つくれぽ1000特集!夏野菜人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【夏野菜】人気レシピを30個集めました。夏野菜のレシピで特徴なのがほとんどのレシピに「ナス」が入っています。夏野菜にナスは欠かせないですね。ピクルスやカレー、ラタトゥーユなど食欲が湧かない熱い夏にぴったりな料理ばかりです。簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ2033件】消費、保存、常備に✿夏野菜の簡単ピクルス

参照元:https://cookpad.com/recipe/1898623

【材 料】

パプリカ赤、黄、半分ずつ
きゅうり1本
ピーマン1個
玉ねぎ半分
■ ピクルス液
酢200ml
水180ml
砂糖大さじ4
塩小さじ2
■ハーブ類 赤唐辛子、粒マスタード、白胡椒粒、各適量

ママの豆ちしき
ハーブ、スパイスはほかにも、クローブ、黒胡椒、ローリエ、ディル、ローズマリー等が合います。お好みで。生のハーブは手順1で一緒に火を通してから入れましょう。
邪道ですが、余った液を炭酸で割って飲んだりします(笑)

【つくれぽ3200件】夏野菜の煮込み ラタトゥイユ。

参照元:https://cookpad.com/recipe/1176530

【材 料】

●玉ねぎ1個
●ピーマン3~4個
●ズッキーニ1本
●茄子2本(中くらい)
●トマト2個(中くらい)
ダイストマト缶1缶
にんにく 4かけ
オリーブオイル 大さじ4
塩*出来れば、岩塩などの美味しい塩適量

ママの豆ちしき
④の工程:ピーマン→ズッキーニ→茄子は、玉ねぎ同様、一混ぜして油を馴染ませてから塩を加えて炒めて下さい。
パプリカ、きゅうり、しいたけなどを入れても美味しいです。

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【つくれぽ6419件】めんつゆでナスの煮浸し

参照元:https://cookpad.com/recipe/621377

【材 料】

ナス3〜4本
しょうが(チューブ3cmでも) 薄切り2切れ位
めんつゆ(3倍濃縮) 50cc(水200㏄)
砂糖小さじ1
※注)めんつゆ(2倍濃縮の場合)80cc(水160cc)

ママの豆ちしき

生姜はお好みで入れなくてもok。薬味も好きな物をのせてください。

ヘルシーもいいけどナスを焼く時油を大さじ1/2程入れたのもまた旨し♪

なすと一緒に煮物にしてもおいしいよ。厚揚げ・インゲン・ししとう・ピーマン、干し椎茸等おためしあれ


【つくれぽ985件】おうちでランチ!夏野菜カレー☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/1824496

【材 料】

豚ひき肉150g
かぼちゃ1/4個
ズッキーニ1本
パプリカ1/2個
オクラ8本
玉ねぎ1/2個
じゃがいも1個
カレールー1/2箱(5食分)
水650cc
ローリエ 1枚
オイスターソース 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
ご飯5杯分

ママの豆ちしき
隠し味にオイスターソースを加えることでコクがアップ(^^)
野菜はレンジにかけてから焼く時間も短縮できます♪

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【つくれぽ281件】夏野菜の揚げ浸し♪茄子ズッキーニ

参照元:https://cookpad.com/recipe/3242838

【材 料】

茄子4本
ズッキーニ1本
赤・黄パプリカ各1個
オクラ1パック
かぼちゃ1/6個
めんつゆ(ストレート) 400ml
レモン汁(または酢) 小さじ1~2
大葉3枚

ママの豆ちしき
野菜はお好きなものでOK。ピーマン、インゲン、アスパラガスなども◎
濃縮タイプのめんつゆは表示通り薄めて下さい(我が家は少しうすめにします)

【つくれぽ167件】トマトでサッパリ☆簡単ひき肉夏野菜カレー

参照元:https://cookpad.com/recipe/1863399

【材 料】

ほうれん草半束
玉ねぎ1個
人参半分
茄子3本
挽肉150g
トマト缶1缶
コンソメ顆粒 大さじ1.5
塩胡椒適宜
カレールー4片
水100ml

ママの豆ちしき
野菜によって出る水分量が違うので水は調整してください。
野菜は冷蔵庫の残り物でOK!我が家は子供が小さいので甘口ですが、大人の方ならスパイスを足すとさらに美味( ´ ▽ ` )ノ

