つくれぽ1000特集!鶏むね肉人気レシピ【60選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【鶏むね肉】人気レシピを60個集めました。家計の強い味方の鶏むね肉!安くておいしい!でも身が固くて、味が染みにくいって悩みもありますよね。そんな悩みを一気に解決してくれるレシピを集めました。鶏むね肉をやわらかくおいしく作れます!しかも全部簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ2856件】たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏

参照元:https://cookpad.com/recipe/2071626

【材 料】

鶏むね肉600g(約2枚分)
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1/4
・マヨネーズ大さじ1
片栗粉大さじ6位
サラダ油(揚げ油)適量
■ 『レンジで簡単!油淋鶏(ユーリンチー)たれ』(ID:2202727)
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ2と1/2
酢大さじ1
水大さじ1/2
白ねぎ10cm位
白ごま大さじ1

ママの豆ちしき
今までは鶏むね肉に片栗粉をまぶしてすぐ揚げていましたが、しっかり片栗粉をつけて1分位置いてから揚げると、揚げ油に落ちて残る片栗粉の量が減ったように思います。

【つくれぽ7045件】キャベツと鶏むね肉のオイスター炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/2446661

【材 料】

キャベツ1/4~1/3個
鶏むね肉1枚(200g~250g)
酒・醤油(肉浸し用)適量
片栗粉(肉まぶし用)適量
★オイスターソース・醤油各大さじ1
★みりん大さじ2
◎ごま油(仕上げ用)大さじ1
◎コショウ適量

ママの豆ちしき
・キャベツはさっと炒め食感よくするか、よく炒めてクタクタにするかはお好みです。
・肉よりキャベツの旨味を味わって下さい!キャベツ多めオススメ♪
・人参(薄いいちょう切り)も彩りよし。きのこ類、ネギも旨さUP!
・甘めなのでコショウたっぷり。

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【つくれぽ4491件】簡単過ぎる♡♥鶏胸肉の照り焼きチキン

参照元:https://cookpad.com/recipe/2399725

【材 料】

鶏胸肉1枚(約250g)
○片栗粉大さじ1
○料理酒大さじ1
■ 【合わせ調味料】
●醤油大さじ2
●砂糖大さじ2
●みりん大さじ2
●料理酒大さじ2
ごま油、マヨネーズ、刻みのり、ゴマ等適量

ママの豆ちしき
・②で焼きすぎると、パサッとしてしまうので注意して下さい。
・お好みで、マヨネーズ、刻みのり、ねぎ、ごま、七味唐辛子等をトッピングすると、更に美味しいです♪

【つくれぽ1625件】柔らかジューシー!鶏むね肉と大葉の塩焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2420415

【材 料】

鶏むね肉2枚(600g位)
酒大さじ1
砂糖小さじ1
塩小さじ1
マヨネーズ大さじ1
こしょう少々
片栗粉大さじ4
サラダ油大さじ2
大葉10枚位

ママの豆ちしき
9の工程で、フライパンに鶏むね肉を入れたまま置いておくと、余熱で大葉の色や風味が変わってしまう場合があるので、素早く取り出して盛り付けして頂いたほうがいいと思います。

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【つくれぽ9882件】簡単チキンナゲット♪~鶏胸肉で~

参照元:https://cookpad.com/recipe/1587773

【材 料】

鶏むね肉600g
卵1個
酒・醤油・マヨネーズ各大さじ1
小麦粉大さじ6
塩小さじ1弱
胡椒適量

ママの豆ちしき
最初にお肉をたたきますが、ここ、おおざっぱでOKなのでそんなに手間でもありません☆
薄切りにしてから粗みじんにし、適当にたたくだけです~ヾ(*´∀‘*)ノ゛

【つくれぽ6365件】簡単!!節約!!鶏胸肉のトリチリ☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2551637

【材 料】

鶏胸肉一枚
小麦粉適量
油適量
玉ねぎ1/4個
■ 【タレ】
ケチャップ大3
酒大2
砂糖大1
鶏ガラスープの素小1
水大3

ママの豆ちしき
小麦粉付ける一手間でむね肉でもパサパサになりません。
玉ねぎはシャキシャキ感を残すためにタレと同時に入れます。
我が家は小さい子が居るので辛味ゼロです。
辛いのが好きな方はお好みで豆板醤などを足してください。

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【つくれぽ7294件】なす&ピーマン&鶏むね肉で簡単中華!

参照元:https://cookpad.com/recipe/2210351

【材 料】

鶏むね肉(又はささみ)1枚(200~250g)
なす3本
ピーマン3個
酒、醤油(肉浸し用)適量
片栗粉(肉まぶし用)適量
★オイスターソース、醤油各大さじ1
★みりん大さじ2
ごま油(仕上げ用)大さじ1

ママの豆ちしき
・鶏胸肉は繊維を断ち切る様に切り、中火で手早くコンガリ焼く→柔らかくなる。
・豆板醤、ラー油、一味唐辛子等でピリ辛も美味!
・丼にしたり、つやよくトロミを増やすなら酒か水を大さじ2~追加。
・玉ねぎ・人参・きのこ類の追加でボリュームアップ!

