つくれぽ1000特集!塩麹人気レシピ【10選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【塩麹】人気レシピを10個集めました。もうすっかり定番となった塩麹を使った料理。塩麹を使った料理や塩麹の作り方のレシピをご紹介します。簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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【つくれぽ1953件】塩麹で作る✿鶏のから揚げ

参照元:https://cookpad.com/recipe/824302

【材 料】

鶏モモ肉2枚
塩麹(ID:637783)大さじ2~3
生姜すりおろし1かけ分
ニンニクすりおろし1かけ分
醤油小さじ1
卵1個
片栗粉大さじ5~6
揚げ油適宜

ママの豆ちしき
■焦げやすいので低めの温度で揚げてくださいね。
■塩麹の分量はお使いの塩麹にあわせて加減してください。

【つくれぽ701件】☀味付けは塩麹だけ♪鶏ももねぎ焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/1700434

【材 料】

鶏もも肉1枚
長ねぎ1/2本
塩麹大さじ1.5

ママの豆ちしき
漬け込んだ肉や魚はフライパンにキッチンシート(オーブンシート)を敷いて焼くと、焦げ付きが少なくなります。
☆☆☆ihじゃないかたはくれぐれも火がシートにつかないように気を付けて下さい!☆☆☆

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【つくれぽ176件】超簡単!柔らか鶏むね肉と大葉の塩麹焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/4697171

【材 料】

鶏むね肉600g(約2枚分)
塩麹大さじ4
片栗粉大さじ5位
油(サラダ油やオリーブオイルなど)大さじ1位
■ 仕上げ用
大葉10枚位

ママの豆ちしき
工程8で、フライパンに鶏むね肉を入れたまま置いておくと、余熱で大葉の色や風味が変わってしまうので、素早く取り出してくださいね。

【つくれぽ334件】☆さつまいもの塩麹煮☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/1953025

【材 料】

さつまいも1本(200g程度のものを使用)
砂糖大さじ2~3
塩麹小さじ1強
水ひたひた

ママの豆ちしき
★あまりグツグツ煮てしまうとくずれてしまうので注意して下さい。(中火から弱火くらいがお勧めです^^)

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【つくれぽ195件】柔らかジューシー♪鶏むね肉の塩麹唐揚げ

参照元:https://cookpad.com/recipe/1690385

【材 料】

鶏むね肉2枚(600位)
揚げ油適量
■ 味付け
塩麹大さじ2
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1
おろししょうが小さじ1
おろしにんにく少々
こしょう少々
七味唐辛子お好みで少々
■ 衣
片栗粉大さじ8~9
卵(お好みで)1個
■ ※衣は片栗粉だけでも、片栗粉と卵を両方使っても作れます。お好みのほうで作ってください。

ママの豆ちしき
強火で揚げると、衣が焦げて黒くなってしまうので、様子を見てみて火加減を調節しながら揚げてください。

【つくれぽ188件】炊飯器de保温30分☆簡単塩麹の作り方♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/2083203

【材 料】

米麹400g
塩140g
水400cc

ママの豆ちしき
60~70℃のお湯を使うのがポイントです。
温度が高すぎると、菌が死んでしまうそうです^^
お湯を入れてから、よくかき混ぜると、美味しい塩麹ちゃんになってくれます♪

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【つくれぽ341件】塩麹de大根のべったら漬

参照元:https://cookpad.com/recipe/1640147

【材 料】

大根1/2本(500~600g)
■ 調味液
塩麹ID1532996※大4(88g)
(塩麹がなければ塩)[大1・1/3 (20g)]
酢大1・1/3 (20g)
酒大1(15g)
砂糖2/3cup (90g)

ママの豆ちしき
大根の水分がたっぷり出るので保存袋は少し大き目のほうがいいです。お好みで柚子の皮を加えても美味しい♪

【つくれぽ485件】塩麹さん de やわらか鶏ハム ☆.。

参照元:https://cookpad.com/recipe/726288

【材 料】

とり胸肉2枚
塩麹(ID:637783)大匙4

ママの豆ちしき

鍋の大きさにもよりますが、余熱で火が通りますので3分の加熱でOK♬5分火を通すと少し硬めになります。スパイシーなハムがお好みの方はペッパーやハーブを使っても美味しいです。

私は夜作って朝まで自然に冷ましておきます。


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【つくれぽ193件】ふっくら♪ぶりの塩麹焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2055551

【材 料】

ぶりの切り身2切れ
塩麹大さじ1弱

ママの豆ちしき
味噌漬けと違い、焼く前にぶりに付いた塩麹を取らなくても、あまり焦げません。気になるようなら、焼く前に塩麹を落とすことをお薦めします。

【つくれぽ293件】✿塩麹でやわらかササミの照り焼き✿

参照元:https://cookpad.com/recipe/1762216

【材 料】

ササミ300g
塩麹大さじ1
片栗粉適量
◎醤油大さじ1.5
◎黒糖大さじ1
◎みりん大さじ1
◎水大さじ1
サラダ油適量

ママの豆ちしき
✿胸肉でも柔らか美味しいです。
✿4の工程で焼き色がつき艶がでてきたらタレを入れています。