つくれぽ1000特集！あさり人気レシピ【20選】｜クックパッド殿堂入りレシピ集

あさりにはカルシウムやカリウム、亜鉛、鉄などのミネラルがたっぷり入っています。特に100gあたりに含まれるビタミンB12の含有量は貝類の中でNo.1です。

ビタミンB12が不足すると、悪性貧血（頭痛・めまい・吐き気・動悸・息切れ・食欲不振など）、神経痛、慢性疲労が起こりやすくなります。

その他うま味成分であるタウリンが豊富で、肝機能の促進、アルコール障害の改善、血液をサラサラにするなどの効果があるといわれています。特に旬（2～4月・9～10月）の時期に増大します。

あさりは調理法が多い貝です。 例えば以下のような食べ方があります。

酒蒸し
炊き込みご飯
味噌汁
ボンゴレ
クラムチャウダー
トマト煮込み

加熱したときに出る汁にうま味成分と栄養素がたっぷり含まれているので、煮汁を一緒に摂れる調理法がオススメです。例えば栄養を無駄なく摂れる味噌汁やスープ、炊き込みご飯などがあります。

加熱のポイントは水から徐々に温めることです。すると旨味が汁によく出ます。

トマトに含まれるビタミンCは鉄分の吸収率を上げてくれます。

またトマトとあさりのうま味は相性が良いので、あわせて食べれば深い味わいを堪能できますよ。ビタミンCが豊富な野菜は他に、ブロッコリーやピーマン、じゃがいもがあります。

「あさり」にはカルシウム・カリウム・ビタミンB12・銅・亜鉛・鉄・タウリンなど、ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。

1日1回摂取するだけで、偏りがちな栄養バランスを整えるだけでなく、肝機能・血流の促進や貧血・神経痛・慢性疲労などの予防もすることができるんです。

ダイエットサポートにぴったりのあさりを1日1回食べる習慣を身につけていきましょう。

「あさり」のカロリーは100gあたり30キロカロリーと、とっても低カロリー。

しかし、調理法を間違えると高カロリー料理になってしまいます。

バターや油をたっぷり使う料理は極力避け「あさり」の栄養分を体内にしっかり吸収させることができる料理を作っていきましょう。

「ダイエットに効果があるなら1日3食あさりにしても良いのでは？」と思う方もいるかもしれません。

しかし、豊富に含まれた栄養分が内臓機能に負担をかける可能性もあります。

あさりの1日の摂取目安量は、成人女性なら270グラムです。

摂りすぎに注意し、偏った栄養バランスを補給する目的で摂取していきましょう。

「あさり」を1日1回食べるだけで偏りがちな栄養バランスを整えることができます。

食生活・栄養バランスが改善されれば痩せやすい身体を手に入れることもできるかも！

ただし「あさり」だけを食べていてもダイエット効果は得られません。

適度な運動と、3食の食生活も改善し、規則正しい生活習慣を送っていくことも大切です。

ダイエットサポート食材として最適な「あさり」を上手に活用し、ダイエットの成功を目指していきましょう。

旨みたっぷりのあさりは美味しいだけでなく、女性、特にダイエット中の人や妊婦に多い貧血の予防に役立ちます。
あさりには血液を作るのに欠かせない、鉄とビタミンB12が多く含まれています。

これらが不足すると「鉄欠乏性貧血」の原因となり、立ちくらみ、めまい、頭痛、息切れ、顔色が悪い、イラつき、爪が弱くなる、吐き気などの症状が現れ、自己判断で軽く考えていると、日常生活に支障を来たすほど悪化してしまうこともあります。
造血作用でよく知られている栄養素は鉄ですが、ビタミンB12も不可欠です。

しかも低脂肪ですから、ダイエット中こそ積極的食べてもらいたい食品です。
鉄はビタミンCや葉酸も併せて摂った方が効率的に吸収されますので、野菜も一緒に食べるようにしましょう。特におすすめなのは、ビタミンCと葉酸の両方を多く含むブロッコリーです。

あさりには他にも様々な栄養素があります。

カルシウムや、肌や髪・爪・味覚などを正常に保つ亜鉛、体の塩分濃度を調整し、むくみを解消するカリウム等のミネラルや、肝機能を良くし、疲労回復やコレステロールの排出、アルコールの分解などに役立つタウリンなど、小さな身にたくさんの栄養が詰まっています。

【美味しいあさりの見分け方】

・殻が横に長く、模様がはっきりしているもの。殻にひびが入っていたり割れているものは弱っています。
・口をしっかり閉じていて、砂抜きの時には管をよく出し勢いよく水を吹きだすもの。
・においのするものは避けましょう。
・むき身はつやがあり弾力のあるものが良いです。

美味しくて栄養価も高いあさりですが、厄介なのが砂です。
砂抜きをしたのに、口の中で砂をジャリっと噛んでしまった時の不快感を思うと、自分で調理をするのは気が進まない…ということもあると思います。
あさりの砂抜きにはいくつかポイントがあり、あさりが生活していた暗い砂の中、塩水など、似た環境を作ることが大切です。

まずは水です。
温度は20℃位、塩分が3％の塩水を作ります。水500ｃｃに対してなら、15ｇの塩を入れて溶かします。

底が平らな鍋やバットにあさりが重ならないように並べ、そこにあさりの上部が少し出る程度に浸からせます。そこに3％の塩水を入れて、新聞紙などで覆い暗くしておきます。冷蔵庫には入れず、常温でOKです。

あさりを加熱する場合、殻ごと冷凍してあったものは熱湯になってから入れると美味しく出来上がります。生のものの場合は水の状態の時に入れてしまって構わないです。

また砂抜き後、そのまま調理すると出来上がりが塩辛くなってしまうので、調理1時間前にはザルにあげておきましょう。塩水を吐き出して、塩みが程よくなり、旨味も増しますよ。

砂抜きの際は、海水程度の塩水（海水の塩分は約3%程度なので、水500mlに塩大さじ1杯）と、あさりが重ならないくらいのサイズのバットを用意します。

バットにあさりを置いて、あさりの頭が少し出るくらいひたひたに塩水を注ぎます。勢いよく砂を吐くことがある、かつ、あさりは暗いと塩を良く吐くので、上に新聞紙を一枚乗せておくことをオススメします。

スーパーで買ってきたものなら2～3時間、潮干狩りで取ったものなら一晩程度常温で砂抜きをしましょう。

貝殻の模様がハッキリしていて黒っぽいものを選びましょう。全体的に茶色っぽくなっているものは鮮度が落ちています。

また、口を堅く閉じているものや水管を出しているものが新鮮です。