鶏むね肉の塩こうじ人気レシピ【10選】|クックパッド殿堂入りレシピ集







今回はクックパッドでつくれぽ100・つくれぽ10以上の【鶏むね肉の塩こうじ】人気レシピを10個集めました。もはや定番となった塩こうじですが、お安い鶏の胸肉を柔らかくしてくれる強い味方です!これを使うことで鶏の胸肉が何倍もおいしくなります!簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

塩麹のひと手間で鶏の胸肉のレベルが格段にアップ!パサパサな鶏むね肉がジューシーで柔らかくなります!

これもCHECK!

今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【作り置き】人気レシピを30個集めました。常備菜や作り置きが冷蔵庫にあると料理がかなり楽になるし、お弁当とかにも便利ですよね。さらに食材の保存の役割もあります!どんな作り置きが出来るのか知りたい方も多いのでは?今回は簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。

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【つくれぽ433件】フライパンで♪鶏むね肉の柔らか塩から揚げ

参照:https://cookpad.com/recipe/2682732

【材 料】

鶏むね肉1枚(皮を外して約300g)
A.にんにく、しょうが(ともにすりおろし)各1片分
A.液体塩こうじ大さじ3
A.ごま油小さじ1
片栗粉大さじ6
サラダ油適量
クレソン、レモン各適量

ポイント
鶏肉の厚みがある部分は包丁を入れ、同じくらいの大きさに切り揃えます。むね肉は火の通りが早いので、1分~1分半程で(まわりがカラッとすれば)OK!油に入れてすぐに触ると衣が剥がれたりしますので、まわりの衣が固まってから裏返すようにしましょう。

【つくれぽ526件】塩麹さん de やわらか鶏ハム

参照:https://cookpad.com/recipe/726288

【材 料】

とり胸肉2枚
塩麹(ID:637783)大匙4

ポイント

鍋の大きさにもよりますが、余熱で火が通りますので3分の加熱でOK♬5分火を通すと少し硬めになります。スパイシーなハムがお好みの方はペッパーやハーブを使っても美味しいです。


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【つくれぽ15件】液体塩こうじで鶏むね肉の下味冷凍

参照:https://cookpad.com/recipe/5572850

【材 料】

鶏むね肉300g
液体塩こうじ大さじ2

ポイント
・鶏むね肉をフォークで刺すことで、焼き縮みを防ぐことができ、液体塩こうじもよく染み込みます。
・一口大に切れば、から揚げなどにも使いやすいです。

【つくれぽ30件】塩こうじチキン南蛮(鶏むね肉使用)

参照:https://cookpad.com/recipe/2749962

【材 料】

鶏むね肉1枚(200g)
液体塩こうじ大さじ1
酒大さじ1
片栗粉適量
サラダ油大さじ1
■ (甘酢)
しょうゆ大さじ1と1/2
酢大さじ1と1/2
砂糖大さじ1と1/2
■ (タルタルソース)
ゆで卵1/2個
玉ねぎ1/8個
A.マヨネーズ大さじ2
A.トマトケチャップ小さじ1/2
A.液体塩こうじ小さじ1/2
A.レモン汁大さじ1/2
A.黒こしょう適量
パセリ適量

付け合わせのサラダ適量


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【つくれぽ18件】あったか♪昆布茶 塩麹 で 鶏胸肉 鍋

参照:https://cookpad.com/recipe/2024231

【材 料】

鶏胸肉一枚300gくらい
*砂糖小さじ2
*昆布茶大1
*片栗粉適量
長ネギ2本
その他お好きな葉菜適量
塩麹大1
水(野菜の量による2カップ
美味しい塩適量
昆布茶大1

ポイント
漬け込む時間は無しでokですが、しっかりと揉み込むことくらいで、神経質になることはありません(^_^)

【つくれぽ20件】簡単!塩こうじの蒸し鶏

参照:https://cookpad.com/recipe/2729945

【材 料】

鶏むね肉(ブロック)230g
液体塩こうじ大さじ1と1/2
A.トマト(5ミリ程度の薄切り)大1/2個(6枚)
A.レモン(くし型)1枚
A.グリーンカール適量


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【つくれぽ74件】液体塩こうじ使用 鶏のから揚げ

参照:https://cookpad.com/recipe/2312859

【材 料】

鶏むね肉(ももでも可)1枚
液体塩こうじ大さじ2
片栗粉適量
揚げ油適量

ポイント
②の工程で、鶏肉をよく揉みこみ、空気が入らないようにするのがポイントです。

【つくれぽ58件】塩こうじで柔らか鶏ハム

参照:https://cookpad.com/recipe/2889659

【材 料】

鶏むね肉2枚
塩少々
さやいんげん6本
にんじん縦1/2本
パセリ(みじん切り)大さじ2
レモン適量
エンダイブ(お好みの野菜で)適量
ピンクペッパー(あれば)適量
A.液体塩こうじ大さじ4
A.砂糖小さじ1

ポイント
のり巻きの要領で一回巻いてキュッと締めてから、きつめに巻いていくときれいな仕上がりになります。鶏ハムはパサつかないように、弱火でゆるやかに火を通すのがポイント。水が入らないように、ラップの両端はしっかりと留めておきましょう。

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【つくれぽ19件】塩麹で驚きの柔らかさ☆鶏むねカツ!

参照:https://cookpad.com/recipe/1779580

【材 料】

鶏むね肉1枚(250gくらい)
ハナマルキ 塩こうじ大さじ1/2
小麦粉適量
卵1個
パン粉適量

ポイント
両面しっかりフォークで刺したり叩いたりして広げることくらいかな☆

【つくれぽ15件】さくっとジューシー!塩こうじ唐揚げ

参照:https://cookpad.com/recipe/2974108

【材 料】

鶏ムネ肉1枚
塩麹小さじ2
生姜適量
片栗粉適量

ポイント

★2の肉をフォークでさすのが最大のポイント!おかげで塩麹が染み込みやすくなります。

★4の鶏肉を入れるタイミングは菜箸を鍋に入れ、箸がしゅわっと泡が出たらOKです。

★塩麹は少量で割と味がつくので少なめに!