにく(みじん切り) 一片
しょうが(みじん切り) 親指大
☆砂糖小さじ2
☆豆板醤または味噌小さじ1〜お好みで
☆酒大さじ1
☆しょうゆ大さじ2
☆水120cc
水溶き片栗粉適量
ごま油 大さじ1
ラー油お好みで
万能ねぎ(彩りに) 少々

ママの豆ちしき
辛い麻婆が苦手な方は豆板醤の代わりにご家庭にある味噌(米みそ)を使ってみてね。食べる直前にラー油をかけると大人もOK
豆板醤小1/2+味噌小1/2 でちょっびりピリ辛。
水溶き片栗粉は様子をみながら入れすぎないようにしてみてね。

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【つくれぽ127件】マーボー豆腐鍋

参照元:https://cookpad.com/recipe/4043281

【材 料】

絹ごし豆腐1丁(300g)
豚ひき肉200g
春菊1/2袋
サラダ油大さじ1/2
■ 【A】
にんにく(みじん切り) 小さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
長ねぎ(みじん切り)6cm分
■ 【B】
みそ大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1/2
水300ml
鶏がらスープの素小さじ1/2
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
砂糖大さじ1/2
片栗粉 小さじ1と1/2

ママの豆ちしき
豆腐を入れたら食卓に運び、ひき肉あんを絡めながら煮て、できたて熱々を味わってください。春菊のさわやかな香りもポイント!

【つくれぽ583件】とっても簡単☆マーボー豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/264586

【材 料】

豆腐2丁
豚ひき肉50g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
白ねぎ半分
☆唐辛子 適量
☆醤油大さじ3
☆味噌中さじ1
☆砂糖中さじ1
☆水50cc
☆片栗粉 適量

ママの豆ちしき
★「しょうが、にんにく、白ねぎ」がおいしさのポイントです。ここに書いてある分量にこだわらず、好みの量を思いっきり入れて下さい。ちなみに私は白ねぎ多めに、ご飯茶碗1杯分くらいの量作って入れてます。
★あとから味付けするのではなく、豚挽き肉に味付けするのがポイントなので順番は守ってね。

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【つくれぽ1053件】あっさり*塩麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/422429

【材 料】

豆腐(木綿でも絹でも)1丁
ひき肉150g
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
■水1カップ
■鶏がらスープの素小さじ1
■塩小さじ1/3
■粗引き胡椒少々
好みの青菜(今回は小松菜)1/2束
ごま油 大さじ1
赤唐辛子 1本
水溶き片栗粉適量

ママの豆ちしき
塩と辛さは好みで調節してくださいね。

【つくれぽ261件】自宅で作る!本格四川風麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/3328973

【材 料】

木綿豆腐1丁
豚ひき肉200g
万能ネギ 3本
にんにく 1片
しょうが 1片
鷹の爪 1本
花椒 小さじ1
★豆板醤 大さじ2
★甜麺醤 大さじ1
★オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープ 150cc
水溶き片栗粉100cc
サラダ油大さじ2
ラー油適量

ママの豆ちしき
中華料理だからと言って強火でやる必要はありません。弱火でじっくり攻めていきましょう。
四川風に仕上げるコツは花椒です!入れすぎると舌がビリビリするのでお好みで調節してください!

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【つくれぽ241件】本格辛うま四川風『俺の麻婆豆腐』改

参照元:https://cookpad.com/recipe/2620800

【材 料】

豚ひき肉100~150g
長ネギ(みじん切り)一本分
にんにく(みじん切り) 2.3かけ分
しょうが(みじん切り) お好みの量(多めでも◎)
豆腐(絹ごし)2丁
中華スープの素大さじ1
豆板醤 大さじ1
甜面醤 大さじ1
醤油大さじ2
オイスターソース 大さじ2
ごま油 大さじ5
一味唐辛子 適量
粉山椒(花椒) たっぷり
紹興酒 大さじ3
水溶き片栗粉粉大さじ2程度
豆鼓醤大さじ1

ママの豆ちしき

材料だけ揃っていれば順番適当でもうまく出来るのが中華の適当でいいところです。

辛さは豆板醤と一味で調節して、お好みでさらにラー油も可。(むしろこれが本場!)

石なべに盛ると本格的ですね!

夏場に汗をながしてふ~ふ~して食べてください


【つくれぽ156件】厚揚げで超早*和風マーボー(麻婆豆腐)

参照元:https://cookpad.com/recipe/1163387

【材 料】

厚揚げ大1枚(200g)
挽き肉80g
豆板醤 小さじ2分の1
にんにく・生姜各チューブ3~4cm
水1カップ
調理酒 大さじ1
サラダ油適量
●ほんだし 小さじ1
●醤油小さじ2
●砂糖小1さじと1/2
粉山椒・きざみ葱・胡麻適量
片栗粉(水溶き片栗粉)  適量
鷹の爪 お好みで

ママの豆ちしき
・厚揚げを使うことでコクが出ます
・下茹なしで済み時短調理
・余分な水分も出ずしっかり混ぜても崩れにくいので簡単です
・ほんだしの香りを活かしたかったので
胡麻油は使用していません。お好みでどうぞ…
・挽肉を足すとボリュームが出ます

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【つくれぽ401件】納豆マーボー豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/327990

【材 料】

納豆2パック
豆腐1丁
ネギ1/2本
しょうが 1片
にんにく 1片
サラダ油(またはごま油)適量
しょうゆ大さじ1
みりん 大さじ1
酒大さじ1
豆板醤 大さじ1
花椒(あれば) 少々

ママの豆ちしき
納豆の粘りで結構お豆腐が崩れますが、それがまたいいかんじ。中国の山椒、花椒(ホアジョウ)があるとよりスパイシーで美味しいです!