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【つくれぽ301件】✿夏野菜とポークのカレー✿

参照元:https://cookpad.com/recipe/1494895

【材 料】

豚バラ肉(薄切り)200g前後
玉ねぎ1玉
にんにく 1かけ
水800ml
トマト1玉
茄子中2本
ピーマン3個
ししとう1/2パック(5〜6本)
顆粒コンソメ 小さじ2
(※固形コンソメの場合)(1個)
カレールー6皿分(1/2箱)
*ケチャップ大さじ1弱
*ウスターソース 大さじ1弱
サラダ油大さじ1/2

ママの豆ちしき
*トマトの皮が気になる場合は湯むきしたものを使って下さい。
*じゃがいも・人参を使わないので短い煮込み時間で仕上がります。

【つくれぽ511件】夏野菜&豚バラ肉deポーク南蛮♡

参照元:https://cookpad.com/recipe/3286060

【材 料】

豚バラ肉5〜6枚
茄子(小ぶり)2本
シシトウ5本
■ ●南蛮だれ
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
酢大さじ2
レモン汁 少々
にんにく(チューブ) 少々
しょうが(チューブ) 少々

ママの豆ちしき
南蛮だれはフライパンで煮絡める事で味がしっかり付きます◎

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【つくれぽ264件】夏野菜でスタミナたっぷり♫冷しゃぶサラダ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1875108

【材 料】

ズッキーニ1本
茄子1本
★にんにく(スライス) 1片
★オリーブ油 大さじ1
トマト1/2個~
キュウリ1本
レタス適量
豚肉(しゃぶしゃぶ用)50g
大葉数枚
■ にんにくドレッシング
にんにく(みじん切り) 1片
酢大さじ3
砂糖大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
醤油大さじ1/2

ママの豆ちしき
にんにくはじっくり火を通し、オイルや酢に香りをたっぷりうつして下さいね♫
夏野菜は冷蔵庫にあるお野菜を沢山使って作ってね☆
(ほかに南瓜・ピーマン・パプリカ・ゴーヤ等でも)
お肉を少し加えることで満足感と栄養効果もアップします☆

【つくれぽ190件】簡単♪節約☆夏野菜でピカタ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1295708

【材 料】

ズッキーニ半分〰1本
カボチャ1/6(お好みでOK)
ジャガイモ1個
ナス半分
タマネギ半分
☆野菜全般ならなんでもOK(できるだけ天麩羅と同じような素材)
■ ■(オクラ、サツマイモ、ゴーヤなど)
卵1個〰2個
塩。・コショウ少々
小麦粉適量
油 適量
■ ♡ソース♡
醤油大さじ3
お酢大さじ3
コチュジャン 小さじ1/2
胡麻油 少々
ニンニク 少々
ネギ少々
(お好みの味付けで)ポン酢などでもOKです^^

ママの豆ちしき
天麩羅苦手な人でも簡単にできます。
韓国では韓国カボチャで作るようです。
小麦粉は適量ビニール袋に入れ、野菜を投入し、よく降って満遍なく野菜に付けると便利です^^

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【つくれぽ512件】簡単♪トマト&夏野菜のラタトゥユ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1153321

【材 料】

トマト大1個
パプリカ(赤でも黄色でも)1個
玉ねぎ1/2個
■ 【お好きな夏野菜】
今回はナスとズッキーニを入れましたナス1/2本・ズッキーニ1/2本
オリーブオイル又はサラダ油適量
お好みで粉チーズ適量
■ 【調味料】
野菜ジュース(今回は伊藤園:充実野菜を使用)150~200ml
塩&コショウ(黒コショウがおススメ)少々(やや多めで)
固形コンソメ(ブイヨン)スープの素1個(約4g)
すりおろしニンニク(ガーリックパウダーでも) 小さじ1
お好みのハーブ(バジル・オレガノ)適量

ママの豆ちしき

温かいままでも冷たくしても美味しいので、お好みでどうぞ。

野菜はご自分のお好きなものを入れてくださいね♪

またラタトゥユにベーコンを加えても美味しいですよ♪


【つくれぽ113件】【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー

参照元:https://cookpad.com/recipe/1931535

【材 料】

ごはん2膳分
玉ねぎ(すりおろす)1個(200g)
バター(又はマーガリン)大さじ1
■ 【A】
水400cc
固形コンソメ(細かく刻む) 2個
■ 【B】
みそ小さじ1
カレールー(細かく刻む)1個
■ 【具】*食べやすい大きさに切る
ウインナー4本
なす、ズッキーニ、かぼちゃ各50g
ミニトマト4個
オクラ2本
ピーマン1個