【つくれぽ3180件】5分で簡単!胸肉やわらか鶏チャーシュー✿

参照元:https://cookpad.com/recipe/3706416

【材 料】

鶏胸肉小さめ1枚
醤油150cc
水100cc
みりん100cc
砂糖大さじ3と1/2
酢大さじ1/2
すりおろし生姜1片分
葱の青い部分1本
(お好みでおろしニンニク)少々

ママの豆ちしき
火を通すために、鶏肉がしっかり浸かる小鍋を使用して下さい^^
レシピでは小さな胸肉を使用しています。大きさによっては火が通りきらない場合もあるので、加熱時間は調整下さい。切ってみて火が通ってない場合は、お手数ですが再加熱して下さいね。

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【つくれぽ2603件】お弁当にも♪鶏胸肉と大葉のゴロゴロ焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/3894423

【材 料】

鶏むね肉1枚(約250g)
大葉大5~6枚(中7~8枚)
片栗粉大さじ2
酒大さじ1
マヨネーズ大さじ1
醤油小さじ2
塩コショウ少々(お弁当用にはしっかり目がオススメ!)

ママの豆ちしき
しっかり焼き色がついてから裏返すと、崩れにくいです!また、胸肉を細かく切るとより崩れにくくなります。サイズはお好みで調整して下さい!

【つくれぽ2509件】なす&ピーマン&鶏むね肉の甘酢あん

参照元:https://cookpad.com/recipe/1970407

【材 料】

鶏むね肉1枚(200~250g)
なす3~4本
ピーマン4~5個
◎酒・醤油(肉浸し用)適量
◎片栗粉(肉まぶし用)適量
★ケチャップ・みりん各大さじ3~
★醤油・酢各大さじ1
★豆板醤小さじ1/2~
ごま油(仕上げ用)大さじ1

ママの豆ちしき
・豆板醤抜きでも美味
・豆板醤の代わりにラー油や一味唐辛子でもOK。
・竹の子、人参、玉ねぎ、きのこ類、ししとう等入れると酢豚風で豪華!
・ピーマンはシャキシャキ食感を残し、炒めすぎない。
・最後は煮詰めてケチャップと酢の酸味を飛ばします。

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【つくれぽ2564件】お弁当に重宝♪鶏むね肉のケチャップ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/1828106

【材 料】

鶏むね肉1枚(200~250g)
◎酒・醤油(肉浸し用)適量
◎片栗粉適量
★ケチャップ大さじ3~
★中農ソース大さじ1.5~(ケチャップの半分)
★コショウ・バター少々

ママの豆ちしき
・ソースは甘めの中農・とんかつ・お好み焼きソース等がおすすめ。
・ケチャとソースは2:1ですが、お好みで調整。
・ピーマンと炒めると美味!
・タレを少し煮詰めるとケチャの酸味がとび、コクがでますが焦げ注意。
・肉は中火で手早く焼きます。

【つくれぽ1443件】やわらか〜♡鶏胸肉のカレーチーズピカタ

参照元:https://cookpad.com/recipe/3658383

【材 料】

鶏胸肉1枚(300g)
塩こしょう適量
酒大さじ2
薄力粉適量
卵1個
粉チーズ大さじ2
カレー粉大さじ1
サラダ油大さじ2

ママの豆ちしき
下味は一晩漬けるとより柔らかくなりますよ♪
衣が柔らかく剥がれやすいので、焼いている間はあまりさわったり動かしたりしないほうがいいです(๑′ᴗ‵๑)

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【つくれぽ3897件】簡単!トロッと柔らか鶏胸肉と白菜の中華煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/2848152

【材 料】

鶏胸肉2枚
白菜1/2〜1/3玉
*醤油大さじ1
*料理酒大さじ1
*しょうがチューブ5〜10cm位
*ニンニクチューブ5〜10cm位
片栗粉大さじ4〜5位
油大さじ3
鶏ガラスープの素規定の分量の水で溶いて100〜150cc
★醤油大さじ1
★料理酒大さじ1
★塩小さじ1(薄味が良い方は先ず塩無しで味見をしてから塩を加えて下さい)
★砂糖小さじ1
★ごま油小さじ1

ママの豆ちしき
鶏胸肉にしっかり下味を揉み込んでカリッと両面揚げ焼きする事で片栗粉でコーティングされて鶏肉の旨味が逃げ出さず、蒸し煮する事で中はフワッと柔らかく美味しく出来上がりますよ(*^^*)

【つくれぽ1158件】簡単!鶏胸肉の甘酢煮。お酢でやわらかい!

参照元:https://cookpad.com/recipe/2940248

【材 料】

鶏胸肉1枚(250〜300g)
※酒、酢各大1
※塩、こしょう少々
■ たれ
☆砂糖、しょうゆ、みりん、酒各大1
☆酢大1.5〜2
片栗粉大3
サラダ油大1
白髪ネギ4㎝分

ママの豆ちしき
サンドイッチの具にするときは、厚さ1㎝くらいで大きめなそぎ切りの方がはさみやすく、切りやすく、食べやすいです。焼き始めは、あまり動かさない方が片栗粉がはがれず、パリッと焼き色がつきます。たれを加えたら、焦げやすいので手早く。

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【つくれぽ9849件】鶏むねの甘酢煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/566958

