つくれぽ1000特集!「鶏むね肉を柔らかくする人気レシピ」【20選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【鶏むね肉をやわらかくする】人気レシピを20個集めました。安く買えるので家計には大変ありがたいのですが、固くなってしまうのが最大の弱点ですね。今回のレシピは固くなりがちな鶏むね肉を柔らかくするためのレシピをご紹介します。簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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目次

【つくれぽ3896件】簡単!トロッと柔らか鶏胸肉と白菜の中華煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/2848152

【材 料】

鶏胸肉2枚
白菜1/2〜1/3玉
*醤油大さじ1
*料理酒大さじ1
*しょうがチューブ5〜10cm位
*ニンニクチューブ5〜10cm位
片栗粉大さじ4〜5位
油大さじ3
鶏ガラスープの素規定の分量の水で溶いて100〜150cc
★醤油大さじ1
★料理酒大さじ1
★塩小さじ1(薄味が良い方は先ず塩無しで味見をしてから塩を加えて下さい)
★砂糖小さじ1
★ごま油小さじ1

ママの豆ちしき
鶏胸肉にしっかり下味を揉み込んでカリッと両面揚げ焼きする事で片栗粉でコーティングされて鶏肉の旨味が逃げ出さず、蒸し煮する事で中はフワッと柔らかく美味しく出来上がりますよ(*^^*)

【つくれぽ1157件】簡単!鶏胸肉の甘酢煮。お酢でやわらかい!

参照元:https://cookpad.com/recipe/2940248

【材 料】

鶏胸肉1枚(250〜300g)
※酒、酢各大1
※塩、こしょう少々
■ たれ
☆砂糖、しょうゆ、みりん、酒各大1
☆酢大1.5〜2
片栗粉大3
サラダ油大1
白髪ネギ4㎝分

ママの豆ちしき
サンドイッチの具にするときは、厚さ1㎝くらいで大きめなそぎ切りの方がはさみやすく、切りやすく、食べやすいです。焼き始めは、あまり動かさない方が片栗粉がはがれず、パリッと焼き色がつきます。たれを加えたら、焦げやすいので手早く。

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【つくれぽ6364件】簡単!!節約!!鶏胸肉のトリチリ☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/2551637

【材 料】

鶏胸肉一枚
小麦粉適量
油適量
玉ねぎ1/4個
■ 【タレ】
ケチャップ大3
酒大2
砂糖大1
鶏ガラスープの素小1
水大3

ママの豆ちしき
小麦粉付ける一手間でむね肉でもパサパサになりません。
玉ねぎはシャキシャキ感を残すためにタレと同時に入れます。
我が家は小さい子が居るので辛味ゼロです。
辛いのが好きな方はお好みで豆板醤などを足してください。

【つくれぽ4488件】簡単過ぎる♡♥鶏胸肉の照り焼きチキン

参照元:https://cookpad.com/recipe/2399725

【材 料】

鶏胸肉1枚(約250g)
○片栗粉大さじ1
○料理酒大さじ1
■ 【合わせ調味料】
●醤油大さじ2
●砂糖大さじ2
●みりん大さじ2
●料理酒大さじ2
ごま油、マヨネーズ、刻みのり、ゴマ等適量

ママの豆ちしき
・②で焼きすぎると、パサッとしてしまうので注意して下さい。
・お好みで、マヨネーズ、刻みのり、ねぎ、ごま、七味唐辛子等をトッピングすると、更に美味しいです♪

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【つくれぽ2853件】たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏

参照元:https://cookpad.com/recipe/2071626

【材 料】

鶏むね肉600g(約2枚分)
・酒大さじ1
・砂糖小さじ1
・塩小さじ1/4
・マヨネーズ大さじ1
片栗粉大さじ6位
サラダ油(揚げ油)適量
■ 『レンジで簡単!油淋鶏(ユーリンチー)たれ』(ID:2202727)
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ2と1/2
酢大さじ1
水大さじ1/2
白ねぎ10cm位
白ごま大さじ1

ママの豆ちしき
今までは鶏むね肉に片栗粉をまぶしてすぐ揚げていましたが、しっかり片栗粉をつけて1分位置いてから揚げると、揚げ油に落ちて残る片栗粉の量が減ったように思います。

【つくれぽ3175件】5分で簡単!胸肉やわらか鶏チャーシュー✿

参照元:https://cookpad.com/recipe/3706416

【材 料】

鶏胸肉小さめ1枚
醤油150cc
水100cc
みりん100cc
砂糖大さじ3と1/2
酢大さじ1/2
すりおろし生姜1片分
葱の青い部分1本
(お好みでおろしニンニク)少々

ママの豆ちしき
火を通すために、鶏肉がしっかり浸かる小鍋を使用して下さい^^
レシピでは小さな胸肉を使用しています。大きさによっては火が通りきらない場合もあるので、加熱時間は調整下さい。切ってみて火が通ってない場合は、お手数ですが再加熱して下さいね。

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【つくれぽ1977件】劇的柔らかさ!ふんわり鶏胸の甘辛照り焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/2800116