ママの豆ちしき
今回はなす、ズッキーニ、かぼちゃ、ミニトマト、オクラ、ピーマンを使いましたが、他にもシシトウやトウモロコシ、ゴーヤ、甘長とうがらしなどでも美味しいですよ。野菜室にある野菜で作ってみてくださいね。

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【つくれぽ656件】夏野菜がた~ぷり♪ラタトゥイユ

参照元:https://cookpad.com/recipe/270238

【材 料】

トマト2~3個
ズッキーニ1~2本
ピーマン(パプリカでもOK)2個
玉ねぎ1個
ツナ缶(オイル漬け)小1缶
オレガノ 少々
塩少々
あらびきコショウた~ぷり
にんにく(みじん切り) 1かけ

ママの豆ちしき
ツナ缶のオイルで炒めた野菜の水分だけで煮込みます。焦げ付かないように気をつけるだけです。
香辛料はオレガノ・あらびきコショウを使いましたがお好きなものでどうぞ。あらびきコショウた~ぷりがお勧めです。

【つくれぽ610件】基本のデミキーマカレー 夏野菜ソテー添え

参照元:https://cookpad.com/recipe/2255494

【材 料】

「ハインツ デミグラスソース」1缶
合びき肉300g
たまねぎ2個
カレーパウダー 小さじ4
水50cc
トマトケチャップ大さじ2
塩適量
こしょう少々
温かいごはん4~5人分
■ つけあわせ
枝豆100g
なす大2本(小なら3本)
パプリカ(色はお好みで)1個
サラダ油少々

ママの豆ちしき
スパイシーなカレーがお好みの方は、味を見ながらカレーパウダーを足してください。カレーパウダーの代わりに市販のカレールウ2かけ(35~40g)をきざんで入れてもOK。その場合は味つけの塩小さじ1/2は不要です。

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【つくれぽ156件】【農家のレシピ】夏野菜の揚げびたし

参照元:https://cookpad.com/recipe/1238437

【材 料】

野菜ならほとんどOK(ナス、ゴーヤ、オクラ、ニンジン、ししとう、きゅうり、かぼちゃ、など)適量
めんつゆ(濃縮の場合は指定倍率で水で薄めてください) 野菜が浸るくらい

ママの豆ちしき
油を適度にキッチンペーパーなどでふいたほうが脂っこくなくていいと思います。
キュウリやゴーヤが意外とおいしいんですよ☆いろんな野菜で挑戦してみてくださいね
(写真:ナス、ニンジン、かぼちゃ、ズッキーニ、オクラ、ピーマン、赤ピーマン)

【つくれぽ235件】夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ

参照元:https://cookpad.com/recipe/257211

【材 料】

完熟トマト大2個
なす2本
ズッキーニ1本
ピーマン2個
パプリカ(赤・黄)各1/2個ずつ
玉ねぎ小1個
人参小1本
にんにく 1かけ
ベーコン2~3枚
オリーブオイル 大さじ2
固形コンソメ 1個
ローリエ 1枚
白ワイン(酒) 50ml
塩小さじ1/3
黒胡椒少々
ドライオレガノ小さじ1(好みで調節)

ママの豆ちしき
熟したトマトがない時はトマト缶(400g)で代用可能。加える塩やハーブの量はお好みで調節して下さい。一度冷ますと味がなじんで美味しいです。

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【つくれぽ269件】鶏肉と夏野菜の簡単甘酢あんかけ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2761018

【材 料】

鶏むね肉2枚
塩少々
片栗粉 適量
茄子2本
しし唐8本
エリンギ大1本
■ 甘酢あん
●めんつゆ(ストレート) 50ml
●酢大さじ2
●水大さじ2
水溶き片栗粉適量
■ 仕上げ
白炒り胡麻少々

ママの豆ちしき
鶏肉はお好みで皮・脂を取り除いて下さい。
しし唐は 切れ目を入れる事で 加熱した際の破裂防止になります。
5→煮詰めすぎると 味が濃くなってしまうので 手早く仕上げます。
あんは多めなので半量ほど全体にかけて残りはお好みの量を食べる時に♪