【材 料】

鶏むね小2枚(450g)
△酒、塩(にんにく)大1、適宜
小麦粉大3+で
○しょう油・砂糖各大2
○米酢大1と1/2
○みりん・酒各大1
○だし汁50cc
(仕上げ)ごま、マヨ適宜
(敷き野菜)あるもの

ママの豆ちしき
※鶏肉 火が入りにくいので 2~3分くらいでも 蓋して蒸してやると安心

【つくれぽ1113件】キャベツと鶏胸肉のピリ辛味噌丼!回鍋肉風

参照元:https://cookpad.com/recipe/1224315

【材 料】

鶏むね肉1枚(200~250g)
キャベツ1/4個
酒・醤油(肉ひたし用)適量
★味噌大さじ2
★醤油・砂糖・酒・みりん各大さじ1
★豆板醤小さじ1/2~1
片栗粉(トロミ用)大さじ1/2
ごま油(仕上げ用)大さじ1

ママの豆ちしき
・シャキシャキキャベツ:量が多い場合、2回に分ける。多めの油を強火で熱し、手早く炒める。タレを入れ一煮立ちすまで火が入るので少し固めの状態で鶏肉、タレを入れる。
・味噌は赤味噌オススメ。
・鶏肉は中火で手早くコンガリ焼き、パサツキを防ぐ。

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【つくれぽ4284件】むね肉やわらか!揚げないチキン南蛮

参照元:https://cookpad.com/recipe/1553920

【材 料】

鶏むね肉2枚
■ 下味
〇にんにく1片
〇酢小さじ1
〇酒、マヨネーズ(レシピID :1777361、又は市販)各大さじ1
片栗粉適量
サラダ油適量
■ 南蛮酢
★砂糖大さじ4
★酢、醤油各大さじ3
★白胡麻(お好みで)大さじ1
■ タルタルソース
☆茹で卵(省略可)1個
☆玉葱1/4個
☆ピクルス(レシピID :1819628 、あれば)適量(きゅうりで1/4~1/2本分)
☆パセリ(ドライでも可、あれば)適量
☆マヨネーズ(レシピID :1777361 又は市販)大さじ4
☆塩、こしょう各少々

ママの豆ちしき
下味のお酢と削ぎ切りで胸肉を柔らかに♥
衣の材料に卵を省くためのマヨも、胸肉を柔らかジューシーにします♥

【つくれぽ2393件】鶏むね肉でも柔らかジューシー!塩唐揚げ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2264260

【材 料】

鶏むね肉2枚(600g位)
片栗粉大さじ7~8
サラダ油(揚げ油)適量
■ 味付け
酒大さじ1
塩小さじ1
砂糖小さじ1
マヨネーズ大さじ1
おろしにんにく(チューブ)1cm位
おろししょうが小さじ1/2
こしょう少々

ママの豆ちしき
鶏むね肉が柔らかく食べられるように、そぎ切りにしました。
5の工程で片栗粉を加えてお箸で混ぜ、乾いた片栗粉が少し残る位になるように、入れる分量を調節してください。
冷凍保存しておけば、朝はレンチンするだけでお弁当に入れられて助かりますよ♪

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【つくれぽ1743件】簡単!ピーマンとむね肉の細切り炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/2733377

【材 料】

鳥むね肉1枚
ピーマン1袋
鶏ガラスープの素大1/2
しょうゆ大1/2
★塩小1
★コショウ少々
★酒大2
★片栗粉大1
サラダ油適量

ママの豆ちしき
細ぎり胸肉に片栗粉!パサつかずしっとり食べるポイントです。
うちは子供も食べる仕様なのでいれませんが黒胡椒をきかせるともっと美味しいです。
むねの大きさ等により調味料の調整お願いいたしますm(__)m

【つくれぽ3463件】節約レシピ♪ムネ肉でつくねの照り焼き♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/1325604

【材 料】

■ つくね
鶏ムネ肉300g
玉葱1/2個(小さかったら1個)
すりおろし生姜(チューブOK)小1
醤油、ごま油各大1/2
酒大1
片栗粉大2
塩・コショウ少々
■ 照り焼きのタレ
酒大4
醤油大3
みりん大3
砂糖大2
■ 照り焼きのタレ~その2~
醤油:砂糖:みりん1:1:1

ママの豆ちしき
照り焼きのタレ~その2~は、簡単配分で、甘みが強い味です。照り焼きバーガーのような味です。お子様や、甘くてこってりがお好きな方にオススメです。

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【つくれぽ2757件】鶏むね肉+しょうゆ+塩+オリーブオイル

参照元:https://cookpad.com/recipe/2093978

【材 料】

鶏むね肉1枚(300gくらい)
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1
オリーブオイル大さじ1
(ブラックペッパー)(おこのみで適量)
(にんにくのすりおろし)(お好みで適量)

ママの豆ちしき
鶏むね肉は1枚ごとにグラムがちがい、また肉の温度によっても、レンジでの加熱時間がかわってきます。6分は多すぎることはあまりないかと思いますが、たりない時は30秒ずつ追加チン!をしながら様子をみてください。一度でなく何度も作ってコツを★