【材 料】

鶏胸肉1枚(200g)
◎はちみつ、酒各大さじ2
◎ごま油小さじ1
◎みりん大さじ1/2
◎しょうゆ大さじ1と1/2
片栗粉、サラダ油適量
お好みで白ごま、ネギなど適量

ママの豆ちしき

鶏肉を焼きすぎないことです。
小さすぎると火が入りすぎるので、一口大がちょうどいいかな?
何度か作って自分のベストを見つけてね♪

蜂蜜が入るので、火力の強いコンロだと焦げやすいかもです。焦げそうなら火を弱めてね。


【つくれぽ1770件】簡単やわらかしっとり❤タンドリーチキン

参照元:https://cookpad.com/recipe/363630

【材 料】

鶏胸肉3枚
ヨーグルト1カップ
カレー粉大さじ1
醤油大さじ1
塩小さじ1
ケチャップ大さじ3

ママの豆ちしき
レンジやトースターでの加熱時間は、機種により調整してください。
鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉や骨付き肉など、なんでもOK。塩は、あればクレイジーソルトがお薦めです。
サンドイッチにしたり、トルティーヤで巻いても美味しいです。

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【つくれぽ3364件】**鶏むね肉で♪やわらか鶏ごぼう**

参照元:https://cookpad.com/recipe/1347771

【材 料】

*鶏むね肉(鶏もも肉でも)1枚
*片栗粉大さじ1
*酒、しょうゆ各小さじ1
ごぼう小さめ2本
人参1/2本
◆水1カップ(200cc)
◆みりん大さじ2
◆酒、砂糖各大さじ1
しょうゆ大さじ2

ママの豆ちしき
*鶏むね肉に下味をつけることで柔らかくジューシーな仕上がりになります。
*最後の工程で、鶏肉をあまり加熱しすぎないこと。
*食べるまでに時間がある時は、食べる直前に鶏肉を入れ温めることを勧めします。

【つくれぽ7872件】大人気☆揚げないチキン南蛮(お弁当にも)

参照元:https://cookpad.com/recipe/874917

【材 料】

鶏むね肉(もも肉)大1枚
小麦粉適量
卵1個
■ <甘酢>
☆砂糖大さじ3
☆酢大さじ2
☆醤油大さじ1.5〜2
■ <タルタルソース>
マヨネーズ大さじ3
ゆで卵1個
たまねぎ1/4個
牛乳(ヨーグルトor豆乳代用可)大さじ1
パセリお好みで

ママの豆ちしき
市販のタルタルソースはピクルスの風味が強く固いのでマヨと牛乳で味を調節すると程よくなります。
タルタルにらっきょやしば漬け入れても美味しいので冷蔵庫に眠っていたらお試しを❤
みじん切りは細かいほどタルタルがお肉に絡みます♡

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【つくれぽ122件】とにかく簡単♪超柔らか鶏胸チャーシュー

参照元:https://cookpad.com/recipe/5463579

【材 料】

鶏胸肉1枚〜2枚
●水1/2カップ弱
●チューブすりおろし生姜2〜4cm
●酒、みりん、砂糖各大さじ2
●醤油大さじ4
●お酢大さじ1/2

ママの豆ちしき
とにかく弱火!途中、箸やフォークでお肉を刺して味染み〜。
蓋をしたままなので、冷める頃には火が通ってます。
煮汁は捨てないでー^ ^

【つくれぽ134件】*簡単*柔らか*鶏胸肉の照り焼き*

参照元:https://cookpad.com/recipe/5468321

【材 料】

胸肉1枚
砂糖大さじ1
醤油大さじ2
みりん大さじ1

ママの豆ちしき
蓋をして、なるべく加熱時間を少なくし、余熱でしっかり火を通す事で肉の柔らかさを保つ事が出来ると思います。なので、皮を剥いでしまう時は焼き時間を少し短めにしてみて下さい(o^冖^o)

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【つくれぽ597件】簡単!驚く柔らかさ鶏胸肉と小松菜の中華煮

参照元:https://cookpad.com/recipe/3169855

【材 料】

鶏胸肉(もも肉でも)2枚
小松菜1〜2把(小松菜の分量で調整して下さい)
ニラ1束
*醤油大さじ1
*料理酒大さじ1
*ニンニクチューブ5〜10cm
*生姜チューブ5〜10cm
片栗粉大さじ4〜5
油大さじ3
鶏がらスープ規定の分量で溶いて100cc
★醤油大さじ1
★料理酒大さじ1
★塩小さじ1/2
★砂糖小さじ1
ごま油小さじ1

ママの豆ちしき
鶏胸肉に片栗粉をまぶしてカラッと揚げ焼きする事で旨味を閉じ込め、野菜と鶏ガラスープで蒸し煮して中はふわふわ柔らかく仕上がりますよ(*^^*)1番シンプルに作っているので、色んな野菜を入れて楽しんで作ってみて下さいね♫

【つくれぽ172件】超簡単!柔らか鶏むね肉と大葉の塩麹焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/4697171

