つくれぽ1000特集!レバー人気レシピ【30選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【レバー】人気レシピを30個集めました。スタミナ料理のイメージが強いレバー!ご飯にもお酒にも合うおいしい料理ですが、レバーが苦手って人も多いのでは?特にお子さんでレバーが苦手な子も多いですよね。今回ご紹介するレシピはレバーが苦手な人もひょっとしたら、おいしく食べれちゃうかも!そんな人気レシピです。簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ1867件】夏にスタミナ満点!!レバニラ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/1921117

【材 料】

レバー200㌘
もやし1袋
ニラ1束
牛乳1カップ
○酒小さじ1
○醤油小さじ1
○にんにく(すりおろし) 小さじ1
○しょうが(すりおろし) 小さじ1
●鶏がらスープの素小さじ1
●醤油大さじ2
●みりん 大さじ2
●オイスターソース 大さじ1
●砂糖大さじ1.5
片栗粉 大さじ2~
ごま油 適量

ママの豆ちしき
もやしとニラを炒めるときはあまり炒めすぎないようにしてください。レバーを片栗粉でまぶしてあるので、調味料を入れて炒めると少しドロッとしてタレがレバーによく絡みますよ。

【つくれぽ2009件】鶏レバーのふっくらつや煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/949719

【材 料】

鶏レバー300~400g
生姜(千切りor薄切り) 1かけ
タカラ本みりん大さじ2
醤油大さじ2
酒大さじ1
砂糖大さじ1

ママの豆ちしき
※の工程すべてポイントです。全部じゃないか~。でも、どれも美味しく作る大事なポイントなのです。鶏レバーは小さく切らない方が良いです。残ったハツは一緒に煮ていただいても結構です。家では焼き鳥になりま~す。もちろん塩でね!

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【つくれぽ2907件】とまらない!鶏レバーの甘辛煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/296711

【材 料】

鶏レバー250~300g位
生姜 1かけ
●しょう油大さじ2
●砂糖大さじ2
●酒大さじ2
●みりん 大さじ1
お好みで玉ねぎ1/2個
お好みでゆで卵好きなだけ

ママの豆ちしき
砂糖の代わりにはちみつやマーマレードで煮ても風味が変わって美味しいです。レバーの血抜きは牛乳につけたりする方法もあるけど、軽く下ゆですれば全然気になりません。冷ますと味がしみます。生姜は多めの方がおいしいです。もちろん生姜も食べられますよ~♫水を少なめにして一気に煮詰めたほうが柔らかに仕上がります☆

【つくれぽ262件】下処理、調理15分!塩レバーはゴマ油で♡

参照元:https://cookpad.com/recipe/3859309

【材 料】

レバー150~200g
塩大さじ1
塩大さじ4
ゴマ油 大さじ1と1/2
小ネギ(あれば)適量

ママの豆ちしき

レバーを茹でたあと、お鍋に放置しないでね!
しょっぱくてとんでもないことになります(^_^;)

工程5のあとはお好きな味付けにしてもOK!その際は、レバーの下味が濃いめなので注意してね(*^^*)


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【つくれぽ583件】保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト)

参照元:https://cookpad.com/recipe/801918

【材 料】

鶏レバー250g
玉ねぎ1/4個
にんじん1/3本
セロリ1/2本
にんにく 1/2片
オリーブオイル 適量
◎赤ワイン 1/2cup
◎コンソメ(顆粒) 小さじ1と1/2
◎お好みの乾燥ハーブ適宜
ローリエの葉 2枚
塩大さじ1/2
バター1片
生クリーム 1/2cup

ママの豆ちしき
5日間くらい冷蔵庫で保存がききます。カンパーニュを用意すれば、ワインがとまらなくなります。
ハーブはローズマリーやオレガノなど、お好きなものをいれてください。もちろんいれなくても野菜のうまみで良い感じになっています。クレイジーソルトもOK

【つくれぽ216件】基本のやわらかレバーの甘辛煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/3373164