【つくれぽ118件】20分で♡夏野菜とチキンのトマトカレー

参照元:https://cookpad.com/recipe/376030

【材 料】

ゴーヤ1/2本
なす1本
ピーマン1個
鶏もも肉200g
カゴメ基本のトマトソース1缶
水400ml
市販のカレールゥ5皿分

ママの豆ちしき
カゴメ「基本のトマトソース」は完熟トマトに、炒めた玉ねぎ、にんにくを入れて煮込んであるから、長時間煮込まなくてもおいしいカレーが出来ちゃうんです♫ 

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【つくれぽ207件】トマトでおいしい!!夏野菜のキーマカレー

参照元:https://cookpad.com/recipe/629235

【材 料】

カレールウ5皿分
トマト(水煮缶でもOK)大1~2個(400gくらい)
玉ねぎ大1個(300gくらい)
豚ひき肉200g
なす3~4個
おくら(またはピーマン)3個
にんにく 2かけ
コンソメ 1個
サラダ油適量
水(必要に応じて)0~100cc

ママの豆ちしき
トマトが大きければ、水分はトマトのみでいけます。なすは一度油で焼くことによってカレーにこくが加わりますので、ぜひ焼いてください。
フープロお持ちの方は、にんにく→玉ねぎ→トマトと、順を追ってガーっとみじん切りにしてください。らくらくです。

【つくれぽ300件】夏野菜と豚肉の香ばしソテー

参照元:https://cookpad.com/recipe/2228951

【材 料】

豚ばら薄切り肉100g
なす2本
ピーマン2個
黄パプリカ70g
薄力粉大さじ3
サラダ油大さじ2
キッコーマンいつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ大さじ1と1/2
料理酒(無塩) 大さじ2

ママの豆ちしき
具材に薄力粉をまぶして炒めることで、「生しょうゆ」の優しい味わいがしっかりとのります。

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【つくれぽ229件】唐揚げと夏野菜のスゴだれ和え

参照元:https://cookpad.com/recipe/1111991

【材 料】

鶏もも肉1枚(250~300g)
赤ピーマン2個(ない場合は赤パプリカ1/2個)
さやいんげん3~4本
グリーンアスパラガス2~3本
小麦粉大さじ1
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
スゴだれ(ID1111352)大さじ5
レタス2~3枚
■ 【A】
酒大さじ2/3
しょうゆ大さじ2/3
しょうが汁 小さじ1

ママの豆ちしき
<4>の工程では、粉がなじむまでしっかりもみこみましょう。そうすると、揚げたときにカラッと仕上がります。

【つくれぽ138件】簡単!夏野菜の三色ロール  

参照元:https://cookpad.com/recipe/1883509

【材 料】

オクラ8本
パプリカ(赤黄)各1ヶ
豚ロース薄切り肉16枚(400〜500g)
塩、こしょう各少々
サラダ油・バター各大さじ1
★酒・みりん各大さじ2
★砂糖小さじ2〜3
醤油大さじ2
グリーンレタス(サラダ菜)適量

ママの豆ちしき
☆ 焼く時は必ず、巻き終わりを下にしてこんがり焼き色を付けてから、全体を焼く。こうすれば、楊枝などで止める必要はありません。
☆ 砂糖、酒+みりん の順で加え、甘みから調味し、醤油は最後に入れましょう!

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【つくれぽ490件】【ストック】夏野菜のスティックピクルス

参照元:https://cookpad.com/recipe/2283196

【材 料】

野菜は食感や風味の異なるものを数種類使うのがポイント。大ぶりに切って漬けておくと、バラエティ豊かな味わいを楽しめます。多めに作ってストックしておけば、献立を手軽にバランスアップ!冷蔵庫で1週間以内を目安にお召し上がりください。

ママの豆ちしき
野菜は食感や風味の異なるものを数種類使うのがポイント。大ぶりに切って漬けておくと、バラエティ豊かな味わいを楽しめます。多めに作ってストックしておけば、献立を手軽にバランスアップ!冷蔵庫で1週間以内を目安にお召し上がりください。

【つくれぽ205件】夏野菜とシャウエッセンのスタミナ煎り

参照元:https://cookpad.com/recipe/5063849

【材 料】

ニッポンハム「シャウエッセン」6本
なす2本
ししとう6個
ミニトマト6個
にんにく(みじん切り) 1片分
酒大さじ1
水大さじ2
塩少々
オリーブオイル 大さじ1

