つくれぽ1000特集!お節人気レシピ【20選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【お節】人気レシピを20個集めました。お正月のお節の定番メニューを集めました。筑前煮やなます、黒豆や栗きんとんなどお正月に欠かせないレシピばかりです。お節って面倒なイメージがありますが、どれも簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ1513件】お節・お食い初めに♪ 基本の筑前煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/2313335

【材 料】

里芋大なら1~2個小なら5~6個
人参細い方で3~5㎝位
干し椎茸2枚
牛蒡1/2本
筍の水煮80g
蒟蒻(小)1/2
蓮根5㎝くらい
竹輪(なるとでも)1~1.5本
鶏もも肉100g前後
※炒め用ごま油大匙1
飾り用絹さや又はインゲン適量
ダシ汁(又は水+ダシの素小匙1)だし汁は工程1で書いて有る様に椎茸の戻し汁も足して300CCです300CC
砂糖(お好みの糖類で)大匙1
★みりん大匙1
★醤油大匙2
■ 現在私は甜菜糖使用です
■ 飾り切りした人参は崩れ易いので鶏肉と一緒に後入れにして下さいね^^

ママの豆ちしき
ごま油で炒めるのがポイント!!
鶏肉は炒めず後入れでふわふわに仕上がります。
先日、料理研究家の方がTVで筑前煮(旨煮)はお煮しめと違って一緒に炒め煮ると実践してました。私の仕方が間違えでなく良かった~
鶏肉後入れは私の経験から!

【つくれぽ1798件】おせちにも♡ポリポリたたきゴボウ

参照元:https://cookpad.com/recipe/329999

【材 料】

ごぼう1本半
すりごま大さじ2
◎酢大さじ3
◎みりん大さじ2
◎砂糖大さじ1
◎薄口醤油小さじ1
◎だしの素小さじ1/3
◎塩少々
■ △水5cup(1000cc) 鍋用
■ △酢大さじ2 鍋用
■ ★水3cup(600cc) ボウル用
■ ★酢大さじ3 ボウル用

ママの豆ちしき
ゴボウは皮と土がついた状態で230g 皮をそぎ落として正味200gでした。歯ごたえを残したいので2の工程では茹ですぎないように気をつけてください。

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【つくれぽ2545件】おせちにも♪根菜たっぷり筑前煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/313044

【材 料】

鶏もも肉1枚(250g)
☆酒小1
☆醤油小1
☆みりん小1
里芋8個
れんこん1個(200g)
ごぼう1/2本
にんじん1本
しいたけ6枚
こんにゃく1枚
絹さや適量
サラダ油適量
★だし汁3カップ
★酒大2
★砂糖大2
◆醤油大2
◆みりん大2
◆塩1つまみ

ママの豆ちしき
野菜の下ごしらえを、しっかりと♪たけのこを加えても美味しいです。切り方は、お好みでどうぞ。お肉は最後に加えるのがポイントです。

【つくれぽ1699件】手作りで!●おせち・栗きんとん●

参照元:https://cookpad.com/recipe/308072

【材 料】

栗甘露煮12-15粒
サツマイモ正味350g
くちなし1個
砂糖(必要に応じて)適宜
*みりん80cc
*甘露煮シロップ100cc
サツマイモの茹で汁大さじ1~
塩ひとつまみ

ママの豆ちしき
◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく!◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。

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【つくれぽ1776件】ハチミツを使って!●おせち・伊達巻●

参照元:https://cookpad.com/recipe/314484

【材 料】

卵4個
はんぺん1枚(100g)
ハチミツ40g
みりん大さじ1
塩二本指でひとつまみ
醤油小さじ1/3
だし汁大さじ2

ママの豆ちしき
◆市販されている、20cm角形でも作ることができます…が、底面積が小さい分、厚みが出てしまうので、慣れない内は、巻きが難しいと思います。◆型には、必ずオーブンシートを敷くこと!