【材 料】

鶏レバー250g
酒大さじ5
砂糖大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ大さじ2
しょうが千切りひとかけ分

ママの豆ちしき

臭みが残るので下処理はしっかりと。
血を洗い流してください。
買ってきた日に料理することもポイント。

後は煮るだけ。
最後2,3分で煮汁が少なくなって焦げる場合があるので気を付けてください♪

マメに混ぜてあげた方がツヤが出る気がします。


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【つくれぽ206件】レバーふっくら臭みなし♡本格レバニラ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/3623025

【材 料】

レバー(鶏が断然おすすめ)250g
もやし2袋
にら1束分
ごま油 たっぷり
【洗い用】酒、塩適量
■ 【下味用】
◎醤油、酒各小匙1
◎おろし生姜、おろしニンニク各小匙1/2
■ 【タレ】
★オイスター、酒、鶏ガラ顆粒、みりん各大匙1
★醤油、豆板醤、砂糖各小匙1
★おろし生姜、おろしニンニク各1cm

ママの豆ちしき
血抜きは常備品で簡単に。下味10分であっという間に臭みが抜けます。
レバーは破裂予防にしっかりと水分をキッチンペーパーで吸い取ること。片栗粉はたっぷりまぶし、短時間で一気に揚げ焼きすることで、モサモサを防ぎます。
お子様には豆板醤抜きで!

【つくれぽ160件】ベビー&ママの♪離乳食レバーペースト

参照元:https://cookpad.com/recipe/2679604

【材 料】

鶏レバー約200g
牛乳適量(※工程参照)
玉葱大きめ1/2個
バター5g~
塩適量
■ 【ママ用の調味】
クレイジーソルト 適量
ブラックペッパーお好みで

ママの豆ちしき

ブランデーや料理酒などのアルコール類はあえて使用していませんが、下処理を丁寧にすることで臭みのないレバーペーストになります。

レバーは新鮮なものをご使用下さい。


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【つくれぽ193件】バゲットのお供♪簡単レバーペースト*パテ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1584222

【材 料】

●鶏レバー200g
●牛乳適量
玉葱2分の1(100g)
セロリ20gくらい(無くても可)
バター(無塩)20g(10g+10g)
ブランデー(又はワイン・酒でも) 大さじ3
生クリーム 大さじ3
水大さじ2
コンソメ顆粒 小さじ0.5
ニンニク 1カケ
アンチョビ(フィレ) 2枚
ローリエ 1枚
黒胡椒適量

ママの豆ちしき

【⑧コツ・ポイント】ゆるめのペーストが好みでしたら⑧の状態で粗熱を取り⑪の作業に
逆にしっかりしたペーストが好みでしたらレシピ通りに⑨で水分をとばす
(レシピ写真はしっかりめ)

*とにかく良く撹拌する事で滑らかになります


【つくれぽ369件】簡単すぎ☆茹でるだけのレバーペースト

参照元:https://cookpad.com/recipe/427679

【材 料】

鶏レバー300g
塩小1/2~
黒胡椒小1/2~
粒マスタード大1.5~

ママの豆ちしき
レバーの血液に含まれる鉄分とアラキドン酸(脂肪酸)が加熱されると酸化アラキドン酸に変化します。この酸化アラキドン酸が臭いの原因です。だから生レバーは臭くないのです。100℃で酸化アラキドン酸に変化するのでしっかり血抜きしても、加熱し100℃まで達すると臭いが出てしまいます。そこで、臭みを出さないポイントが温度です。殺菌のために75℃以上で10分間は必ず加熱し、100℃にならないように調節します。

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【つくれぽ360件】旨いよ美味い♪ママも喜ぶレバーの旨煮☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/407436

【材 料】

鶏レバー250g程
★牛乳大さじ2
★しょうゆ大さじ1/2
★酒(無くても可)大さじ1/2
片栗粉 適量
◎酒大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎砂糖大さじ2
◎酢大さじ2
◎しょうゆ大さじ2
薬味用 針生姜適量(たっぷりが美味しい)