ママの豆ちしき
少ない水分で蒸し焼きにすることで、鍋でボイルするのと同じようにパリッとジューシーに仕上がります。シャウエッセンを加えるときは、フライパンに直接触れないように、炒めたなすとししとうの上にのせるようにしましょう。

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【つくれぽ186件】豚しゃぶと夏野菜のごま豆乳まぜ麺

参照元:https://cookpad.com/recipe/3892395

【材 料】

ミツカン まぜつゆ ごま豆乳小袋2袋
うどん(冷凍)2玉
豚肉(しゃぶしゃぶ用)100g
レタス2枚
きゅうり1/2本
トマト1/2個
ラー油適量

ママの豆ちしき
仕上げにかけるラー油の量で辛さを調節してください。辛いのが苦手な方は、食べるタイプのラー油など、辛味の少ない物を使ってもOKです。レタス、きゅうりは大きさをそろえた千切りにすると、盛り付けやすく、見た目もきれいに仕上ります♪

【つくれぽ543件】豚こま切れ肉・なす・ピーマンの味噌炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/3259002

【材 料】

豚こま切れ肉120~150g
なす3本
ピーマン4~5個
サラダ油大さじ4
■ 合わせ調味料
みそ大さじ3
砂糖大さじ3
酒大さじ1と1/2
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

ママの豆ちしき
豚こま・なす・ピーマンの分量は、お好みで調節してください。
(※合わせ調味料の分量はたっぷりあるので、肉や野菜の分量が少々増えても大丈夫です。)

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【つくれぽ794件】レンジで簡単♪オクラとなすの煮びたし

参照元:https://cookpad.com/recipe/4620602

【材 料】

オクラ6本
なす2本
サラダ油大さじ1と1/2
塩少々
かつお節適量
■ A
めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 大さじ2
しょうが(すりおろし) 小さじ1

ママの豆ちしき
オクラ、なすは油と相性のよい夏野菜☆サラダ油を回しかけてレンチンすれば、揚げたようなコクに♪油を電子レンジ加熱するので、ラップはふんわりかけるのがコツ。取り出すときは熱くなっているので注意しましょう。冷たく冷やしていただくのも◎

【つくれぽ527件】なすとズッキーニと完熟トマトのチーズ焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2290900

【材 料】

茄子中3本
ズッキーニ1本
完熟トマト中2個
ベーコン適宜
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(チューブ) お好みで
味噌小さじ1
とろけるタイプのチーズお好みで
味塩コショウ適量
粗挽き黒こしょう適宜

ママの豆ちしき
こんなイタリアンな感じのお料理にもお味噌はとてもよく合います。塩では出せないコクとまろやかさがプラスされ、味が一度にきまります。

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【つくれぽ234件】トマトなすズッキーニのさっぱりマリネ♡

参照元:https://cookpad.com/recipe/3349014

【材 料】

なすび2〜3本 (大きさによって)
ズッキーニ1本
トマト中2個 (大1個)
◎オリーブオイル 大2
◎酢大2
◎クレイジーソルト (塩でも○) 小1
◎にんにく (チューブタイプ) 1〜2㎝
◎粒マスタード小さじ1.5〜2
黒こしょう (お好みで)適量

ママの豆ちしき
よく冷やしてからたべてくださいね。
切る→焼く→混ぜる だけなので簡単です♪
なすびとズッキーニを炒めるときですが、わが家はオリーブオイルを使ってます。

【つくれぽ630件】簡単☆お野菜たっぷり♪鶏肉のラタトゥイユ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2265362

【材 料】

鶏肉(もも肉)1枚
ズッキーニ1本
茄子1本
パプリカ(赤、黄)各1個
エリンギ4本
玉葱1個
トマトホール缶400g
にんにく 2片
コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 適量
塩、胡椒適量
バジルの葉飾り用

ママの豆ちしき
水を使わずに、野菜の水分で煮込んでいくので、野菜の旨みを存分に楽しむことが出来ます。
ズッキーニは皮剥き器で周りの皮を縦に剥いてあげると、模様が出て綺麗です♪
鶏肉と野菜の美味しさが楽しめるラタトゥイユ。是非、ご賞味下さい。