【つくれぽ2438件】安いむね肉がメチャ柔らかいザンギからあげ

参照元:https://cookpad.com/recipe/422975

【材 料】

鶏のムネ肉2枚(約450g)
生姜1カケラ
醤油20cc
料理酒100cc
ごま油大さじ1/2~1程度
片栗粉大さじ5-6
小麦粉大さじ3
卵1つ

ママの豆ちしき

生姜と料理酒をたっぷり使ってください。醤油を入れすぎると辛く仕上がってしまいますので薄味に仕上げるように作るとうまくいくと思います。食べて「ちょっと薄いかな~」という濃い味の好きな方は出来上がってから醤油やマヨネーズをかけてもおいしいと思いますよ。

単品でも、レモンをかけても、カレーなどに投入してもおいしくいただけます。レモン・カレーはオススメの組み合わせです。


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【つくれぽ1099件】やわらか〜鶏胸肉のみぞれ煮♡大根おろし煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/3700009

【材 料】

鶏胸肉400g
◯酒大さじ1
◯酢大さじ1
▲片栗粉大さじ1
▲小麦粉大さじ1
△濃口醤油大さじ2
△酒大さじ1
△砂糖大さじ1
△ほんだし小さじ1
ごま油大さじ1
大根約5cm

ママの豆ちしき
酢と酒に漬けるのは面倒でも必ずして下さいね(>_<)柔らかさが全然違います!

【つくれぽ2825件】鶏胸肉がこってり旨~い♪オイマヨあえ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2055951

【材 料】

鶏胸肉1枚(250g)
◎酒・醤油(肉浸し用)適量
◎片栗粉(肉まぶし用)適量
★オイスターソース・砂糖各大さじ1
★マヨネーズ大さじ2
★一味唐辛子少々

ママの豆ちしき
・熱々の肉を和えるとタレが溶けるので注意。
・玉ねぎ、きのこ類おすすめ!
・デリ風ポイントはしっかり味。結構甘めなので砂糖は味見しながら入れます。少し醤油入れると味がしまる。
・タレが濃いので、レタスやキャベツの千切りを敷くといいです。

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【つくれぽ1354件】キャベツと鶏胸肉のモリモリおかずサラダ

参照元:https://cookpad.com/recipe/969603

【材 料】

鶏胸肉1枚(250g)
キャベツ1/4~1/2(鶏肉の倍量)
人参1/2本
★しょうゆ・めんつゆ(3倍濃縮)・ゴマ油各大さじ1
★酢大さじ2
★一味唐辛子・ゴマ少々

ママの豆ちしき
・レンジ加熱で出た水分は旨みタップリ。サラダに使うと水っぽくなるので、スープ等に使って下さい。
・キャベツは手でしっかり絞るのがポイント。
・鶏むね肉はサラダ油に浸すとシーチキンの様にしっとりし、旨みを閉じ込めます。
・鶏ささみもOK。

【つくれぽ1876件】鶏むね肉のえのきソース絡め(バター醤油)

参照元:https://cookpad.com/recipe/2512576

【材 料】

鶏むね肉1枚(250g)
えのき1袋(大袋200g)
★醤油・みりん・酒各大さじ2~3
バター・コショウ(仕上げ用)適量
万能ねぎ(仕上げ用)適量

ママの豆ちしき
・ご飯のすすむ濃いめの味付けなので、調整して下さい。
・鶏肉は、焼きすぎると固くなるので、中火で手早く!
・鶏肉を鍋に戻す際、えのきと混ぜすぎると衣が剥がれるので、フライパンを揺すりながら煮詰めます。

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【つくれぽ1652件】胸肉と長ネギの塩レモン炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/2088583

【材 料】

胸肉1枚(250~300g)
長ネギ太いの1本
●酒大さじ1
●醤油小さじ1
●片栗粉大さじ1
◎レモン汁大さじ1
◎鶏がらスープの素小さじ1
◎塩3本指でふたつまみ
ブラックペッパー適宜(多目がおいしい)
ごま油(炒め用)適宜
にんにく(チューブでも可)少々

ママの豆ちしき
3本指でふたつまみ」とは小さじ1/2よりちょっと少ないくらいの分量です。肉を焼いている過程で鍋底に焦げ付くようなら酒を少々振り入れるといいです。

【つくれぽ3726件】むね肉のくせに…ウマウマ!!

参照元:https://cookpad.com/recipe/1422805

【材 料】

鶏むね肉2枚
マヨネーズ大さじ 2
酢大さじ 2
醤油大さじ 2
小麦粉大さじ4
■ 衣の剥がれが気になる時は小麦粉の半分を片栗粉に

ママの豆ちしき
・焦げやすいので中火→弱火で焼いてください。
・焦げ付きやすいフライパンの場合、焼く時のオイルは少し多めにひいた方がいいです。

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【つくれぽ3353件】鶏胸肉の南蛮漬け。

参照元:https://cookpad.com/recipe/95267

【材 料】

鶏胸肉400g
塩少々
にんじん中1/2本
たまねぎ中1/2個
だし汁150cc
お酢大さじ4
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ3
炒りゴマ大さじ2程度
薄力粉適宜
サラダ油適宜

ママの豆ちしき
※ 漬けている途中、何度か底を返すように混ぜてください。まんべんなく味が染み渡ります。

【つくれぽ4367件】■柔らか♪鶏むね肉のみそマヨ焼き■

参照元:https://cookpad.com/recipe/1991349

【材 料】

【鶏むね肉】皮を除いて400g
【●片栗粉・酒】各 大匙2
■  合わせ調味料
【味噌・マヨネーズ・砂糖】各 大匙2
【醤油・酒・ケチャップ】各 小匙1

ママの豆ちしき
むね肉でもしっとり柔らか♪味噌&マヨネーズ味でご飯も進みます。

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【つくれぽ3848件】安い!鶏むね肉で鶏マヨ!焼くだけ!