ママの豆ちしき
レバーは油で揚げるときどうしても油ハネがきついのが難点。今回調理方法を変えて蒸し焼きにしたら、無事油ハネ回避に成功♪最初に掲載した調味料の分量はそのままですが、調理方法を大幅に変更していますので以前のレシピをお持ちの方は再度ご確認よろしくお願い致します。m(__)m

【つくれぽ604件】絶対おすすめ☆塩レバー

参照元:https://cookpad.com/recipe/404274

【材 料】

鶏レバー250g
塩大さじ1と1/2
からし適量
ネギ適量

ママの豆ちしき
豚レバーでも出来ます。心臓(ハート)入りの場合はそれごと入れちゃってOK。違う食感が楽しめます。トーストに乗せて食べるとほどよい塩気でおいしいです♪おすすめ!
つくれぽを見ると、減塩レシピのほうが人気のようです。

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【つくれぽ160件】レバーがやわらか~なレバニラ

参照元:https://cookpad.com/recipe/309342

【材 料】

豚レバー250g
○しょうが汁 大さじ1
○酒大さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
ニラ1束
もやし(ひげを取る)1/2袋
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
●鶏ガラスープの素小さじ1/2
●水大さじ2
●オイスターソース 大さじ1強
●酒大さじ1
●しょう油大さじ1
●砂糖小さじ1
●塩・こしょう少々
水溶き片栗粉大さじ1

ママの豆ちしき
レバーはしょうがとお酒を揉み込むことで臭みを消します。レバーを揚げると固めになるし、カロリーが高くなるので茹でて処理しました。もやしはさっと茹でることで余分な水分が抜けてしゃきっと仕上がります。

【つくれぽ460件】本格簡単レバニラ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/4289203

【材 料】

レバー150g
もやし1袋
ニラ1束
片栗粉 少々
塩少々
胡椒少々
牛乳50cc
〇醤油大さじ1
〇酒大さじ1
〇砂糖大さじ1
☆醤油大さじ1
☆オイスターソース 大さじ1/2
☆甜麺醤 大さじ1/2
☆砂糖大さじ1/2
サラダ油大さじ1
ごま油 小さじ1

ママの豆ちしき
レバーに先に味付けをすることでレストランのような本格レバニラ炒めになります。
4の味付け時に焦げ付かないように気を付ける事が大切です。
お好みでニンニク、生姜などで味付けすることでよりオリジナル感が出ますよ!

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【つくれぽ197件】レバニラ炒め豚レバー

参照元:https://cookpad.com/recipe/601750

【材 料】

豚レバー200g
ニラ1把
もやし1袋
牛乳ヒタヒタになるくらい
*しょうが1かけ
*酒大さじ1
*しょうゆ大さじ1弱
酒大さじ2
しょうゆ小さじ1
オイスターソース 大さじ2
豆板醤 耳かき1杯分
塩コショウ少々
片栗粉 適量

ママの豆ちしき
レバー揚げる時、しっかり水を拭き取ることと、片栗粉を薄くてもまんべんなく付けると油はねが抑えられます。

【つくれぽ288件】メチャ旨い!!!簡単に本格レバニラ炒め♬

参照元:https://cookpad.com/recipe/3798003

【材 料】

鶏レバー1パック(200g程度)
ニラ1束(一握り程度)
にんにく 2片(お好みで+具材5~6片)
オイスターソース 大さじ1
醤油大さじ1
酒大さじ2
砂糖大さじ1/2
おろし生姜(チューブ)大さじ1
塩コショウ少々
焼き油適量
ごま油(仕上げ用) 小さじ1
■ 下味用
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
酒大さじ1
醤油大さじ1
塩コショウ少々

ママの豆ちしき

◆下味をしっかりつけたら最後の塩コショウはなくても大丈夫♬
◆ニラはあまり火を入れ過ぎない♬

◆最後のごま油は火を止めた後に♬


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【つくれぽ268件】シンプルに♬♫ 鶏レバー焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/933581