【つくれぽ1245件】お節フライパンで簡単伊達巻

参照元:https://cookpad.com/recipe/2430261

【材 料】

ハンペン1枚80g~100g
玉子4個
みりん小さじ1
砂糖大さじ2
塩少々
麺つゆ(3倍濃縮)小さじ1と1/2
※サラダ油大さじ1

ママの豆ちしき
フライパンに流し込んだ時、材料が均等になっていないと焼きムラが出来る※丸いフライパンで作ると端がいびつですが味見に食べて♥輪になってる所使うとok※レンジの火具合が違う場合があるので焼き目をみながら焦げが強い様なら火から外しながら焼く

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【つくれぽ1900件】クルミたっぷり!●おせち・田作り●

参照元:https://cookpad.com/recipe/460385

【材 料】

食べる小魚40g
くるみ40g
白ごま小さじ2
*砂糖大さじ2と1/2
*みりん大さじ1
*酒大さじ1
*醤油大さじ1

ママの豆ちしき
◆パリパリに仕上げるには、小魚を、しっかり乾煎りすることがポイントとなります。◆焦げると苦みが出るので、煎っている最中は目を離さず、絶えず混ぜるようにして下さい。◆タレは、煮詰めすぎないこと!…でないと、カチカチにくっついてしまいます。◆20cmのフライパンを使用しています。

【つくれぽ516件】圧力鍋で簡単!おせちの黒豆の煮方

参照元:https://cookpad.com/recipe/4069731

【材 料】

黒豆150g
砂糖110g
しょうゆ大さじ1/2
塩小さじ1/4
水3カップ
■ 圧力鍋の種類によって加圧、加熱時間が異なることがあります。
■ 調味料はお好みによって加減してください。
■ *黒豆200gの場合、砂糖140g、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3、水4カップにします。
■ *黒豆250gの場合、砂糖180g、しょうゆ小さじ2と1/2、塩小さじ1/3、水5カップにします。

ママの豆ちしき
・圧力鍋の種類によって加圧、加熱時間が異なることがあります。
・豆の表面が煮汁から出るとシワになります。
・「三温糖(砂糖)」を使うとコクが出てきれいな照りが出ます。
・「上白糖(砂糖)」を使うとしっとりとした味わいに仕上がります。

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【つくれぽ430件】お鍋一つで!●おせち・酢レンコン●

参照元:https://cookpad.com/recipe/534560

【材 料】

レンコン小一節(150g)
砂糖大さじ3
みりん大さじ2
酢大さじ4
塩二本指でひとつまみ
水120cc
昆布4cm
鷹の爪(小口切り)1/4~1/2本分

ママの豆ちしき
一晩経ってからが食べ頃…というのがポイントです。

【つくれぽ420件】おせち・キャラ弁に蒲鉾の飾り切り・うさぎ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1314547

【材 料】

かまぼこ適量
ケチャップ適量
黒ゴマ適量

ママの豆ちしき
蒲鉾の厚さや耳の長さ、ゴマの入れ方で表情が変るので楽しんで作って下さい♪
ゴマの代わりに小さく切った海苔でもOKです。
私は普段キャラ弁とか作らないのでお顔に自信が無いのですが。。。
皆さん、もっと可愛く作って下さーい!

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【つくれぽ394件】お節☆お正月&お食い初めに◇紅白なます◇

参照元:https://cookpad.com/recipe/2988866

【材 料】

大根400g
人参60g
塩小さじ2
★砂糖(上白糖)大さじ2
★お酢大さじ3

ママの豆ちしき
シンプルなだけに根菜はしっかり計量を。
材料を絞る時は、あまりきつく絞り過ぎると味が強くなるので、程良く絞って下さい。
(絞って出た水は180ccくらいありました)
大根よりも人参の分量は少なくし、人参は大根よりできるだけ細く切ります。