参照元:https://cookpad.com/recipe/344983

【材 料】

鶏むね肉1枚
※塩・コショウ少々
※酒小さじ1
※酢小さじ1
サラダ油(焼き用)適量
小麦粉大さじ3
●マヨネーズ大さじ4
●ケチャップ大さじ1
●牛乳大さじ2
●蜂蜜小さじ1
●レモン汁小さじ1

ママの豆ちしき
鶏は最低10分は下味して放置してくださいね。
マヨネーズはメーカーによって酢っぱさが違うので量を調整してください。

【つくれぽ1787件】✽鶏むね肉のクリスピー唐揚げ✽

参照元:https://cookpad.com/recipe/1479242

【材 料】

鶏むね肉600g ( 2枚)
■ 下味
〇マヨネーズ大さじ1
〇おろしにんにく小さじ1/2
〇おろし生姜小さじ1
〇料理酒大さじ1
〇顆粒コンソメ小さじ1
〇こいくち醤油大さじ3
〇たまご1個
〇あらびき黒胡椒適量
片栗粉1カップ弱
サラダ油適量

ママの豆ちしき
漬け込んだら揚げるだけ!サクサクです!

【つくれぽ1979件】劇的柔らかさ!ふんわり鶏胸の甘辛照り焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2800116

【材 料】

鶏胸肉1枚(200g)
◎はちみつ、酒各大さじ2
◎ごま油小さじ1
◎みりん大さじ1/2
◎しょうゆ大さじ1と1/2
片栗粉、サラダ油適量
お好みで白ごま、ネギなど適量

ママの豆ちしき

鶏肉を焼きすぎないことです。
小さすぎると火が入りすぎるので、一口大がちょうどいいかな?
何度か作って自分のベストを見つけてね♪蜂蜜が入るので、火力の強いコンロだと焦げやすいかもです。焦げそうなら火を弱めてね。


【つくれぽ1793件】大人気♡カリカリもっちり鶏むねポテト

参照元:https://cookpad.com/recipe/2831501

【材 料】

鶏むね肉1枚(約250g)
◎醤油、酒各大さじ1
◎塩、胡椒適量
◎片栗粉小さじ1
じゃがいも中4個
塩、胡椒適量
●片栗粉、水各大さじ3
追加の片栗粉大さじ2~3
サラダ油適量
マヨネーズ、ケチャップ適量

ママの豆ちしき
カリカリに焼くことです!火傷に注意してね(^^)

【つくれぽ1354件】鶏胸肉の大葉チーズ挟み焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/3022275

【材 料】

鶏胸肉1枚(約300g)
大葉7枚
スライスチーズ2枚
塩少々
片栗粉小さじ1くらい
■ ブライン液
砂糖小さじ2
水大さじ3(約50cc)
■ タレ
醤油大さじ2
酒大さじ1
ハチミツ大さじ1
酢小さじ1
にんにく1片

ママの豆ちしき
8は必ず肉を入れてから火をつける。そうすると厚みのある肉が上手く中まで火が通りやすい
砂糖に付けることで固い胸肉が少し柔らかくなります
肉に挟む時にチーズが流れ出すのを防ぐため大葉の折り目が外側(淵側)になるように必ず入れてください

【つくれぽ1614件】鶏胸肉の胡麻味噌てり焼き。

参照元:https://cookpad.com/recipe/128484

【材 料】

鶏胸肉400g
味噌大さじ2
しょうゆ大さじ1
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
白炒りゴマ大さじ2
にんにくすりおろして小さじ1
塩少々
日本酒大さじ1
小麦粉大さじ2

ママの豆ちしき
鶏肉に粉をまぶす時はビニール袋に粉とお肉を入れて袋の口をしっかり持ち、振ると手を汚さずにまんべんなくお肉に粉がつきます。※ マルコメ 料亭の味(だし入り)「米みそ」を使いました。

【つくれぽ3365件】**鶏むね肉で♪やわらか鶏ごぼう**

参照元:https://cookpad.com/recipe/1347771

【材 料】

*鶏むね肉(鶏もも肉でも)1枚
*片栗粉大さじ1
*酒、しょうゆ各小さじ1
ごぼう小さめ2本
人参1/2本
◆水1カップ(200cc)
◆みりん大さじ2
◆酒、砂糖各大さじ1
しょうゆ大さじ2

ママの豆ちしき
*鶏むね肉に下味をつけることで柔らかくジューシーな仕上がりになります。
*最後の工程で、鶏肉をあまり加熱しすぎないこと。
*食べるまでに時間がある時は、食べる直前に鶏肉を入れ温めることを勧めします。