【材 料】

鶏レバー約150g
★醤油大さじ2
★おろしにんにく(チューブ使用) 小さじ1/2
★ごま油 小さじ1
片栗粉 適量
胡麻適量
(あれば)小ねぎ少々

ママの豆ちしき
レバーを炒めすぎるとパサパサするのであまり火にかけ過ぎない事です。

【つくれぽ388件】鶏レバーの綺麗な下処理方

参照元:https://cookpad.com/recipe/2238893

【材 料】

鶏レバー作る分量
塩一摘み

ママの豆ちしき
我が家ではレバニラ炒め、焼き鳥、生姜と甘辛に煮物などにします.お子さんにも是非レバー料理作って下さい!※必ず火を通して下さい!

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【つくれぽ911件】鉄分補給☆鶏レバーの甘辛煮☆生姜風味

参照元:https://cookpad.com/recipe/1961367

【材 料】

鶏レバー200g
牛乳(下処理用)1カップ程度
生姜(千切り) 1かけ分
☆酒大さじ 3
☆砂糖大さじ 2
☆みりん 大さじ 3
☆醤油大さじ 2

ママの豆ちしき
血の塊などは水で洗い流し、牛乳に浸すことで臭みもやわらぎます。
レバーは火を通しすぎるとかたくなるので、一度取り出し、煮汁だけを煮詰めます。戻し入れて冷めるまでおくと味もしみておいしいです。

【つくれぽ564件】【鶏もつ煮】甘辛レバー煮嫌いかい?処理付

参照元:https://cookpad.com/recipe/961296

【材 料】

鶏レバー今回1パック(約300g)
生姜 親指大2個分程スライスに。
■ 【茹でる時用】
生姜の皮適当
ネギの青いとこ適当
酒大匙2
■ 【調味料】
醤油大匙2と1/2
味醂 大匙3と仕上げに1
砂糖(三温糖)小匙に大盛り2と すりきり1
酒大匙3
水大匙4程

ママの豆ちしき
コトコト煮るんじゃぁ無いんだよ♪
あぶくが上の方まであったの 解るかぃ?
あぶくで カッ!と煮絡め上げるんや(笑)
柔らかく火を通してあったレバーに タレを絡め上げる。って感じね。
なのでレバーも堅く無いんや(^m^*)

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【つくれぽ163件】豚ハツの塩とレモン炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/1503653

【材 料】

豚ハツ150g
玉ねぎ小1/2個
にんにく 1片
★塩、こしょう、レモン汁各適量
ごま油 大1くらい

ママの豆ちしき
調味料の分量、適当ですみません^^;
レモンはポッカレモンを使い、10振りほどしたと思います。
塩は多分小さじ1/2弱程度…味を見てみてください。こしょう少々でアクセントをつけます。

【つくれぽ124件】酒の肴♪コクうま艶肌!鶏レバーワイン煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/226685

【材 料】

鶏レバー200~250g
生姜 1片
●赤ワイン 100cc
●水100cc
●醤油大さじ2
●味醂 大さじ1
●砂糖小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1

ママの豆ちしき
レバーは牛乳に浸すと臭みが取れます。血抜きとアク取りはしっかりね♪

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【つくれぽ176件】本格的❗簡単❗中華料理屋のレバニラ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/2983381

【材 料】

レバー400g位
★塩少々
★すりおろしにんにく 1かけ
ニラ1束
もやし1袋
にんにく 1~2かけ
*醤油大1
*砂糖小2
*塩小1/4
*鶏ガラ小1
*水大2
ごま油 適量
片栗粉 適量
油 適量

ママの豆ちしき

レバーの水気はキッチンペーパーで拭き取るなどしっかり切ること!
水気が残っていると揚げる時に大きく油が跳ねるので注意して下さい。
蓋があれば安心。

レバーは牛、豚、鶏なんでもOK!
写真は豚レバー


【つくれぽ200件】鶏レバー☆超簡単!さっぱり肝ぽん♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/1141818