【つくれぽ242件】簡単おかず ♪彼を虜にした ☆麻婆豆腐☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2743519

【材 料】

豆腐1丁
豚ミンチ150g
しょうがのみじん切り大さじ二分の一
ニンニクのみじん切り大さじ二分の一
ネギのみじん切り大さじ二分の一
○水150ml
○固形コンソメ 1つ
○醤油大さじ2
味噌小さじ2
片栗粉 大さじ1.5
片栗粉溶く水大さじ1.5
胡麻油 小さじ2
塩コショウ少々
ネギ(完成後)パラパラ(無可)

ママの豆ちしき
超簡単美味しいです。味は本格派!御飯が進みます。彼の胃袋を掴んでください。豚ミンチでお試しください。オススメ

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【つくれぽ799件】えのきだけ!の簡単麻婆豆腐(肉なし)

参照元:https://cookpad.com/recipe/952754

【材 料】

エノキタケ一袋
豆腐200グラム位(小さめ一丁)
ニンニク(おろし小さじ1でも可)   一片
ショウガ(おろし小さじ1でも可)   一かけ
豆板醤  小さじ2
*スープ50cc(水50ccにスープのもと小さじ1)
*味噌大匙1
*みりん  大匙1
*醤油小さじ2
片栗粉か葛粉大匙1/2
ごま油   大匙1/2
■ 刻みねぎやゴマ、黒こしょうなど(あれば)

ママの豆ちしき
*最後の油で豆腐がプルプルになります(ガッテン流)ので是非加えて★
*かきまぜると豆腐が崩れるので鍋をゆする程度で。
*ピリカラ目なので、好みで豆板醤や仕上げの黒コショウの量を加減してください。

【つくれぽ193件】焼き肉のタレで簡単♪麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/1207082

【材 料】

豆腐(木綿がおすすめ)1丁
挽肉(合挽がおすすめ)100gぐらい
ごま油 適量
焼肉のタレ(辛口)100ml
刻みねぎ大さじ2ぐらい
水溶き片栗粉片栗粉大さじ1+水大さじ2

ママの豆ちしき
・豆板醤が入っている辛口のタレを使うことがポイントですが、お子様や辛さが苦手な方の場合は中辛や甘口でも。
・豆腐は木綿が崩れにくくておすすめです。

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【つくれぽ205件】辛くないヨ♡我が家の和風麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/1356274

【材 料】

木綿豆腐1丁
豚挽き肉300g
ごま油 大さじ1
水1カップ
だしの素 小さじ1
薄口しょうゆ 50cc
みりん 50cc
酒100cc
しょうが 1かけ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
細ネギ(またはあさつき)少々

ママの豆ちしき
お酒の量が多いので、入れたあとはしっかり加熱してアルコールを飛ばして下さいネ♪

【つくれぽ181件】餃子の具が残ったら☆リメイク☆麻婆豆腐!

参照元:https://cookpad.com/recipe/1905034

【材 料】

餃子の具(ID:1803635)100g
酒大さじ1
水300cc
鶏がらだし(粉末) 大さじ1
砂糖小さじ1
醤油小さじ2
味噌小さじ1
豆板醤 ティースプーン1杯
木綿豆腐1丁
水溶き片栗粉適量
ごま油 小さじ1
長ネギ(みじん切り)1/2本

ママの豆ちしき
餃子の具の味付けによって調味料は調整してください。

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【つくれぽ225件】子供も食べられる❤︎超時短❤︎麻婆豆腐

参照元:https://cookpad.com/recipe/3620615

【材 料】

木綿豆腐400g
豚ひき肉100g
万能ねぎ 3本
サラダ油適量
ごま油 適量
★テンメンジャン 大さじ2
★酒大さじ2
★醤油大さじ1
★鶏がらスープの素小さじ1強
★水1カップ
★生姜チューブ 5cm
★にんにくチューブ 5cm
☆片栗粉 大さじ1
☆水大さじ1

ママの豆ちしき
豆腐&万能ねぎを入れたら、豆腐が崩れないように気をつけながら混ぜて下さい。
大人が食べるなら、豆板醤など入れてもgood★

【つくれぽ291件】レンジで超簡単☆5分で気持ちは麻婆豆腐☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2236840

【材 料】

絹ごし豆腐(木綿でもOK)約80g
★水50cc
★めんつゆ 大さじ1〜2
★ニンニクチューブ 少々
★ショウガチューブ少々
★ラー油3〜4滴
刻みネギお好みで
■ 〜水溶き片栗粉〜
水小さじ2
片栗粉 小さじ2

ママの豆ちしき

めんつゆはメーカーによって濃度が違うので、味を確かめながら入れてください☆
温めが弱いと片栗粉を入れても固まりにくいので、フツフツするくらい温めて下さい!(火傷注意!)

ご飯にかけても◎

辛めが好きな方は豆板醤を入れても♪