【つくれぽ2382件】鶏胸肉のやわらかカレー照り焼き❤

参照元:https://cookpad.com/recipe/412316

【材 料】

鶏胸肉1枚
片栗粉大さじ1,5~2
カレー粉小さじ1
オイスターソース・マヨネーズ・醤油・砂糖・酒各大さじ1

ママの豆ちしき
画像は2枚分です。キャベツなどを敷いても美味しい。ごはんにキャベツを乗せ鶏肉を乗せて丼にも!丼の場合は調味料、倍量で♪
※少し甘めです♪甘いのが嫌いな方は砂糖大さじ1/2位が良いかも❤
それかチリパウダーを加えてください。

【つくれぽ1327件】胸肉で安い美味い!甘酢チキンお弁当にも♡

参照元:https://cookpad.com/recipe/2483850

【材 料】

鶏むね肉小さめ1枚
酒適量
片栗粉適量
★酢大さじ3
★醤油大さじ2
★砂糖大さじ2
★みりん大さじ1

ママの豆ちしき
★私は酢が好きなので多めですが、酸っぱいと感じてしまうかも。お酢の種類によっても変わるので、味見をしてお好みで加減して下さい。
★片栗粉の付け過ぎ、長時間の揚げ過ぎは硬くなる原因なので注意です(時間をかけすぎないための薄切りです)。

【つくれぽ1280件】★旨ッ!!鶏むね肉DE鶏チャーシュー

参照元:https://cookpad.com/recipe/1616262

【材 料】

・鶏むね肉 (ももでも可)2枚(約500㌘)
■ ………………
■ ………………
*醤油100㏄
*みりん100㏄
*酒100㏄
*酢50㏄
*砂糖大さじ3
*生姜(チューブでも)一かけ

ママの豆ちしき
煮汁が多めの分量なんでアレンジは無限大!!温泉卵かけてどんぶりにしても◎

【つくれぽ2140件】鶏むね肉のケチャップ炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/377712

【材 料】

鶏むね肉2枚
塩こしょう少々
小麦粉大さじ3
ケチャップ大さじ5
お好み焼きソース大さじ3
油大さじ2
ブラックペッパー少々

ママの豆ちしき
お好み焼きソースがない場合は、とんかつソースでもOK!

【つくれぽ2394件】鶏むね肉のとろみ肉じゃが

参照元:https://cookpad.com/recipe/5164710

【材 料】

鶏むね肉1枚(250g)
じゃがいも2個(200g)
玉ねぎ1/2個(100g)
にんじん1本(100g)
糸こんにゃく200g
絹さや4枚
片栗粉大さじ2
■ 【A】
味の素KK「パルスイート® カロリーゼロ」(液体タイプ)大さじ1と1/2(22.5g)
水3カップ
しょうゆ大さじ3
酒大さじ3
「ほんだし®」小さじ2

ママの豆ちしき
鶏むね肉は片栗粉をまぶすことで煮汁がよく絡み、風味良く仕上がります。鍋には最後に加えて、5分程煮るようにしてください。煮込み時間が長くなってしまうと、加熱しすぎで肉がかたくなるので要注意です。

【つくれぽ7873件】大人気☆揚げないチキン南蛮(お弁当にも)

参照元:https://cookpad.com/recipe/874917

【材 料】

鶏むね肉(もも肉)大1枚
小麦粉適量
卵1個
■ <甘酢>
☆砂糖大さじ3
☆酢大さじ2
☆醤油大さじ1.5〜2
■ <タルタルソース>
マヨネーズ大さじ3
ゆで卵1個
たまねぎ1/4個
牛乳(ヨーグルトor豆乳代用可)大さじ1
パセリお好みで

ママの豆ちしき
市販のタルタルソースはピクルスの風味が強く固いのでマヨと牛乳で味を調節すると程よくなります。
タルタルにらっきょやしば漬け入れても美味しいので冷蔵庫に眠っていたらお試しを❤
みじん切りは細かいほどタルタルがお肉に絡みます♡

【つくれぽ4065件】鶏ひき肉が最高豆腐ハンバーグ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2583026

【材 料】

鶏胸ひき肉150g~200g
豆腐200g
■ ミックス粉の材料
パン粉20g
片栗粉5g
砂糖小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2
塩小さじ1/8
こしょう小さじ1/8
生姜パウダー少々
■ たれの材料
醤油・みりん・酒・砂糖各大さじ1

ママの豆ちしき
鶏挽肉は200gに近づくほどつくね風に仕上がります。豆腐は主に充填絹ごしを利用していますが、木綿豆腐okです。
生姜パウダーはすりおろしで代用可。

【つくれぽ1769件】大分とり天♡

参照元:https://cookpad.com/recipe/924436

【材 料】

鶏もも肉又はむね肉1枚
◎酒小さじ1
◎しょうゆ小さじ1
◎おろし生姜小さじ1
◎おろしにんにく小さじ1
◎塩・こしょう少々
■卵1個
■小麦粉・片栗粉各1/3カップ
■水60cc
揚げ油適量
《つけダレ》酢醤油、ポン酢、天つゆなど

ママの豆ちしき
もも肉・胸肉どちらでもお好みで♡
【もも肉】・・旨み&ジューシー
【むね肉】・・あっさり&お肉柔らか
つけダレは大分では、酢醤油に辛子添えが人気♥

【つくれぽ2308件】鶏肉とピーマンのにんにく醤油炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/170363