【材 料】

鶏レバー1パック(300グラムくらい)
ネギ(あさつきでも)1~2本
みょうが (←なくてもOK)1コ
ポン酢適量

ママの豆ちしき
沸騰状態で煮すぎるとパサパサになってしまうので気を付けてくださいね。
温かいままでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べるのも◎です。
また、大根おろしをかけるのもおすすめです。

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【つくれぽ369件】柔らかくてびっくり?☆鶏レバーの串焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/826268

【材 料】

鶏レバー1パック(4羽分でした)
酒大2
■ たれ
※酒大2
※さとう大1
※みりん 大2
※しょうゆ大2
■ 竹串
■ 七味唐辛子

ママの豆ちしき
丸ごとレバーを茹でるので、下処理は超簡単。ポイントは火加減と茹で時間で、ふっくら仕上がります。(レバーは、火を通し過ぎると、どんどん硬くなり、ぼそぼそしてしまうので大きめに切ってください)茹でたらあっさりしすぎるので、こんがり炒めています。

【つくれぽ196件】基本のニラレバ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/1339710

【材 料】

ニラひと束
豚レバー150g
ショウガ ひとかけ
ニンニク ひとかけ
■ レバー下処理用
牛乳100cc
■ レバー下味用
日本酒大さじ1
醤油小さじ1
塩ひとつまみ
片栗粉 適量
■ 合わせ調味料
日本酒大さじ1
みりん 大さじ1
醤油小さじ1
砂糖小さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
コショウ少々

ママの豆ちしき
最後のニラはレバーに完全に火が通ってから入れます。まだシャキシャキ感が残っているうちに器に盛ります。ニラの根本を味見して火が通っていたらOKです。

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【つくれぽ410件】これならイケる☆鶏レバーのこっくり煮♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/1183466

【材 料】

鶏レバー400g
バター大さじ2
★酒大さじ4
★砂糖大さじ3
★醤油大さじ3
★みりん 大さじ2

ママの豆ちしき
汁気を完全に飛ばさないで、フライパンの底にとろ~っと残るところで火を止めて!煮詰め足りないと照りが出ないのですが、煮詰め過ぎるとタレが焦げ臭くなったり、余熱で本当に焦げちゃって、せっかくのコク旨ダレが台無しになるので注意!(汗)

【つくれぽ226件】超簡単!豚ニラ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1389907

【材 料】

豚きり落とし300gくらい
ニラ1束
ニンニク 一片
サラダ油適量
■ 【たれ】
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ大さじ2
お酒大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 最後にちょろっと

ママの豆ちしき
たれの比率は調度良いと思いますが、具の量で入れるたれの量を調整する。全部入れなくても良いかも。

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【つくれぽ484件】鶏レバーのバルサミコ酢煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/1348038

【材 料】

鶏レバー約200g
バルサミコ酢 大さじ1
醤油大さじ1
砂糖大さじ1
酒(白ワイン、赤ワインでもOK)大さじ1

ママの豆ちしき
●濃い味が苦手なので、薄味かもしれません。お好みで醤油と砂糖を増やしてもOKです。
●バルサミコ→黒酢で代用できます。
●最初に小さく切ってしまうとアクも多く出るわパサつくわで美味しくありません。

【つくれぽ141件】鶏レバーふりかけ☆鉄分補給に、離乳食にも

参照元:https://cookpad.com/recipe/317343

【材 料】

鶏レバー100g
玉ねぎ(しょうがなどの香草類)適量
砂糖小さじ1
しょう油小さじ1
すりごま 適量

ママの豆ちしき
●玉ねぎはどうやらレバーの臭み消しのようですので、レバーの臭みが気になる!という方は多めに入れたらよいのかも…と思います。
●すりごまと一緒に青のりも加えるといっそうふりかけらしくなります!
●1週間ぐらい日持ちするそうです。
●4~5を飛ばす(フライパンで炒らずに砂糖・しょう油で調味する)と、日持ちはしませんが、また違った風味のふりかけになります。