【材 料】

鶏むね肉600g(約2枚分)
塩麹大さじ4
片栗粉大さじ5位
油(サラダ油やオリーブオイルなど)大さじ1位
■ 仕上げ用
大葉10枚位

ママの豆ちしき
工程8で、フライパンに鶏むね肉を入れたまま置いておくと、余熱で大葉の色や風味が変わってしまうので、素早く取り出してくださいね。

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【つくれぽ667件】鶏むね肉DE簡単柔らか~♪チキンカツ

参照元:https://cookpad.com/recipe/2126246

【材 料】

鶏むね肉3枚
◎マヨネーズ大2
◎酒大2
◎塩・こしょう少々
パン粉適量
揚げ油(サラダ油)適量

ママの豆ちしき
②のとき、1つずつパン粉をつけたほうが良いです。軽く手で押す感じで♪
卵・小麦粉・パン粉の順で衣をつけると指が汚れて指先が膨らんでいく私ですが(笑)
この方法なら、それがないのでらくちんです。
洗い物も少なくなりますよφ(ღ ⋓‿⋓ ღ)

【つくれぽ402件】簡単ヘルシー♪鶏むね肉の柔らかチキン南蛮

参照元:https://cookpad.com/recipe/4497695

【材 料】

鶏むね肉2枚
サラダ油(揚げ用)適量
■ 甘酢タレ用
酢150cc
砂糖大さじ2
みりん大さじ1
薄口醤油大さじ2
片栗粉小さじ2
水大さじ1
■ 下味用
砂糖大さじ1
ニンニクチューブ2cm
ショウガチューブ2cm
醤油大さじ1
■ 衣用
小麦粉大さじ2
片栗粉大さじ2
卵1個
■ タルタルソース用
きざんだピクルス1/2缶
卵1~2個
玉ねぎ1/8個
マヨネーズ大さじ3~4
塩コショウ適量

ママの豆ちしき

鶏むね肉をフォークで刺し砂糖を塗り込む事が柔らかジューシーのコツです。

甘酢タレの味見をする時むせないように気を付けて下さいね(^^;)

タルタルソースは面倒ですが手作りの方が断然美味しいです。
余っても冷凍できますよ♪


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【つくれぽ161件】☆簡単!鶏ムネ肉の柔らかサラダチキン☆

参照元:https://cookpad.com/recipe/4951076

【材 料】

鶏ムネ肉1パック(2枚入)
酒大さじ2
砂糖小さじ2
塩一つまみ
ブラックペッパー適量
■ ★塩コショウやバジルなど味はお好みで
■ ★鶏ムネ肉1パック(2枚入)となっていますが、このレシピは1枚分の分量です

ママの豆ちしき
一日寝かすとパサパサしがちなムネ肉もしっとり柔らかい食感になります!味は、漬け込む時にお好みの味にし、色んなサラダチキンを作ってみて下さい(^^)

【つくれぽ151件】簡単▶柔らか◀鶏むね肉のコチュマヨ焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/3967283

【材 料】

鶏むね肉(ももでもささみでも)~200g
◎コチュジャン大さじ1.5
◎マヨネーズ小さじ1
◎砂糖小さじ1
◎みりん小さじ1
下味用●マヨネーズ大さじ1
下味用●しょう油小さじ1
にんにくひとかけ(又はチューブでも)
片栗粉適量(目安30g)
焼く時のサラダ油適量(目安大さじ2)
■ 以下のトッピングはお好みで
白ゴマ適量
刻みネギや千切大葉など適量
追いマヨネーズ(マヨビームです笑)適量

ママの豆ちしき
▶工程2でビニール袋に鶏肉を入れる時は軽く下味調味料を切ってから投入。
▶工程3で揚げた大蒜は少し塩をかけその場で食べてもトッピングで盛付ても♩
▶工程5は加熱し続けるとタレが乾いて付けきれないので火を止め余熱でタレをからませる方がお勧め。

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【つくれぽ117件】鶏胸肉の柔らか生姜焼き 簡単

参照元:https://cookpad.com/recipe/4669729

【材 料】

鶏胸肉2枚
キャベツ1/4個
◆塩胡椒少々
◆片栗粉大さじ2
★醤油大さじ4
★みりん大さじ2
★砂糖小さじ2
★生姜(チューブ)5〜6cm
酒大さじ1
サラダ油適量
白ゴマ少々

ママの豆ちしき
弱火で火を通し、蒸し焼きにする事で、ふっくら柔らかく仕上がります。
片栗粉をまぶす事で、舌触りも良く、タレが良く絡みます。

【つくれぽ169件】妊娠中 簡単☆柔らか!鶏むね肉の照り焼き

参照元:https://cookpad.com/recipe/3739261

【材 料】

鶏むね肉1枚
片栗粉大さじ1
酒大さじ1
■ ~照り焼きのタレ~
★砂糖大さじ1
★醤油大さじ1
★酒大さじ1
★みりん大さじ1

ママの豆ちしき
強火で焼くとタレが焦げ付きます。注意してください。