【材 料】

鶏むね肉(皮なし)1枚
*塩胡椒適量
*酒大さじ1
*片栗粉大さじ1
ピーマン(あれば内1個は赤)5個
にんにく2かけ
□醤油(orにんにく醤油)大さじ2
□酒大さじ1
□砂糖大さじ1
□水大さじ1

ママの豆ちしき
冷凍したお肉なら、解凍しきれていない状態が細切りにしやすいです。野菜はいんげんやゴーヤや小松菜も美味しいですよ。

【つくれぽ1572件】ビックリするくらい柔らかいチキンカツ♬

参照元:https://cookpad.com/recipe/1979108

【材 料】

鶏むね肉1枚
*お酢大さじ1~
*酒(我が家は料理のための清酒使用)大さじ1~

↓衣↓調整して下さい
☆小麦粉大さじ2~
☆水大さじ1~
☆マヨネーズ小さじ1弱
パン粉適量

ママの豆ちしき
※観音開き⇒麺棒でバシバシ叩いて厚さを均等に⇒削ぎ切り⇒お酢&酒で漬け込む⇒衣にマヨネーズを忘れないこと!この工程を守れば、パサつく胸肉とはサヨナラできます♡(※胸肉は揚げすぎると固くなる傾向があるらしいので、揚げ過ぎ注意です※)

【つくれぽ5165件】ほっとけばできる鶏ハム

参照元:https://cookpad.com/recipe/338709

【材 料】

鶏むね肉3枚
砂糖肉1枚に大1/2~1(肉の大きさによる)
塩肉1枚に大1/2~1(〃)
粗引きこしょう、ハーブなどお好みで

ママの豆ちしき
こしょうやハーブで味をつける場合はラップに調味料を広げて、それで巻くと簡単です。もちろん何もなくてもおいしいです。両端はタコ糸で縛りました。
お湯の量や部屋の温度などで冷める時間が違うと思いますが、こんなんで中まで火が通るのか???と心配かもしれませんが大丈夫!私は失敗したことはありません。不安で長くガスをつけてるとかえって火がとおりすぎてしまい硬くなります。

【つくれぽ1294件】本当のチキンティッカマサラカレー

参照元:https://cookpad.com/recipe/792331

【材 料】

玉ねぎ大1コ
しょうがみじん切り大さじ1~2
にんにく2かけ
トマト300g
クミンシード小さじ1
ターメリック小さじ1
ガラムマサラ大さじ2
砂糖小さじ1
鶏ムネ肉300g
生クリームかヨーグルト大さじ4~6
コリアンダー(香菜)ひとつかみ
炒め用油大さじ3
塩小さじ1

ママの豆ちしき
・火にかけたヨーグルトから分離した水分を沸騰させて飛ばすことで、ヨーグルトの残りの成分が味を深めます。中途半端に温めるとすっぱくなります。
・レシピは辛さ控え目です。好みの辛さに調整する方法も記載してあります。

【つくれぽ6801件】秘密のやわらかチキン

参照元:https://cookpad.com/recipe/263782

【材 料】

鶏むね肉1枚
たまねぎ1/4個
にんにく1かけ
☆醤油大2
☆みりん大1
☆酒大1
☆はちみつ大1
☆胡椒少々
片栗粉適量
サラダ油適量
パセリ少々

ママの豆ちしき
たまねぎのすりおろしに漬けると、お肉がとても柔らかくなります。焦げやすいのでお気をつけください。ポイント→①お肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をしっかりふきとる。(手順3)②ふたをしますが、時々確認しながら弱めの火加減で焼く。(手順5)

【つくれぽ1437件】✿鶏肉のコンソメパン粉焼き✿

参照元:https://cookpad.com/recipe/747247

【材 料】

鶏ムネ肉又はモモ肉1枚
☆パン粉大さじ4
☆顆粒コンソメ小さじ2
☆塩コショウ3~4振り
☆ドライパセリ少々
油大さじ2~

ママの豆ちしき
*お肉の内側までしっかり火が通るよう、両面ともじっくり焼いて下さい。
*油が足りないようであれば、途中で追加して下さい。

【つくれぽ1770件】簡単やわらかしっとり❤タンドリーチキン

参照元:https://cookpad.com/recipe/363630

【材 料】

鶏胸肉3枚
ヨーグルト1カップ
カレー粉大さじ1
醤油大さじ1
塩小さじ1
ケチャップ大さじ3

ママの豆ちしき
レンジやトースターでの加熱時間は、機種により調整してください。
鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉や骨付き肉など、なんでもOK。塩は、あればクレイジーソルトがお薦めです。
サンドイッチにしたり、トルティーヤで巻いても美味しいです。

【つくれぽ1854件】簡単☆白菜と鶏もも肉のクリーム煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/692736

【材 料】

白菜1/6株(400g位)
鶏もも肉or鶏むね肉1枚
玉ねぎ(中)1/2個
牛乳220~230ml
バターorマーガリン大3
薄力粉大1と1/2~
コンソメ顆粒小1~
塩こしょう適宜
パセリ適宜
ローリエお好みで

ママの豆ちしき
白菜は(葉と芯)先に炒めても良いですが、後から葉を加えた方が作り易いと思います。
*ベーコン、ブロッコリー、しめじ等を加えると更に美味しくなります。ブロッコリーは茹でてから最後に入れて下さい。