【つくれぽ556件】【紅白なます】お食い初め・おせちにも✿

参照元:https://cookpad.com/recipe/1943177

【材 料】

大根(葉に近い部分)10センチ
人参1本
◎砂糖大さじ1
◎塩小さじ1/4
◎酢大さじ2
◎出汁大さじ1/2

ママの豆ちしき

大根は甘みがある葉に近い部分の方が生食向きです◎

出汁はほんの少しだけとるのは面倒(>_<)でも家族のためにも天然出汁を使いたいので、私は冷蔵庫に出汁をとって常備しています☆さっと使えて便利です♡


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【つくれぽ217件】おせち★白だしで簡単!エビのうま煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/4262367

【材 料】

有頭エビ5~6尾
酒少々
塩少々
●白だし大さじ3
●水200ml
●きび砂糖大さじ1
●みりん大さじ1
●酒大さじ1

ママの豆ちしき
●エビは背わたが残っていると口当たりが悪いので、必ず爪楊枝で刺して取り除いてください。
●エビは酒と塩をふってから先に下ゆですると臭みが取れておいしく仕上がります。
●冷蔵で3日ほど保存可能です。

【つくれぽ390件】鶏肉八幡巻き(野菜巻) おせちに♪♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/2053380

【材 料】

鶏モモ肉2枚
ゴボウ(インゲン)1本(15本)
人参1本
◎醤油50cc
◎酒50cc
◎酢50cc
◎水100cc
◎砂糖大さじ3

ママの豆ちしき
③で、フライパンじゃなく、鍋で焼き目をつけて、そのまま調味料を入れて煮てもok♪♪

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【つくれぽ177件】おせちにベビーホタテの照り煮♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/2920509

【材 料】

ベビーホタテ(生・蒸し・ボイル可)100g約13~15個

砂糖大さじ1
酒大さじ3
みりん大さじ2
醤油大さじ1半

ママの豆ちしき
揺すりながら味をからめて行きます。
こうするとホタテのヒモが剥がれなく形のまま出来ます楊枝・串・ピン等に刺して可愛く飾って下さい♪煮汁が無くなるまで煮絡めると黒く塩っぱくなるので気をつけてね♪

【つくれぽ989件】かまぼこでラブリーローズ♪キャラ弁おせち

参照元:https://cookpad.com/recipe/463043

【材 料】

かまぼこ(赤)2㍉ 2枚
かまぼこ(白)        1㌢ 1枚
いんげん豆        少々

ママの豆ちしき
特にコツはありません(^_^;)です。 ピックなどで止めなくても良いので子供のお弁当にも安心だと思います。

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【つくれぽ113件】☆なます☆おせち☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2928822

【材 料】

大根400g
人参40g
塩小さじ1/2
●酢大さじ4
●砂糖大さじ2と1/2
(お好みで柚子の皮の千切り)適量

ママの豆ちしき

水分はよく絞る!

柚子の皮はお好みで♪


【つくれぽ280件】おせち②基本の昆布巻き

参照元:https://cookpad.com/recipe/1280270

【材 料】

昆布(早煮昆布)1/2袋(30g)
かんぴょう1/2袋(15g)
■ 【調味液】
水600cc
砂糖50g
醤油大さじ3
酢大さじ1
みりん大さじ1

ママの豆ちしき
お好みで、にしん、鮭、たらこ等中に巻いて煮込んで下さい♪

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【つくれぽ406件】簡単お正月用*おせちのかまぼこ飾り切り*

参照元:https://cookpad.com/recipe/2438244

【材 料】

かまぼこ1本

ママの豆ちしき
切れ目に下から1回くるりとひっくり返して出来上がり♬

【つくれぽ545件】お節に!海鮮!カニすき(カニ鍋)

参照元:https://cookpad.com/recipe/966769

【材 料】

松葉カニなど2ハイ
エノキ/白菜/焼き豆腐/人参/椎茸/葛きり/シメジ/舞茸/ネギ/水菜など好きなだけ
■ ダシ
ダシ(昆布とかつお)2000cc
薄口しょうゆ大匙4
酒大匙4
みりん大匙4
塩小さじ1

ママの豆ちしき
●蟹は煮込み過ぎに注意。せっかくの蟹がダシガラになってしまう!
●捌く時はキッチンハサミで処理すると楽です