【つくれぽ1514件】ニンニク鶏のアボカド炒め

参照元:https://cookpad.com/recipe/245008

【材 料】

鶏むね肉大きめ1枚(小さいなら2枚)
アボカド1個
にんにく3~4かけ
※酒(なかったら水)大さじ2
※クレイジーソルト小さじ2
※醤油小さじ1
●マヨネーズ大さじ3
●わさび小さじ2
●醤油小さじ1~2
片栗粉大さじ2

ママの豆ちしき
【最近、年のせいか(?)しょっぱく感じられるようになり、分量を変更しました。元の分量で大丈夫なかたはそのままでどうぞ】
元レシピ分量・酒大さじ1。クレソル大さじ1。醤油大さじ1。マヨ大さじ2。わさび小さじ1。醤油小さじ1。片栗大さじ3

【つくれぽ1331件】**母の照り焼き♪ねぎま**

参照元:https://cookpad.com/recipe/1349537

【材 料】

*鶏むね肉(鶏もも肉でも)1枚
*片栗粉大さじ1.5
*酒、しょうゆ各小さじ1
長ネギ1本
■ 照り焼きだれ
しょうゆ・みりん各大さじ2
酒大さじ1
砂糖小さじ2

ママの豆ちしき
食べるまでに時間が空く時は、③の工程まで済ませておいて食べる直前にたれに絡めるのがベスト!
温める時はレンチンだとお肉がかたくなるのでコンロで温めた方がいいと思います。

【つくれぽ1334件】めざせ!からあげクン的なナゲット?

参照元:https://cookpad.com/recipe/738799

【材 料】

鶏むね肉2枚(皮をのぞいて450gくらい)
小麦粉大さじ4
卵1個
おろしにんにく(チューブでも)2片(3cmくらい)
ナツメグ4ふりくらい
塩小さじ1
マヨネーズ大さじ1~1.5

ママの豆ちしき
肉を叩いて細かくする作業はていねいじゃなくて、良いです^^

【つくれぽ3198件】なんちゃってKFC(フライドチキン)

参照元:https://cookpad.com/recipe/286653

【材 料】

鶏胸肉人数分
手羽人数分
鶏もも肉人数分
牛乳2カップ
卵1個
小麦粉2カップ
黒こしょう小さじ2杯
オールスパイス小さじ1.5杯
塩大さじ1.5~2杯

ママの豆ちしき
骨無しより骨付きが美味しいです。
オリジナルのレシピでは、塩3.5杯、オールスパイスの代わりにアクセント・フレイバー・エンハンサー、圧力フライヤー使用となっていました。

【つくれぽ2089件】簡単☆チキンナゲット♪

参照元:https://cookpad.com/recipe/272989

【材 料】

鶏胸肉(鶏挽肉可)(皮取って)400g
○マヨネーズ大さじ4
○酒大さじ1
○ナツメグ・ガーリックパウダー各小さじ1
○塩・胡椒少々
○豆腐(多いほど生地が柔らかい)50~100g
○小麦粉大さじ2
(衣用)小麦粉適宜

ママの豆ちしき
■豆腐はなくても出来ますが、入れるとふわっとなります。100g位が手でまとめれる限界の量だと思います。入れなければ、水で簡単に丸めれるので作業が簡単!やや豆腐入りよりはしまったナゲットですが、お肉の味がしっかり味わえる気がします。その辺は適当に加減してください。■揚げるとき、あまり揚げすぎないように!

【つくれぽ3124件】おからのふんわりチキンナゲット

参照元:https://cookpad.com/recipe/251387

【材 料】

おから(生おから使用250g
鶏むね肉1枚(250g前後・お好みで調節
玉葱1/2個
卵1個
片栗粉大さじ3
じゃが芋1/2個分
コンソメ小さじ2
ナツメグ・塩コショウ少々
水50cc
油適量

ママの豆ちしき
こねて成形したときに、ぽそぽそしてまとまらないときは水を加えます。逆に水っぽいときは片栗粉を入れて下さい。私は左手で握って、右手にフォークを持ってナゲットらしくしました。 玉葱を入れると、歯ごたえ・甘みと、ジューシー感がありますが、入れなくても美味しく出来ます。焼くと少し膨らむので成形は少し平べったくしてOKです。そうすれば火の通りも早く玉葱がこげることも少ないと思います。

【つくれぽ216件】ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。

参照元:https://cookpad.com/recipe/5762845

【材 料】

鶏むね肉300g(約1枚分)
・酒大さじ1/2
・砂糖小さじ1/2
・塩小さじ1/8
水(鶏むね肉を茹でる用)400cc
■ 『鶏肉豚肉豆腐厚揚げに!万能よだれ鶏のたれ』(ID:5722059)
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1
酢小さじ2
ごま油大さじ1/2
ラー油小さじ1/2
おろしにんにく(チューブ)2cm分
おろししょうが小さじ1/2
塩少々
白すりごま小さじ2
七味唐辛子少々
水小さじ2
青ねぎ(小口切り)大さじ2位

ママの豆ちしき
辛いものがあまり得意でない方もご一緒に召し上がる場合、工程8でたれを作る際にラー油・七味唐辛子を入れる前に取り分けてください。
その後、お好みで調節をお願いします。